와규란?
일본 육우 품종 인 와규는 아시아 토종 소에서 유래합니다. ‘와규’는 모든 일본 육우를 말하며,’와규’는 일본어를 의미하고’규’는 소를 의미합니다.
와규는 원래 농업에 사용되는 초안동물이었으며,육체적 인 지구력을 위해 선택되었습니다. 이 선택은 쉽게 사용할 수있는 에너지 원을 제공하는 근육 내 지방 세포 인’마블링’을 가진 동물을 선호했습니다. 와규는 뿔이있는 품종이며 소는 검은 색 또는 빨간색입니다.
일본의 와규 품종 역사
35000 년 전에 와규 유전자 변형으로 유전 적 분리의 증거가 있습니다. 현대 와규 소는 일본의 토종 소와 수입 품종을 교배 한 결과입니다. 그 해에 메이지 유신 이후 1868 년에 교차점이 시작되었습니다. 정부는 서양의 음식 습관과 문화를 도입하기를 원했습니다. 이 기간 동안 브라운 스위스,데본,쇼트 쏜,심멘탈,에어 셔 및 한국 소가 수입되었습니다. 이 영국,유럽 및 아시아 품종의 주입은 1910 년에 외부 유전 적 주입으로 폐쇄되었습니다.
와규 품종의 변형은 영국 및 유럽 품종의 변형보다 큽니다. 세 가지 주요 검은 균주-다지리 또는 다지마,후지 요시(시마네)및 케다카(돗토리)일본의 지역 지리적 고립으로 인해 진화했습니다. 이러한 번식 차이는 90%의 검은 소를 포함하는 일본 국가 무리를 생산했으며 나머지는 붉은 균주 고치와 구마모토. 품종의 유전 적 다양성에 대한 자세한 내용은; ‘8092’
일본에는 와규로 간주되는 4 가지 품종이 있으며,일본 흑과(미국에 수출되는 와규가 우세),일본 갈색(미국에서 붉은 와규라고 함),일본 폴링 및 일본 쇼트 호른입니다. 일본 밖에서 자란 일본인은 없습니다. 와규 균주는 현(주)에 따라 분리되었으며 교차 수입 품종은 각 현에서 동일하지 않았습니다.
일본에서는 와규의 생산 규제가 매우 높고,자손 시험은 필수입니다. 가장 잘 입증 된 유전학 만이 번식을 위해 보관됩니다. 일본 정부는 그들의 독특한 제품의 가치를 깨닫고 와규의 수출을 금지하고 국보라고 선언했습니다. 젠와 일본 블랙,브라운,폴링 및 쇼트 혼에 대한 와규 레지스트리를 감독하는 일본에서 개최되지 않는 정부 기관입니다.
미국의 와규 품종 역사
와규 소는 1975 년에 모리스 휘트니가 검은 황소 두 마리와 붉은 황소 두 마리를 수입했을 때 처음 수입되었습니다. 1989 년 일본 수입된 쇠고기에 대 한 그들의 관세를 줄이기 시작 하 고 미국 격려. 생산자는 일본에 대 한 높은 품질의 제품을 생산 합니다. 1990 년대에는 양질의 와규를 여러 차례 수입했습니다. 대부분은 검은 색이었다,하지만 몇 빨간색 와규했다. 이 소는 미국 무리와 다른 많은 국가의 소에 가장 큰 영향을 미칩니다.그러나 미국의 요리사와 다른 사람들은 와규의 우수한 식품과 국내 시장에 대해 알고 있었고 지금은 미국 생산의 대부분을 활용하고 있습니다.
와규—맛있고 건강한
높은 대리석 와규의 독특한 맛과 부드러움은 타의 추종을 불허하는 식사 경험을 제공합니다. 그래서 와규는 미국 전역의 미식가 요리사와 고급 레스토랑의 레퍼토리로 나아가고 있습니다.
뿐만 아니라 그것은 미식 기쁨,하지만 당신을 위해 너무 건강입니다. 건강 전문가들은 와규에서 다른 소고기보다 모노포화지방 대 포화지방 비율이 높고 와규에 포함된 포화지방이 다르다는 것을 발견했습니다. 40%는 콜레스테롤 치를 올리기안에 최소 충격이 있는것과 같이 간주되는것과 같이 스테아르산에게 불린 버전안에 있는다. 대리석 와규의 프로필은 인간의 건강에 더 유익하고 건강합니다.
와규는 공액 리놀레산이라고 불리는 지방산의 종류도 더 높습니다. 와규 쇠고기는 리놀레산 수치가 높기 때문에 다른 쇠고기 품종보다 약 30%더 많은 식품 1 그램 당 가장 많은 양을 함유하고 있습니다. 자연스럽 게 높은 클래스에서 식품 적은 부정적인 건강 효과 있다.
오늘 미국 와규
미국 와규 협회는 1990 년 3 월 14 일 텍사스에 설립되어 미국,캐나다 및 기타 국가에 와규 소를 등록하는 역할을합니다. 협회 본부는 포스트 폴스에 본사를 둔,신분증. 이 협회는 활기찬 회원 기반을 가지고 있으며 미국에서 지속 가능한 산업을 지속적으로 홍보하고 개발하고 있습니다.
와규가 제공하는 기회는 무한합니다. 이 산업은 다른 쇠고기 품종이 너무 가까이 올 수없는 하나의 십자가에서 분만 용이성 능력과 프리미엄 시체 품질을 제공 할 것입니다 교배 대안을 소/송아지 후방을 공급 황소 생산자에게 높은 대리석 쇠고기와 하이 엔드 레스토랑 무역을 대상으로 개종/피더를 충족시켜줍니다.
와규 품종은 21 세기의 건강에 민감한 소비자가 영원히 추구하는 미국에서 생산되는 붉은 고기의 품질을 높이기 위해 미국에서 중요한 역할을합니다.