“들어와! 가격(될 수 있습니다)권리!”고객은 당신의 맥주 가격에 올 때 그들이 가격을 연주하는 생각이 바로 당신의 술집에 와서 싶지 않아요.
맥주의 가격에 대해 말하자면,병에 든 맥주와 생맥주는 다르게 가격이 책정되며,그들이 들어오는 멋진 캔과 병 때문이 아닙니다. 그들은 우리가 이전 게시물에서 언급 한 다른 부어 비용을 가지고 있기 때문에 그것은이다,구입 한 제품의 비용과 판매 된 제품의 수익 사이의 비율입니다.
병에 든 맥주의 평균 부어 비용은 약 25%이고 생맥주는 20%에 가깝고 레스토랑의 가장 높은 마진 메뉴 항목입니다.
생맥주 가격 책정 방법
생맥주의 좋은 점은 술집에 가져다주는 유연성입니다. 다양한 선택 및 회전 핸들을 사용하면 메뉴를 신선하게 유지하고 서빙 크기와 함께 가격을 조정할 수 있습니다.
적절 한 부 어 및 저장 기술,생맥주 바 또는 레스토랑에서 가장 높은 이익 마진 항목 중 하나가 될 수 있습니다.,이윤 80%의 높은,그리고 되 고 온스 당 비용 40-45%병에 통조림 맥주보다 낮은.
아래에서 생맥주 가격을 책정 할 때 고려해야 할 몇 가지 사항을 살펴 보겠습니다.
오버 헤드 비용
생맥주는 장비 및 유지 보수에서 유출 및 부패에 이르기까지 병에 든 맥주보다 오버 헤드 비용이 더 많으므로 유지 보수가 더 필요하므로 비용이 더 많이 듭니다. 질소와 이산화탄소는 또한 너의 맥주를 신선한 지키기 위하여 정상적으로 구매된것을 필요로 한다,그래서 간접비 책임 당 유리안에 추가함것은 너를 가격을 조정해서 더 높은 이윤폭을 레버리지를 도입하는 허용할 것이다.
다른 통 크기
생맥주 가격 책정시 고려해야 할 중요한 사항 중 하나는 통 크기입니다. 미국에 있는 전형적인 작은 나무통 크기는 대략 15.5 갤런 인 절반 배럴이다,그 후에 전형적으로 약 13.2 갤런 인 유럽 수입품 및 대략 7.75 갤런을 붙드는 내무반 작은 나무통이있다.
일반적으로 국내 술통은$100 주위에 막대를 실행하고 공예 맥주 통은$100-200 의 범위에 있습니다. 얼마나 많은 통 비용 및 맥주의 서빙 크기에 따라 청구 해야 하는 가격.
맥주의 전형적인 서빙 크기는 14.5 온스의 액체와 1.5 온스의 거품입니다.
생맥주의 가격 계산
생맥주의 비율 비용을 알아 내기 위해 큰 혼란스러운 공식이 필요하다고 생각할 수도 있지만 필요한 것은 몇 가지 숫자이며 매우 쉽습니다.
- 먼저 각 통에 맥주 수를 서빙 크기로 나누어 결정합니다.
전형적인 작은 나무통 크기는 15.5 갤런 또는 1,984 온스이고,전형적인 서빙 크기는 대략 136 의 맥주를 열매를 산출할 액체의 14.5 온스입니다(1,984 ÷ 14.5)
- 다음으로,우리는 통의 비용을 가지고 통의 소매 가격을 얻기 위해 원하는 부어 비용으로 나눌 수 있습니다.
- 마지막으로,우리는 맥주의 수에 의해 통과 분할에 대한 소매 가격을 가지고 술통 파인트 당 비용을 얻을 보유합니다.
예제를 살펴 보겠습니다. 말 통 비용$120 원하는 부어 비용 20%.
케그 크기 1,984 온스 14.5 온스=케그당 136 파인트
$120 ÷ .20=$600(전체 통의 소매 가격)
$600 ÷ 136 파인트=파인트 당$4.41($4.50 까지 반올림)
가장 가까운 니켈,다임 또는 달러로 반올림 할 수 있습니다.
병에 든 맥주 가격 책정 방법
병에 든 맥주와 통조림 맥주는 서빙 크기를 찾지 않기 때문에 가격이 조금 더 쉽습니다.
그것은 가장 가까운 니켈,다임,또는 분기에 반올림,병 당 도매 비용을 복용하고 2.0,2.5 또는 3.0 을 곱한만큼 쉽게 할 수 있습니다. 너가 원하면,너는 매출되는 각 병에 50 센트 달러의 조정 머리 위 서비스료에 추가할 수 있었다.
또는 개별 캔 또는 병에 대해 지불 한 도매 가격을 원하는 부어 비용으로 나눌 수 있습니다.
의 예를 살펴 보자. 의 당신이$25.99 버드 라이트의 경우(24 병)를 구입하고 원하는 부어 비용이 25%라고 가정 해 봅시다.
먼저$25.99 를 가져 가라.
다음으로$1.08 을 나눕니다.25 그리고 당신은$4.50 까지 반올림 할 수 버드 라이트의 한 병에 대한$4.32 의 소매 가격을 얻을.
병에 든 맥주와 통조림 맥주의 좋은 점은 유출과 낭비가 적다는 것입니다. 비율 비용은 너무 많은 거품 또는 너무 많은 액체와 함께 부 어 수 있습니다 생맥주와 같은 서빙 크기에 변화가 없기 때문에 일관 된다.