lichiorurile pe bază de ouă sunt departe de cele mai frecvente băuturi alcoolice din lume, dar sunt totuși o categorie distinctivă demnă de atenție. Majoritatea lichiorurilor pe bază de ouă sunt făcute din gălbenușuri de ou emulsionate cu zahăr și un spirit de bază dulce, de obicei rom, coniac sau bourbon, făcând ceea ce este în esență o cremă alcoolică curgătoare.
cel mai faimos lichior de ou gata de turnat este Advocaat din Olanda. Se crede că această băutură dulce și bogată provine din Brazilia, unde muncitorii olandezi din plantații ar fi făcut o băutură din avocado fermentat. Lipsit de acest fruct verde în Olanda, s-a găsit un înlocuitor în ouă, ale căror gălbenușuri s-au emulsionat într-un mod care amintea de gustul bogat al avocado. Numele advocaat provine din această legendă, fiind numele olandez pentru avocado.
o gamă de lichioruri de ouă se face în America Centrală și Caraibe, precum și în Europa. Coquito și Rompope din Puerto Rico și respectiv Mexic se bazează pe ROM, în timp ce Ajerkoniak din Polonia se face cu o bază de vodcă, iar Eierpunsch din Germania cu vin alb. Echivalentul nord-American se numește eggnog, deși această băutură tradițională de Crăciun este cel mai adesea de casă, făcându-l mai mult o băutură mixtă decât un lichior.
deși există câteva cocktailuri asociate categoriei, majoritatea lichiorurilor de ou sunt servite îngrijite, garnisite cu frișcă și condimente precum nucșoară sau scorțișoară.
cocktail-uri cu lichior de ou:
- bulgăre de zăpadă – cu limonadă
- rață pufoasă – cu rom și smântână
- Bombardino-cu coniac