Pisco Chileno / Den Sprudlende Professoren

Pisco-Krigene

jeg har brukt den bedre delen av den siste måneden for å undersøke den ikoniske Søramerikanske brandy kjent Som Pisco. Dessverre har det meste av arbeidet mitt dreid seg om bøker og internett i stedet for et skuddglass. Det er nok å si, det er mye motstridende informasjon og historiske torv kriger skjer rundt Pisco. Men jeg har oppdaget de offisielle regjeringens nettsteder og hentet informasjon fra dusinvis av produsenter, så her er min artikkel Om Pisco!!

Pisco har blitt produsert i Sør-Amerika siden minst så tidlig som på 1700-tallet, og antas å ha sin opprinnelse med spanske nybyggere som brakte sin teknologi og tradisjoner for vinproduksjon til Den Nye Verden.

Brandy er mye produsert I Sør-Amerika, Selv Om Chile og Peru er de eneste to landene tillatt å bruke begrepet «Pisco.»Fra 16. Mai 2013 anerkjente TTB (Trade And Tax Bureau) I Usa «Pisco Perú» som et særegent Produkt Av Peru, Og «Pisco Chileno» som et særegent produkt Av Chile.

fødestedet Til Pisco, opprinnelsen til navnet «Pisco», og selv retten til å bruke begrepet som navnet på en drikke er et emne som lenge har vært, og fortsetter å være, heftig debattert Mellom Peru og Chile.

mens debatten raser på, en ting begge land synes å være enige om er at en utmerket måte å drikke Pisco er i den populære cocktail kjent som Pisco Sour. Pisco Sour regnes som» nasjonal drink » av Både Chile og Peru, og hvert land har til og med en nasjonalferie som å feire den. Imidlertid hevder begge land å være fødestedet til cocktailen, og, Som Pisco selv, har begge sin egen versjon. Den Peruanske Pisco Sour er laget ved å blande Peruansk Pisco med limejuice, enkel sirup og egghvite, ristet og servert over is, og garnert med Et dash Angostura bitter. Den Chilenske versjonen er laget Med Chilensk Pisco, saften Av Pica Limes (ligner En Key Lime eller Meksikansk Lime), og sukker, ristet og servert med is.

Chilensk Pisco: Chilensk Pisco produseres i Atacama-og Coquimbo-regionene, to offisielle D. O. (Opprinnelsesbetegnelse) vinproduserende regioner etablert i 1931. Elqui Valley subregion Av Coquimbo har dukket opp som den fremste pisco sone. Den regjeringsbaserte pisco Chile trade group ble dannet i 2009 og har satt nye standarder for Chilensk Pisco.

de viktigste druene som brukes til Å lage Chilenske Pisco inkluderer Rosa Muscat, Muscat Of Alexandria, Pedro Jimé Og Toronté. Mens Chilenske Pisco er tradisjonelt en pomace brandy, noen versjoner er produsert ved hjelp av vin. Chilensk Pisco er vanligvis dobbeltdestillert via pot stills til en maksimal styrke på 73% alkohol i volum. Alle Chilenske Pisco må hvile i minst 60 dager før tapping, men i motsetning Til Peruansk Pisco, Er Chilensk pisco noen ganger alderen i tre.

Chilensk Pisco blir noen ganger fortynnet med vann, eller kuttet med nøytral sprit for å endre det endelige alkoholinnholdet etter volum. Produktene er kategorisert, basert på minimum alkoholstyrke etter volum, Som Pisco Corriente eller Tradicional (30%), Pisco Especial (35%), Pisco Reservado (40%) eller Gran Pisco (43%). Minste alkoholvolum er 40% for de produktene som eksporteres til Usa.

Chilensk Pisco, inkludert noen av de eksporterte til Usa, er ofte merket med begrepet » Gjennomsiktig Pisco.»Disse produktene er alderen for nødvendige seksti dager, vanligvis i glass, rustfritt stål, keramikk eller inaktivt tre. Følgende stiler av tre-alderen Pisco er også produsert i Chile:

• Pisco De Guarda: Alderen i aktiv fransk eller Amerikansk eik i minst 180 dager.
• Pisco Envejecido (Aged pisco): Alderen i aktiv fransk eller Amerikansk eik i ett år, selv om de fleste produsenter alder for to eller flere.

Peruansk Pisco: Ifølge Denominació De Origen kan Pisco produseres i De Peruanske avdelingene Lima, Ica, Arequipa og Moquegua, samt dalene Locumba, Sama og Caplina i Departementet Tacna. Det er åtte druesorter godkjent for bruk, kategorisert som «aromatisk» og » ikke-aromatisk.»De aromatiske variantene Er Italia, Moscatel, Albilla og Toronté; og de ikke-aromatiske variantene Inkluderer Quebranta, Negra Criolla og Mollar.

Peruansk Pisco produseres via pot still destillasjon. Peruvian Pisco er unik ved at den må flaske på samme nivå av alkohol som når den ble produsert: tilsetningsstoffer av noe slag-inkludert vann og nøytral brennevin-er forbudt, så destillasjonen må være presis. I henhold Til forskriftene fra styrende organ, Comisió Nacional del Pisco av perú, må alkoholprosenten være mellom 38 og 48 prosent.

Peruansk Pisco er ikke alderen i tre, men må være alderen i minst tre måneder i fartøy laget av kobber, glass, rustfritt stål, leire eller annet inert materiale. Det er tre offisielle stiler Av Peruanske Piscos:

• Pisco Puro («Ren» Pisco) : En Pisco laget av en enkelt druesort.
• Pisco Acholado («Blended Pisco»): En pisco produsert med mer enn en druesort, vanligvis refererer til en blanding av aromatiske og ikke-aromatiske varianter, eller produkt laget med flere forskjellige typer Pisco blandet sammen.
• Pisco Mosto Verde («Grønn Must Pisco»): Produsert via destillasjon av delvis gjæret druemost før gjæringen er fullført.

Den Sprudlende Professoren er «Miss Jane» Nickles Fra Austin, Texas… [email protected]