următoarea mare cultură alimentară pentru micii fermieri ar putea fi…albine?
așa este, albine. Aceste mici insecte negre și galbene ar putea fi o sursă de hrană valoroasă, nutritivă și durabilă, potrivit unei noi lucrări publicate în Journal of Asia-Pacific Entomology. Studiul a constatat că albinele în toate etapele vieții lor sunt bogate în proteine, în timp ce larvele și pupele de albine conțin, de asemenea, niveluri ridicate de acizi grași, carbohidrați și aminoacizi. Larvele și pupele nu au, de asemenea, aripi și exoschelete, făcându-le mai ușor de pregătit.
lucrarea concluzionează că recoltarea albinelor nu numai că ar oferi o sursă de hrană durabilă, dar ar putea crea și noi fluxuri de venituri pentru apicultori, care vând deja miere, lăptișor de matcă și alte produse apicole. Albinele puteau fi vândute întregi sau măcinate în pulbere pentru a fi adăugate la alte alimente, în special în perioadele în care albinele nu polenizau sau nu produceau miere. Acest lucru, au scris cercetătorii, ar transforma albinele într-o recoltă de numerar pe tot parcursul anului, în loc de una care ar putea genera profit doar în anumite perioade.
toate acestea ar putea părea puțin neobișnuite pentru papilele gustative occidentale, dar albinele sunt o bază dietetică în multe părți ale lumii, inclusiv în Coreea, unde a apărut studiul.
studiul se leagă, de asemenea, de o tendință crescândă de a mânca greieri și alte insecte ca surse valoroase și durabile de proteine și nutrienți. Insectele, au spus mulți cercetători, ar putea oferi mai multă hrană la un cost mai mic de carbon decât carnea de vită sau alte tipuri de carne. Un raport din 2013 al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură include albinele printre o lungă listă de insecte comestibile—inclusiv molii, gândaci și stinkbugs—care ar putea fi importante pentru satisfacerea nevoii Mondiale de hrană și securitate alimentară. Acest raport nu a menționat albinele comestibile, dar a pus o valoare ridicată pe miere și alte produse de stup.
RELATED: bug-urile comestibile schimbă vieți în Ghana
cum se încadrează ideea albinelor comestibile într-o lume în care populațiile de albine au devenit din ce în ce mai amenințate? Apicultorii din Statele Unite au pierdut 44% din stupi în ultimul an, potrivit unui studiu publicat săptămâna aceasta de Bee Informed Partnership. Ei bine, acest studiu s-a concentrat pe o specie de albine răspândită numită albina italiană (Apis mellifera ligustica), care probabil nu este în pericol. „Sunt cel mai îngrijorat de polenizatorii noștri non-Apis, în ceea ce privește riscul de dispariție”, a declarat Sarina Jepsen, directorul speciilor pe cale de dispariție pentru societatea Xerces pentru Conservarea nevertebratelor. „Nu cred că există vreun indiciu că albina este probabil să dispară, deși apicultorii comerciali au înregistrat pierderi dramatice de colonii în ultimele două decenii.”
încă nu ești convins? Site-ul Girl Meets Bug, care este dedicat insectelor comestibile, notează că larvele de albine „au un gust mult ca baconul ciuperci” și că albinele adulte prăjite pot fi măcinate „în făină nutritivă.”Pagina de rețete a autorului Daniella Martin notează că mănâncă în primul rând larve de drone, care nu au niciun rol în polenizare. Destul de interesant, ea adaugă câteva picături de miere la rețeta ei de larve de albine, aducând întreaga idee cerc complet.