genul Penicillium conține peste 300 de specii. Doar câteva sunt cunoscute pentru a produce peniciline, inclusiv P. griseofulvum, P. dipodomys, P. flavigenum, P. nalgiovense , P. chrysogenum și în special P. rubens, tulpina cu care Fleming a făcut faimoasa sa descoperire.
din biologie
principalele Penicilii de fabricare a brânzeturilor-roqueforti (brânză albastră), camemberti, (Camembert și Brie) și glaucum (Gorgonzola) – nu sunt producători de penicilină. Ele produc alți metaboliți antibacterieni – precum și toxine umane și alergeni-dar nu antibiotice utile din punct de vedere medical.
P. chrysogenum, de la Penicillium chrysogenum – NBRC 32030-CH CENTIMNG VI SINH V CENTIMT Chu CENTIMN ATCC
chiar dacă ați mânca brânză care poartă o tulpină producătoare de penicilină, nu veți obține niciun beneficiu medical. Doza ar fi prea mică și puținul pe care l-ați ingerat ar fi degradat rapid în acidul stomacal.
penicilinele „naturale” active Oral-penicilinele G și V – sunt produse prin cultivarea P. chrysogenum în mediu de cultură la care s – au adăugat acid fenilacetic sau, respectiv, fenoxiacetic . Aceste molecule sunt încorporate în penicilină și o fac mai rezistentă la acid.
în afară de producția de antibiotice, ciuperci precum speciile de Penicillium se găsesc în microbiomul intestinal și , probabil, ar putea avea efecte benefice sau dăunătoare. Nu știm cu adevărat suficient despre intestin „mycobiome” pentru a spune.
cu toate acestea, speciile de Penicillium nu sunt predominante (Saccharomyces, Malassezia și Candida domină) și probabil nu colonizează stabil intestinul – nu cresc la temperatura corpului. Peșterile umplute cu produse lactate sunt habitatul lor preferat.
nu există dovezi fiabile privind beneficiile pentru sănătate ale consumului de brânză albastră. Un raport susține că brânzeturile foarte coapte inhibă proliferarea celulelor leucemice în vasele Petri, dar aceasta nu este un fel de dovadă că aceste brânzeturi previn cancerul. Alte studii arată că brânzeturile produc antiinflamatoare și spermidină poliamină, dar punctele dintre aceste informații și rezultatele reale ale sănătății nu au fost conectate.
la urma urmei, știm cu toții că morcovii sunt buni pentru tine și morcovii sunt plini de beta-caroten. Beta-carotenul este un puternic antiinflamator și previne cancerul în studiile de laborator, dar atunci când a fost testat la om, sa constatat că crește cancerul și mortalitatea generală.
brânza albastră este delicioasă, la fel și morcovii. Amândoi merită să fie apreciați pentru ceea ce sunt, să se bucure cu moderație și să nu fie lăudați de credincioși adevărați creduli sau de escroci cinici.
note de subsol
producția de penicilină de ciuperci care cresc pe produse alimentare: Identificarea unui grup complet de gene de penicilină în Penicillium griseofulvum și a unui grup trunchiat în Penicillium verrucosum
tulpina producătoare de penicilină a lui Fleming nu este Penicillium chrysogenum, ci P. rubens
penicilinele naturale — benzilpenicilina (penicilina G) și fenoximetilpenicilina (penicilina V)
micobiomul intestinal al penicilinei proiectul microbiomului uman cohorta sănătoasă
ciuperci în tractul gastro-intestinal uman sănătos
efectele brânzeturilor foarte maturate asupra celulelor leucemice umane HL-60: activitatea antiproliferativă și inducerea deteriorării ADN-ului apoptotic.