rodzaj Penicillium zawiera ponad 300 gatunków. Tylko nieliczni są znani z produkcji penicylin, w tym P. griseofulvum, P. dipodomys, P. flavigenum, P. nalgiovense, P. chrysogenum , a zwłaszcza P. rubens, szczep, z którym Fleming dokonał swojego słynnego odkrycia.
z biologii
główne Penicillium-roqueforti (ser pleśniowy), camemberti, (Camembert i Brie) i glaucum (Gorgonzola) – nie są producentami penicyliny. Produkują inne antybakteryjne metabolity-a także ludzkie toksyny i alergeny-ale nie medycznie użyteczne antybiotyki.
P. chrysogenum, od Penicillium chrysogenum – NBRC 32030-CHỦNG VI SINH VẬT CHUNN ATCC
nawet jeśli zjadłbyś ser ze szczepem produkującym penicylinę, nie uzyskałbyś żadnych korzyści medycznych. Dawka byłaby zbyt mała, a to, co połknąłeś, szybko uległoby rozkładowi w kwasie żołądkowym.
aktywne doustnie „naturalne” penicyliny-penicyliny G I V – są wytwarzane przez wzrost P. chrysogenum w pożywce hodowlanej, do której dodano odpowiednio kwas fenylooctowy lub fenoksyoctowy . Cząsteczki te są włączone do penicyliny i sprawiają, że jest ona bardziej odporna na kwasy.
oprócz produkcji antybiotyków, grzyby , takie jak gatunki Penicillium, znajdują się w mikrobiomie jelitowym i prawdopodobnie mogą mieć korzystne lub szkodliwe skutki. Nie wiemy wystarczająco dużo o jelitach „mycobiome”, aby powiedzieć.
jednak gatunki Penicillium nie są rozpowszechnione (dominują Saccharomyces, Malassezia i Candida) i prawdopodobnie nie kolonizują stabilnie jelit – nie rosną w temperaturze ciała. Jaskinie wypełnione produktami mlecznymi są ich preferowanym siedliskiem.
nie ma wiarygodnych dowodów na jakiekolwiek korzyści zdrowotne wynikające z jedzenia sera pleśniowego. Jeden z raportów twierdzi, że wysoce dojrzewające sery hamują proliferację komórek białaczkowych w płytkach Petriego , ale nie jest to żaden dowód na to, że sery te zapobiegają rakowi. Inne badania pokazują, że sery wytwarzają środki przeciwzapalne i poliaminę spermidynę, ale kropki między tymi ciekawostkami informacji a rzeczywistymi wynikami zdrowotnymi nie zostały połączone.
w końcu wszyscy wiemy, że marchew jest dla ciebie dobra, a marchew jest pełna beta-karotenu. Beta-karoten jest silnym środkiem przeciwzapalnym i zapobiega nowotworom w badaniach laboratoryjnych, ale podczas testowania na ludziach stwierdzono, że zwiększa raka i ogólną śmiertelność.
ser pleśniowy jest pyszny, podobnie jak marchewka. Obaj zasługują na to, aby być doceniani za to, czym są, aby cieszyć się z umiarem i nie być hypowanym przez łatwowiernych prawdziwych wyznawców lub cynicznych oszustów.
Przypisy
produkcja penicyliny przez grzyby rosnące na produktach spożywczych: Identyfikacja kompletnego klastra genu penicyliny w Penicillium griseofulvum i okrojonego klastra w Penicillium verrucosum
szczepem produkującym penicylinę Fleminga nie jest Penicillium chrysogenum, ale P. rubens
Naturalne penicyliny — Benzylopenicylina (penicylina G) i Fenoksymetylopenicylina (penicylina V)
mycobiome Of The Human Microbiome Project zdrowa Kohorta
grzyby w zdrowym przewodzie pokarmowym człowieka
wpływ wysoce dojrzałych serów na ludzkie komórki białaczkowe HL-60: działanie antyproliferacyjne i indukcja apoptotycznego uszkodzenia DNA.