wszyscy wiemy, co zrobić z tym dużym pojemnikiem z ricottą, prawda? Otwórz go, Wrzuć połowę do miski z kilkoma innymi składnikami i zalej lazanią. Albo wrzucić do manicotti. Bo te włoskie klasyki są pyszne, oczywiście. Ale czy zapomnieliśmy, że ricotta też jest pyszna, sama w sobie?
jasne, może to trochę wodniste, ale to nic, czego nie naprawi mżawka mleka lub śmietany i szybkie ubijanie. A potem masz soczysty świeży ser, który rywalizuje z jogurtem w swojej wszechstronności. Nie trzeba gotować-wystarczy włożyć trochę ricotty do miski, wrzucić kilka słodkich/słonych/chrupiących dodatków, może zatrzymać się, aby zrobić zdjęcie i zjeść.
w zasadzie wszystko, co jogurt może zrobić, ricotta może zrobić też—zwłaszcza jeśli jesteś jednym z tych greckich fanów jogurtu, którzy kochają mniej pikantny smak i kremową konsystencję napiętych rzeczy. Ricotta ma jeszcze bardziej czystą mleczną łagodność, dzięki czemu jest idealnym płótnem na dowolne dodatki, które lubisz, o każdej porze dnia, gdy strajk głodowy.
zacznij od mżawki
niezależnie od tego, czy wybierasz się na pikantną lub słodką trasę, wzmocnij smak łagodnej ricotty, polewając miseczkę czymś jedwabistym i soczystym, takim jak syrop klonowy, miód lub Najlepsza oliwa z oliwek. Anna Stockwell z Epi szczególnie lubi połączenie miodu i oliwy z oliwek w połączeniu ze świeżo zmielonym pieprzem.
fot. Chelsea Kyle, Stylizacja kulinarna Anna Stockwell
daj hit crunch
następnie będziesz potrzebował chrupiącej konsystencji, aby zrównoważyć kremowość ricotty. Prażone orzechy są naturalne: David Tamarkin firmy Epi ma skłonność do kombinacji pistacji i ogolonej ciemnej czekolady w stylu cannoli. Chleb tostowy lub chrupiące krakersy to kolejny dobry zakład.
Kup na owoce
świeże owoce? Genialne z ricottą. Suszone owoce, nasiąknięte syropem lub moczone w gorącej wodzie do miękkości? Nawet lepiej. Grecy jedzą swój gęsty jogurt z „łyżką słodyczy”, ledwo zagęszczonymi dżemami o smaku owocowym (a czasami przyprawami takimi jak cynamon). Podążaj za nimi, zamieniając ricottę na jogurt.
lub spróbuj pikantnej dzikiej karty
jeśli masz zamiar pikantne, pieczone w piecu pomidory są bardzo dobrym pomysłem z ricottą. Możesz nawet zrobić je z odmianą w puszkach. Delikatne ząbki karmelizowanego czosnku (i trochę czosnkowego oleju, z którym pochodzi) są również niesamowite z ricottą. (Spróbuj wyciągnąć to połączenie, jogurt.) I nic nie przebije chrupiącego jajka sadzonego i dużej ilości świeżo posiekanej natki pietruszki na misce oliwy z oliwek-skropionej ricottą-poza jajkiem sadzonym z pietruszką i sezonowymi pomidorami.