domowej roboty Miso Ramen

jeden z trzech podstawowych aromatów ramen, Miso Ramen jest dość prosty w przygotowaniu. Wszystko, czego potrzebujesz, to nauczyć się, jak zrobić bazę aromatyzującą miso i po prostu dodać Domowy bulion Ramen, który opublikowałam w październiku.

kiedy myślisz o ramen, być może shōyu ramen (ramen o smaku sosu sojowego) przychodzi ci na myśl jako pierwszy, ponieważ bulion o smaku sosu sojowego jest najbardziej powszechny. Jednak w Japonii popularność miso Ramen, miso ramen (ララーメン) jest prawie tak wysoka jak shōyu Ramen.

jakiś czas temu japońska firma spożywcza przeprowadziła ankietę na temat ramen. Jedno z pytań dotyczyło ulubionych smaków ramen. Zgodnie z oczekiwaniami, shōyu ramen był pierwszy, ale zaskakująco miso ramen był drugi z bardzo małym marginesem.

baza smakowa Miso Ramen

kiedy opublikowałem przepis na bulion z Ramen domowej roboty, wprowadziłem słowo „tare” (baza smakowa, wymawiać jako /tare/, a nie „/teː/ ” lub ” /teə/”) i dodałem „tare” dla shōyu ramen w przepisie.

w przeciwieństwie do shōyu ramen, Tara dla Miso Ramen składa się z większej ilości składników, ale można ją zrobić w mgnieniu oka.

głównym składnikiem jest miso, ale dodaje się do niego sake, sos sojowy, mirin, cukier, zmielone białe nasiona sezamu, czosnek, imbir i pasta z fasoli chilli/doubanjiang/toban-djan (豆板醤). Gotować sake i mirin, a następnie po prostu wymieszać wszystkie składniki i voila.

podobnie jak każdy inny aromat każdej potrawy, możesz chcieć, aby rosół miso ramen był bardziej czosnkowy lub pikantny. Następnie zwiększaj ilość tych składników podczas przygotowywania bazy smakowej miso.

zupa Miso Ramen

„Tara” dla miso ramen jest jak miękka pasta miso. Należy to rozcieńczyć w bulionie Ramen, aby zrobić zupę dla Miso Ramen.

do przygotowania 400 ml zupy Miso Ramen potrzebne będą 2 łyżki bazy smakowej miso. Ale znowu, stosunek bazy smakowej miso i bulionu Ramenowego zależy od tego, jak słona ma być zupa.

osoby bardzo wrażliwe na zasolenie mogą chcieć nieco zmniejszyć bazę aromatyczną, podobnie ludzie, którzy lubią mocniejsze aromaty, mogą chcieć nieco zwiększyć bazę aromatyczną miso. Metodą prób i błędów jest znalezienie odpowiedniej równowagi dla podniebienia.

Moyashi (kiełki fasoli) Miso Ramen

kiedy myślę o Miso Ramen, pierwszymi dodatkami ramen, które przychodzą na myśl, są smażone kiełki fasoli i mielona wieprzowina. Nazywa się Moyashi Miso Ramen. Kiedyś tak mi się podobało, że zamawiałem moyashi miso ramen za każdym razem, gdy chodziłem do sklepu z ramenami.

gęsta zupa ramenowa na bazie miso jest dość aromatyczna i bardzo dobrze komponuje się z makaronem ramenowym. Smażone kiełki fasoli pasują również do zupy o Smaku miso. Kiedy wszystkie makarony zostały zjedzone i popijasz zupę Ramen o Smaku miso, dostajesz kawałki mielonej wieprzowiny w zupie. To jest tak smaczne i satysfakcjonujące, aby je zjeść.

Sapporo Miso Ramen

mówiąc o miso ramen, muszę mówić o Sapporo ramen (ララーメン). To jest sławny miso ramen który powstał w Sapporo (stolica Hokkaido Prefektura) o 70 latach temu. W tym czasie polewy smażonych warzyw czyniły to danie wyjątkowym.

ale te dni, można zobaczyć zwykłe polewy ramen z ziaren kukurydzy dodane do niego i sprzedawane jako Sapporo ramen. Hokkaido słynie ze słodkiej kukurydzy i jak dotąd zbiera najwięcej kukurydzy w Japonii. Dodając kukurydzę do ramenu, to robi ramen jakby to był specjalny ramen od Sapporo, Hokkaido.

to dość ciekawe, że większość Japończyków myśli o słodkiej kukurydzy w dodatkach, gdy słyszą słowo „Sapporo ramen”. Ale wiele sklepów ramen w Sapporo nie używa kukurydzy. Jestem jednym z najbardziej Japończyków i myślę, że Sapporo ramen = słodka kukurydza.

Inne dodatki

podobnie jak dodatki shōyu ramen, nie ma zasad co do tego, co powinno/nie powinno być zawarte jako dodatki. W niektórych sklepach ramen znajdziesz różne dodatki ramen i różne smaki zupy wymienione w menu i można je mieszać i dopasowywać.

czasami robię Miso Ramen z kombinacją stir-fry (Happosai/Chop Suey).

w dzisiejszym domowym przepisie Miso Ramen, włączyłem przepisy, aby moyashi Miso Ramen i Sapporo Miso Ramen.

opanowawszy Shōyu Ramen (ramen o smaku sosu sojowego) na mój post, domowy przepis na Ramen bulion i Miso Ramen dzisiaj, jesteś prawie tam, aby doskonalić trzy podstawowe aromaty ramen. Nie mogę się doczekać, aby opublikować ostatni aromat, Shio Ramen (ramen o Smaku solnym) jakiś czas później.

Yumiko

PS: dodałam nowy dział „pomysły na posiłki” pod kartką z przepisami. Daje listę dań, które już zamieściłem i nowy przepis w tym poście, który może stanowić kompletny posiłek. Mam nadzieję, że ci to pomoże!

5 od 2 głosów

domowe Miso Ramen

Czas Przygotowania

10 min

czas gotowania

10 min

czas odpoczynku bazy Miso

8 godz.

Całkowity czas

20 min

jeden z trzech podstawowych aromatów ramen, Miso Ramen jest dość prosty do wykonania. Wszystko, czego potrzebujesz, to jak zrobić bazę smakową miso i po prostu dodać Domowy bulion Ramenowy, który zamieściłam w październiku

w tym przepisie umieściłam dwie różne dodatki, które bardzo dobrze pasują do zupy ramenowej o Smaku miso.

Czas Przygotowania i czas gotowania obejmuje czas na przygotowanie bazy Aromatyzującej Miso i Ramen Miso z jedną z dodatków. Całkowity czas nie obejmuje czasu na pozostawienie bazy Aromatyzującej Miso na noc ani czasu na zrobienie bulionu z ramenu.

Typ Przepisu: Główna

Kuchnia: Japońska

Słowo Kluczowe:miso ramen, ramen

serwuje: 1

Autor: Yumiko

składniki (łyżka = 15ml, filiżanka=250ml)

• 80-100g / 2,8-3,5 ozfresh makaron jajeczny (Uwaga 1)
• 400ml/13,5 Ozhome-made Ramen bulion (gotowanie na gorąco, Uwaga 2)
• 2½tbspmiso baza aromatyczna

baza smakowa Miso (ok. 150ml)

• 1 łyżeczka sosu
• ½ łyżeczki sosu
• ½ łyżeczki sosu
• 120g/4.2ozmiso (brązowy)
• ½ łyżeczki sugaru
• ½ łyżeczki zmielonego białego sezamu
• 1 łyżeczka garlic, tartego
• ½ łyżeczki Ginger, tartego
• ½ łyżeczki pasty z fasoli chili(Uwaga 3)

Moyashi Ramen polewa

• 1 łyżeczka
• 1 łyżeczka drobno posiekana
• 80g/2.8 łyżek mąki
• 3 łyżki drobno posiekanej szalotki/szalotki
• 1½ łyżki kiełków cebuli
• 1 łyżka bazy aromatyzującejmiso rozcieńczonej w 2 łyżkach wody
• ½ łyżki sosu

Sapporo Ramen Topping

• 2 plastry Yakibuta(duszona wieprzowina)
• 1 ½ łyżki suszonych kawałków wodorostów wakame, nawodnionych
• 5 łyżek menmy(sezonowane pędy bambusa, Uwaga 4)
• 3 łyżki słodkich ziaren kukurydzy(gotowana świeża kukurydza, konserwowana lub mrożona – rozmrożona)
• 2 łyżki drobno upieczonej szalotki/szalotki, zwinięte w lodowatej wodzie

instrukcje

baza Aromatyzująca Miso

1. umieść w nim mały rondel ze sake i mirinem na małym ogniu.

2. gdy zacznie się gotować, dodaj pozostałe składniki bazy Aromatyzującej Miso i dobrze wymieszaj. Mieszanka miso staje się pasty i gdy zaczynają pojawiać się małe pęcherzyki, wyłączyć ciepło.

3. jeśli nie ma pośpiechu, przenieść pastę miso do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce na noc przed użyciem, aby umożliwić uzyskanie dobrego smaku.

Moyashi Miso Ramen

1. w misce umieścić 2½ łyżki bazy smakowej Miso.

2. zagotować wodę w rondlu i ugotować makaron zgodnie z instrukcją i odcedzić.

3. gotując wodę w rondlu, rozgrzej patelnię z olejem na średnim ogniu.

4. dodać imbir i wieprzowinę mieloną i gotować przez 1 do 1½ protokół, przełamując mielone, ale zachowując kilka większych kawałków.

5. po ugotowaniu dodajemy okruchy szalotki, kiełki fasoli i smażymy przez 30 sekund.

6. dodać aromat miso i sos sojowy i mieszać przez kolejne 30 sekund. Wyłącz ogrzewanie.

7. dodać niewielką ilość bulionu Ramenowego do miski z miso, wymieszać i rozcieńczyć miso base.

8. dodaj pozostały bulion Ramen zachowując około 50 ml i test smaku. Wyreguluj słoność pozostałym bulionem Ramenowym.

9. dodać makaron zwieńczony kiełkami fasoli stir-fry. Pozostałe posiekane szalotki posypać i od razu podawać.

Sapporo Miso Ramen

1. w misce umieścić 2½ łyżki bazy smakowej Miso.

2. zagotować wodę na patelni z sosem i ugotować makaron zgodnie z instrukcją i odcedzić.

3. dodać niewielką ilość bulionu Ramenowego do miski z miso, wymieszać i rozcieńczyć miso base.

4. dodaj pozostały bulion Ramen zachowując około 50 ml i test smaku. Wyreguluj słoność pozostałym bulionem Ramenowym.

5. dodaj makaron. Umieść plastry Yakibuta, paski menma, wodorosty wakame i słodką kukurydzę, zwieńczone szalotką z julienned, na środku.

Uwagi Do Przepisu

1. Czas gotowania makaronu różni się w zależności od rodzaju makaronu, a także preferencji. Postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

2. Zapraszam na mój post, przepis na domowy bulion Ramen.

3. Pasta z fasoli Chilli nazywana jest doubanjiang lub toban-djan (豆板醤). Możesz kupić butelkę doubanjian w azjatyckich sklepach spożywczych.

4. Menma to sfermentowane i przyprawione paski pędów bambusa. Zobacz zdjęcie poniżej.

Menma jest must-have polewa prostego ramen, który składa się z zaledwie kilku plasterków wieprzowiny i shopped szalotki/szalotki.

sprzedawane są w szklanej butelce lub w odkurzonej plastikowej torbie. Możesz kupić menmę w japońskich / niektórych azjatyckich sklepach.

5. Baza smakowa Miso może być przechowywana w lodówce przez około tydzień. Może być również zamrożony.