En Av de tre grunnleggende ramen smakstilsetninger, Miso Ramen er ganske enkel å lage. Alt du trenger er å lære å lage miso smakstilsetning base og bare legge Hjemmelaget Ramen Kjøttkraft som jeg postet i oktober.
når du tenker på ramen, kommer kanskje shōyu ramen (soyasaus flavored ramen) til hjernen din først, fordi soyasaus flavored bouillon er den vanligste. Men I Japan er populariteten til miso-flavored ramen, miso ramen (味噌ラーメン) nesten like høy som for shōyu ramen.
Et Japansk matfirma gjennomførte en undersøkelse på ramen for en tid siden. Et av spørsmålene var om favoritt ramen smaker. Som forventet kom shōyu ramen først, men overraskende var miso ramen den andre med en veldig liten margin.
Smaksbase Av Miso Ramen
Da jeg postet Hjemmelaget Ramen-Kjøttkraftoppskrift, introduserte jeg ordet ‘tare’ (smaksbase, uttale som / tare/, ikke ‘ / teː /’ eller’/ teə/’) og la til ‘tare’ for shōyu ramen i oppskriften.
I Motsetning til shō ramen består tare For Miso Ramen av flere ingredienser, men du kan gjøre det på kort tid.
hovedingrediensen er miso, men tilsatt sake, soyasaus, mirin, sukker, malt hvit sesamfrø, hvitløk, ingefær og chili bønnepasta / doubanjiang/toban-djan (豆板醤). Kok skyld og mirin, bland så bare alle ingrediensene og voila.
akkurat som enhver annen smak av noen retter, vil du kanskje miso ramen kjøttkraft å være mer garlicy eller krydret. Deretter øker mengden av disse ingrediensene når du lager miso-smaksbasen.
Miso Ramen Suppe
‘tare’ for miso ramen er som en myk miso pasta. Dette må fortynnes I Ramen Kjøttkraft for Å lage suppen Til Miso Ramen.
Du trenger 2 ss miso flavoring base for å lage 400 ml Miso Ramen Suppe. Men igjen, forholdet mellom miso smakstilsetning base og Ramen Buljong avhenger av hvor salt du vil suppe å være.
Folk som er svært følsomme for salthet, vil kanskje redusere smaksbasen litt, og på samme måte vil folk som liker sterkere smak kanskje øke miso-smaksbasen litt. Det er prøving og feiling å finne den rette balansen for ganen din.
Moyashi (Bønnespirer) Miso Ramen
når jeg tenker På Miso Ramen, er de første ramen-toppingene som kommer til å tenke på, stekte bønnespirer og svinekjøtt. Det kalles Moyashi Miso Ramen. Jeg pleide å like det så mye at jeg bestilte moyashi miso ramen hver gang jeg dro til en ramen-butikk.
den tykke miso-baserte ramensuppen er ganske smakfull og den går veldig bra med ramen nudler. Rørstekte bønnespirer passer også sammen med miso-smaksatt suppe. Når alle nudler har blitt spist og du nipper til miso flavored ramen suppe, får du biter og biter av svinekjøtt kjøttdeig i suppen. Det er så velsmakende og tilfredsstillende å spise dem opp.
Sapporo Miso Ramen
når jeg snakker om miso ramen, må jeg snakke Om Sapporo ramen (札幌ラーメン). Det er den berømte miso ramen som oppsto I Sapporo (hovedstaden I hokkaido prefecture) ca 70 år siden. På den tiden pålegg av wokede grønnsaker gjorde denne retten unik.
men i disse dager vil du se de vanlige ramen-toppingene med kornkjerner lagt til Det og solgt Som Sapporo ramen. Hokkaido er kjent for sin søte mais og det høster mest mais i Japan langt. Ved å legge mais til ramen, gjør det ramen som om det er en spesialitet ramen Fra Sapporo, Hokkaido.
det er ganske interessant at De Fleste Japanske folk tenker på søtt mais i pålegg når de hører ordet ‘Sapporo ramen’. Men mange av ramen-butikkene i Sapporo bruker faktisk ikke mais. Jeg er En Av De Mest Japanske menneskene, og jeg tror Også Sapporo ramen = søt mais.
Andre Toppings
Akkurat som shōyu ramen toppings, er det ingen regler om hva som skal / ikke skal inkluderes som toppings. I noen ramen butikker, vil du finne varianter av ramen pålegg og ulike suppe smakstilsetninger oppført på menyen, og du kan mikse og matche dem.
Jeg lager Noen Ganger Miso Ramen med kombinasjon stir-fry (Happosai/Chop Suey).
i dagens Hjemmelagde Miso Ramen-oppskrift inkluderte jeg oppskrifter For Å lage Moyashi Miso Ramen og Sapporo Miso Ramen.
etter å ha mestret Shōyu Ramen (soyasaus flavored ramen) per mitt innlegg, Hjemmelaget Ramen Buljong Oppskrift og Miso Ramen i dag, er du nesten der for å perfeksjonere tre grunnleggende ramen smaker. Jeg kan ikke vente med å legge inn den siste smaken, Shio Ramen (salt flavored ramen) en gang senere.
Yumiko 
PS: jeg har lagt til en ny seksjon ‘MEAL IDEAS’ under oppskriftskortet. Det gir deg en liste over retter som jeg allerede har lagt ut og den nye oppskriften i dette innlegget som kan gjøre opp et komplett måltid. Jeg håper det er til hjelp for deg!
En av de tre grunnleggende ramen smakstilsetninger, Miso Ramen er ganske enkel å lage. Alt du trenger å lære er hvordan du lager miso-smaksbasen og bare legger Til Den Hjemmelagde Ramen-Buljongen som jeg postet i oktober
i denne oppskriften inkluderte jeg to forskjellige pålegg som går veldig bra med miso-flavored ramen-suppe.
Tilberedningstid inkluderer Tid til Å lage Miso – Smaksbasen og En Miso Ramen med en av toppingene. Total Tid inkluderer ikke tid til å forlate Miso-Smaksbasen over natten, eller tid til å lage ramen-buljong.
- 80-100g / 2.8-3.5 ozfriske eggnudler(note 1)
- 400ml/13.5 ozHome-laget Ramen Buljong(kokende varmt, note 2)
- 2½ bspmiso Smaksbase
- 1tbspsake
- @etbspmirin
- hryvniasaus
- 120g / 4.2ozmiso (brun)
- @etbspsukker
- ½ hvite sesamfrø
- 1tshvitløk, revet
- ½, revet
- ½ 3)
- 1tbspoil
- 1tspginger finhakket
- 80g / 2 .8ozpork kjøttdeig
- 3tbspshallots / scallions, finhakket
- 1@cupsbean sprouts
- 1tspmiso Smaksbase fortynnet i 2 ts vann
- ½
- 2 Skiver Yakibuta(Stekt Svinekjøtt)
- 1 ½ tare, rehydrert
- 5strips av menma(erfarne bambusskudd, note 4)
- 3tbssøte kornkjerner(kokt fersk mais, hermetisert eller frosset – tint)
- 2 ss fint julienne sjalottløk/vårløk, krøllet i isvann
-
Legg en liten gryte med skyld og mirin i den over lav varme.
-
når det begynner å koke, tilsett de resterende Miso Smak Base ingredienser og bland godt. Miso-blandingen blir pasty og når små bobler begynner å vises, slår du av varmen.
-
hvis du ikke har det travelt, overfør miso-pastaen til en lufttett beholder og lagre i kjøleskapet over natten før du bruker for å tillate utvikling av god smak.
-
Legg 2½ spiseskjeer Av Miso-Smaksbase i en serveringsskål.
-
Kok vann i en kjele og kok nudler i henhold til instruksjonene og avløp.
-
mens du kokker vannet i gryten, varme en stekepanne med olje i den over middels høy varme.
-
Legg til ingefær og svinekjøtt og kok i 1 til 1½ minutter, bryte hakket, men hold noen større biter.
-
når hakket er gjennomstekt, legger du til ⅔ av kobbersallott, bønnespirer og stek i 30 sekunder.
-
Tilsett miso smakstilsetning og soyasaus og rør i ytterligere 30 sekunder. Slå av varmen.
-
Tilsett en liten Mengde Ramen Kjøttkraft til bollen med miso, bland og fortynn miso-basen.
-
Tilsett resten Av Ramen Buljong holde ca 50ml og smak test. Juster saltheten med gjenværende Ramen Kjøttkraft.
-
tilsett nudler toppet med bønnespirer wok-fry. Dryss de resterende hakkede sjalottene over og server umiddelbart.
-
Legg 2½ spiseskjeer Av Miso-Smaksbase i en serveringsskål.
-
Kok vann i en sauspanne og kok nudler i henhold til instruksjonene og avløp.
-
Tilsett en liten Mengde Ramen Kjøttkraft til bollen med miso, bland og fortynn miso-basen.
-
Tilsett resten Av Ramen Buljong holde ca 50ml og smak test. Juster saltheten med gjenværende Ramen Kjøttkraft.
-
Legg til nudler. Plasser Yakibuta skiver, menma strips, wakame tang og sott mais, toppet med julienned sjalottene, i midten.
1. Tid til å lage nudler varierer avhengig av typen nudler, så vel som dine preferanser. Følg instruksjonene på pakken som en retningslinje.
2. Vennligst besøk mitt innlegg, Hjemmelaget Ramen Buljong Oppskrift.
3. Chilibønnepasta kalles doubanjiang eller toban-djan (豆板醤). Du kan kjøpe en flaske doubanjian På Asiatiske dagligvarebutikker.
4. Menma er gjæret og krydret bambusskudd strimler. Se bildet nedenfor.
Menma er en må-ha topping av den enkle ramen som består av bare et par skiver av svinekjøtt og handlet sjalottløk / vårløk.
de selges enten i en glassflaske eller i en støvsugd plastpose. Du kan kjøpe menma På Japansk / Noen Asiatiske butikker.
5. Miso smakstilsetning base kan oppbevares i kjøleskapet i en uke eller så. Det kan også fryses.
Måltidsideer
Et Typisk Japansk måltid består av en hovedrett, et par side retter, en suppe og ris. Jeg prøver å komme opp med en kombinasjon av retter med en rekke smaker, farger, teksturer og make-ahead retter.
du kan matche med sidene foreslått i min ramen oppskrift, Hjemmelaget Ramen Broth Oppskrift, hvis du vil. Men Miso Ramen suppe er ganske rik med mye miso, vanlige retter vil gå bra Med Miso Ramen. Jeg inkluderte Kimchi fordi chili og Miso Ramen er gode kamerater.
- Hoved: Miso Ramen-dagens oppskrift, Enten Sapporo Miso Ramen eller Moyashi Miso Ramen. Buljong og Miso smakstilsetning base kan gjøres fremover.
- siderett 1: Dashimaki Tamago – gjør fremover
- siderett 2: Enkel Kimchi Oppskrift-gjør fremover
- Salat: Japansk Okra Med Bonito Flak
