idealne pączki drożdżowe-cukier i wypełnione (dżemem, Nutellą lub śmietaną)

doskonałe pączki drożdżowe są łatwe do zrobienia w domu, jeśli masz odpowiedni przepis. Teraz masz ten przepis w rękach (lub na biurku). Na co czekasz?

kto może się oprzeć doskonałym, miękkim i puszystym pączkom?

jako współpracownik Amazon zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

zwłaszcza jeśli jest to świeżo domowej roboty, puszysty pączek drożdżowy wypełniony dżemem malinowym i świeżą śmietaną? Nie ja!

i szczerze mówiąc nie mam ochoty na sklepowe pączki-kupione, zapakowane, pieczone lub pączkowe. Nie są aż tak kuszące. Ten przepis jest po prostu najlepszy dla sugared, śmietana lub dżem wypełnione lub szkliwione pączki.

pączki drożdżowe vs. pączki pieczone

dla mnie nie ma porównania. Pączki drożdżowe są rozkoszą, jak proste są lekkie i przewiewne. W constraście pieczone (bez drożdży) pączki wydają się zupełnie innym ciastem i są dość ciężkie. Co wolisz?

ostatnio otrzymałem tę wiadomość~

” pewnego dnia w pracy twój brat pokazał mi zdjęcie absolutnie idealnie wyglądających pączków, które zrobiłeś. Jest jakaś szansa na opublikowanie tego przepisu?”- Zniszczenie

od dłuższego czasu chcę zamieścić przepis na pączki drożdżowe, więc chętnie się spełnię. Co do reszty moich czytelników, jeśli uważasz, że pączki drożdżowe są trudne do zrobienia, pomyśl jeszcze raz, zwłaszcza jeśli posiadasz mikser stojący lub maszynę do chleba.

zapraszam również na mój przepis na bułeczki z kremem szkockim!

możesz zrobić pączki z pierścieniami, pączki nadziewane lub otwory na pączki. Chcę tylko, żebyś wiedział, że jedna partia tych piękności zniknie w ciągu kilku sekund. Jednak nie wierz mi na słowo, przeczytaj komentarze!

edytowane: Dodałem również wegańską wersję tego przepisu na pączki niedawno, i wszyscy są zachwyceni nimi. OkazaĹ 'y siÄ ™ tak samo piÄ ™ kne jak oryginaĹ’ y!

nawiasem mówiąc, połączyłem się z maszyną do chleba, którą mam, ale każda maszyna do chleba z dobrymi ocenami będzie działać (jak ta, do której linkowałem powyżej) i są znacznie tańsze.

mam też włoski świąteczny przepis na pączki: frittelle! Uwielbiam pączki!

Najczęściej zadawane pytania znajdują się pod przepisem poniżej

✧

jak zrobić pączki drożdżowe (idealne pączki drożdżowe!)

zaadaptowany na podstawie przepisu z Biblii Maszyny do chleba
sprawia, że około 16 pierścieniowych pączków (przepis do wydrukowania poniżej)

Zobacz przepis do wydrukowania poniżej, aby uzyskać bardziej wyraźne wskazówki dotyczące korzystania z miksera stojącego lub ręcznego

pomiary są kluczowe w tym przepisie, więc konieczna jest skala. (Dlatego nie ma pomiarów kubków-proszę o nie pytać.)

zbyt wielu czytelników nie odniosło sukcesu z tym solidnym, przetestowanym przepisem, a jedynym powodem, dla którego mogę myśleć, jest różnica między używaniem kubków a skalą (objętość vs waga). Jedynym sposobem na uzyskanie odpowiedniej ilości mąki i innych składników jest ich ważenie.

pełny przepis do druku poniżej

sprzęt specjalny:

• pergamin, pokrojony na około 4″ kwadraty (mniejsze kawałki do otworów na pączki)
• duży garnek, Frytkownica lub wok
• ostry obcinacz do pączków (czytelnik zapytał, co polecam, a ten mi się podoba, ponieważ nie ma zgadywania, gdzie jest środek pączka–idealne pączki za każdym razem).
• termometr candy/oil, nie jest konieczny, ale bardzo pomocny, jeśli nie jesteś profesjonalistą do smażenia w głębokim tłuszczu
• skimmer

zrób ciasto z pączków

umieść wodę, maślankę, ubite jajko i stopione masło w patelni do chleba lub misce miksera na stojaku, a następnie dodaj suche składniki, z wyjątkiem drożdży.

zrób małe wgłębienie w suchych składnikach, a następnie dodaj drożdże.

Ustaw maszynę do chleba na ustawieniu „ciasto”.

jeśli używasz miksera stojącego (patrz wskazówki w przepisie do wydruku poniżej, ponieważ kroki z drożdżami są różne), uruchom go za pomocą haka do ciasta, aż powstanie miękkie ciasto, następnie przykryj i odstaw na bok, aż co najmniej podwoi się rozmiar.

nie podaję czasu na wyrastanie ciasta, ponieważ jest zbyt wiele czynników, które będą określać długość czasu. Które drożdże zostały użyte (regularne lub szybkie wzrost), jeśli drożdże były świeże lub stare (starsze drożdże nie działają również, a czasami nie w ogóle), a temperatura w kuchni. W mojej kuchni proces ten trwa zwykle od 1,5 do 2,5 godziny.

rozwałkuj ciasto i pokrój

gdy ciasto wyrośnie, połóż je na mące i lekko ugniataj. Podziel na pół, utrzymując połowę ciasta przykrytego, aby nie tworzyło Skórki.

wałkiem rozwałkuj połowę ciasta do grubości około 1/2″. (Nie spożyć ciasta.)

cięcie okrągłym, ostrym obcinaczem do pączków (o średnicy około 3″). Lub użyj ostrej foremki do ciastek, a następnie wykonaj otwory za pomocą mniejszej foremki do ciastek (o średnicy około 1″), oszczędzając otwory. To jest starsze zdjęcie, polecam ten cutter.

niech pokrojone pączki wzrosną

umieść każdy pączek na kawałku pergaminu, a następnie umieść na arkuszu ciastek. Umieść tacę w piekarniku (włącz ją na 1 minutę, Ustaw TIMER, a następnie ponownie wyłącz piekarnik, aby ledwo się rozgrzał). Krok rozgrzewania piekarnika nie powinien być konieczny w lecie, chyba że Twoja klimatyzacja jest bardzo chłodna.

następnie zagotuj trochę wody i wlej do miarki lub miski. Umieść dzbanek z wodą w piekarniku z tacą z pączkami(to stworzy parę, która uchroni skórę przed formowaniem).

z pozostałym ciastem podzielić na ćwiartki, a następnie podzielić każdy kawałek na pół, aby uzyskać 8 równych ilości. Jeśli jesteś perfekcjonistą, możesz zważyć każdy kawałek-nie żebym kiedykolwiek zrobił coś takiego! 😉

zwijać każdy kawałek ciasta w gładką kulkę i umieścić na pergaminie lub woskowanych kawałkach papieru i umieścić na arkuszu ciastek; umieścić w piekarniku z innymi pączkami i otworami, aby wzrosły do podwojenia rozmiaru. (Proszę nie skupiać się na czasie, po prostu przejdź przez jak wyglądają, ale zwykle w dowolnym miejscu od 1/2 godziny do 1 godziny jest normalne dla tego drugiego wzrostu.)

smaż pączki drożdżowe

rozgrzej olej do około 350ºF (180º). Jeśli nie masz termometru, przetestuj olej z otworem na pączki. Jeśli nie zacznie natychmiast smażyć (bulgotać), olej jest za zimny, jeśli otwór od razu zmieni kolor na brązowy, olej jest za gorący. Odpowiednio wyreguluj ciepło.

upuść pączki drożdżowe do gorącego oleju za pomocą papieru, aby ostrożnie obniżyć je do oleju.

odwróć je, gdy tylko staną się złociste Na spodzie, a następnie usuń i umieść na wyłożonej ręcznikiem papierowym talerzu, gdy będą gotowe.

zdecyduj, jak chcesz je wykończyć (cukier, glazura, nadziewane lub zwykłe)

pączki pokryte cukrem

gdy pączki ostygną, zwiń je w cukrze, aby równomiernie pokryć.

pączków szkliwionych

włóż do miski cukier puder i dodaj odrobinę mleka lub wody. Mieszaj i dodawaj płyn aż do uzyskania gładkiej, lekko płynnej konsystencji. Chcesz, aby glazura spływała z pączków, gdy je zanurzysz.

zanurz jeden i umieść go na stojaku chłodzącym, aby ustawić. Jeśli cała glazura wyczerpie się, Dodaj więcej cukru, a jeśli jest zbyt gęsta, dodaj więcej płynu. Nie wymaga pomiaru.

Nadziewane pączki

jeśli zdecydujesz się napełnić Duże pączki drożdżowe, wciśnij szpikulec do środka pączka, aby zrobić dziurę. Następnie włóż dżem o temperaturze pokojowej, lub lekko rozgrzaną czekoladę z orzechami laskowymi (ja odeszłam z Nutelli, ponieważ używają ton oleju palmowego) do worka rurowego i wlej nadzienie do pączka.

Szkocki styl z dżemem i śmietaną

oczywiście, jest całkowicie dopuszczalne, aby nie wypełniać ich niczym. Jeśli jednak podoba Ci się wygląd pączka wypełnionego dżemem i śmietaną poniżej, po prostu pokrój go na pół, pod niewielkim kątem, a następnie posmaruj dżemem malinowym. Następnie wlać prawdziwą, świeżo bitą śmietanę (użyłam whippera ISI). To jest to! Jeśli nie wiesz, dżem malinowy jest częstym składnikiem szkockich potraw, takich jak te tartlety kokosowe i malinowe.

i oczywiście kultowe herbatniki Empire.

wreszcie, Kop! Te pączki drożdżowe nadziewane dżemem i śmietaną prawdopodobnie mogą sprawić, że każdy zrobi wszystko, co chcesz!

nie przegap kolejnego wpisu! Zapisz się na mój bezpłatny abonament poniżej karty receptury.

FAQs

proszę nie pisać, aby zadawać mi pytania, jeśli nie zważyłeś składników, lub postępuj zgodnie ze wskazówkami napisanymi. Jak widać, jest ponad 1000 komentarzy i wiele z nich to pytania; przeczytaj je najpierw.

pytanie: Czy Mogę zrobić ciasto z wyprzedzeniem i smażyć je następnego dnia?

Odpowiedź: Tak! Wyrobić ciasto i włożyć do lodówki w szczelnym pojemniku (ale potrzebuje miejsca do rozszerzenia), a następnie doprowadzić do temperatury pokojowej, zwinąć i pokroić i kontynuować. Pamiętaj tylko: ciasto będzie tworzyć skórę, jeśli wystawione na działanie powietrza i to zniszczy pączki. Zawsze trzymaj ciasto w szczelnym pojemniku lub w piekarniku, z niewielką ilością gorącej wody do wilgotności.

pytanie: moje ciasto jest bardzo lepkie, nawet po ugniataniu przez ponad 5 minut po uformowaniu ciasta; co zrobiłem źle?

Odpowiedz: Jeśli zważyłeś składniki i nie popełniłeś błędu, może to być tylko mąka, której używasz, wilgotność powietrza lub inny czynnik. Wystarczy dodać trochę mąki, tak, że można pracować z ciasta. Jeśli jednak dodasz zbyt dużo mąki, Twoje pączki nie będą lekkie.

pytanie: Czy mogę upiec pączki?

odpowiedź: Nie, niestety, po prostu nie będą tak wyglądać. Nie polecam.

pytanie: Czy mogę zastąpić x Składnik?

Odpowiedz: Udało mi się te pączki drożdżowe bez jaj, masła i mleka. Proszę spojrzeć na następujący przepis, aby zastąpić któregokolwiek z nich: wegańskie drożdże receptury pączków.

pytanie: Czy Mogę używać drożdży instant?

Odpowiedź: Tak. Drożdże Instant są takie same jak drożdże szybko rosnące.

pytanie: ile czasu zajmuje wyrośnięcie ciasta?

odpowiedź: proszę przeczytać cały przepis. Nie mogę ci powiedzieć, ile czasu zajmie wyrośnięcie twojego ciasta.

pytanie: Czy mogę zamrozić pączki po ich usmażeniu?

Odpowiedz: Smażone pączki można zamrozić, ale szczerze mówiąc nie polecam. Te pączki drożdżowe są najlepsze, gdy są spożywane świeże, podobnie jak francuska bagietka. Jednodniowe pączki nie są zabawne!

pytanie: nie mam maślanki, czego jeszcze mogę użyć?

odpowiedź: używaj zwykłego mleka z odrobiną soku z cytryny (1/2 łyżeczki.

pytanie: czy lepiej używać mąki uniwersalnej czy Chlebowej?

odpowiedź: użyłem obu mąki i szczerze mówiąc nie widziałem żadnej różnicy w wynikach. Obie okazują się pięknie doskonałymi pączkami.

pytanie: Na jaką temperaturę nastawiać piekarnik, gdy go rozgrzewam, żeby nie pączkować ciasta i pączków?

odpowiedź: to nie ma znaczenia! Niezależnie od tego, czy jest ustawiony na 150 F, czy 200 C, zostawiasz włączony piekarnik tylko na kilka sekund, a następnie wyłączasz go, więc nie ma wystarczająco dużo czasu, aby mógł osiągnąć dowolną ustawioną temperaturę.

kupuj Moje ulubione pączki,
narzędzia kuchenne i inne w moim sklepie Amazon,