jak słodko jest (schudnąć)

kiedy LeeAnn Henn skończyła 12 lat, dodatkowe kilogramy prawie magicznie pojawiły się na jej ramie. „Zawsze byłam trochę gruba”, mówi, ” ale tuż po okresie dojrzewania wkładam o wiele więcej.”Kiedy opuściła rodzinne miasto Sauk Prairie w stanie Wisconsin, aby uczęszczać do Massachusetts Institute of Technology w Cambridge, jej problemy z wagą pogorszyły się. Chociaż przez lata próbowała obniżyć kalorie i tłuszcz na wielu różnych dietach,liczby na skali po prostu rosły. „Jem mniej, ćwiczę więcej, denerwuję się, a potem Rezygnuję”, wspomina Henn, teraz 28. „Nigdy nie mogłem wiele stracić, a z czasem po prostu stałem się cięższy.”
do 2004 roku 175 cm wzrostu Henn osiągnął wagę 75 kg. Otyła i zdesperowana w poszukiwaniu rozwiązania, odpowiedziała na ogłoszenie o badaniu odchudzającym prowadzonym przez Szpital Dziecięcy Harvard w Bostonie. „Pomyślałem, że to szanowany, lokalny szpital, a ja sam nigdzie nie dojdę” – mówi. Wybór Henn mógł być wykonany z wygody, ale nie mógł być lepszy dla jej konkretnego problemu z wagą.
badanie było prowadzone przez Davida Ludwiga, MD, PhD, dyrektora Programu Optimal Weight for Life (OWL) w szpitalu i profesora nadzwyczajnego pediatrii w Harvard Medical School. Jest jednym z garstki naukowców próbujących udowodnić, że wszystkie kalorie nie są, w rzeczywistości, równe; niektórzy z nas są genetycznie zaprogramowani, aby dużo szybciej gromadzić kilogramy, kiedy jemy niewłaściwy rodzaj żywności, nawet żywności, którą uważamy za zdrową.
od kilku dziesięcioleci nauka o odchudzaniu jest uniwersalnym komunikatem, który można sprowadzić do tego: utrata kilogramów jest kwestią kalorii w porównaniu z kaloriami na zewnątrz; musisz spalić więcej energii,niż bierzesz. Spowodowało to szał niskotłuszczowy, ponieważ tłuszcz jest znacznie bardziej gęsty kalorycznie niż białko lub węglowodany. Ale gdy procent kalorii tłuszczowych w amerykańskiej diecie spadł, epidemia otyłości zaczęła się. „Kiedy patrzysz na badania dotyczące diety niskotłuszczowej,” mówi Ludwig, ” w najlepszym razie pokazują one skromną krótkoterminową utratę wagi, z prawie całkowitym odzyskaniem przez rok.”
niektórzy odnosili sukcesy dzięki podejściu niskotłuszczowemu. Ale w ostatnich latach dietetycy zwrócili się do planów niskowęglowodanowych, wysokobiałkowych, które działały lepiej niż niskotłuszczowe-przez około sześć miesięcy. „Ostatecznie nastąpił powrót wagi” – mówi Ludwig. Zdecydował, że nadszedł czas, aby studiować zupełnie nowe podejście do odchudzania—takie, które nie wyodrębnia tłuszczu, węglowodanów lub białka, ale raczej podkreśla właściwą kombinację tych składników odżywczych.
jeśli chcesz dowiedzieć się o zdrowych sposobach na przekąskę, czy dana potrawa ma niską lub wysoką glikemię, lub jaki rodzaj makaronu kupić, sprawdź te źródła:
GlycemicIndex.com
ta strona internetowa jest zarządzana przez jednostkę Żywienia Człowieka w szkole Biologii Molekularnej i mikrobiologicznej na Uniwersytecie w Sydney. Możesz użyć darmowej bazy danych, aby znaleźć wartość IG każdej żywności, którą przetestowali.
Ending the Food Fight (Houghton Mifflin)
nowa książka Davida Ludwiga jest przeznaczona dla rodzin, ale każdy może docenić jego planowanie posiłków mix-and-match (w którym wybierasz składniki o niskiej glikemii, aby stworzyć posiłek), listę zakupów o niskiej lub umiarkowanej glikemii i łatwe do wykonania przepisy.
nowy kieszonkowy przewodnik po 100 najlepszych produktach spożywczych o niskim IG (Marlowe)
zawiera również takie drobiazgi: rozgotowany makaron ma wysoki IG, podczas gdy al dente ma niski IG. Powodem jest to, że mniej żelatynizowane, lub obrzęk, skrobia, wolniejsze tempo trawienia.