Jak wybrać dobre wino

sommelier lub certyfikowany specjalista od wina może pomóc w wyborze doskonałego wina, nawet jeśli sam nie wiesz zbyt wiele o winie. Pytając o Twoje preferencje smakowe, mogą polecić wino, które dobrze pasuje do twojego posiłku, uzupełniając jednocześnie twoje upodobania i antypatie. Ale co się dzieje, gdy przeglądasz półki lub strony internetowe z pozornie niekończących się wyborów butelek, zastanawiasz się, jak wybrać dobre wino? Dla tych, którzy nie są zaznajomieni z winem, etykieta na butelce lub opis produktu — wraz z opisami nut smakowych, cech wina i pochodzenia winogron — może tylko utrudnić wybór butelki.

dobra wiadomość jest taka, że zrozumienie podstawowych informacji na temat wina może pomóc ci dowiedzieć się więcej o tym, które wina prawdopodobnie będą dla Ciebie odpowiednie — a których prawdopodobnie będziesz chciał uniknąć. Poznając swoje gusta i ogólne cechy wina, możesz w mgnieniu oka stać się ekspertem od wina i czuć się pewnie w wyborze pysznego wina do sparowania z posiłkiem!

podstawy „dobrego wina”

Wybór dobrego wina jest całkowicie subiektywny. To, jak każda osoba definiuje dobre wino, jest dla nich wyjątkowe i ich kubków smakowych. Niezależnie od tego, czy wolisz delikatne, odważne, słodkie, cierpkie, czy nawet pikantne smaki, możesz znaleźć wino, które uwielbiasz. Te podstawowe cechy, które definiują każdą odmianę wina, mogą być pomocne, aby pamiętać podczas nawigacji podczas wybierania butelki.

• Słodycz: etykiety win często używają terminów „słodki”, „półsłodki” lub „wytrawny.”Wytrawne wino wcale nie będzie słodkie.
• kwasowość: wina o wysokiej kwasowości będą bardziej cierpkie, podczas gdy wina o niskiej kwasowości będą smakować bardziej okrągłe lub bogatsze.
• Tanina: taniny są związkami fenolowymi w skórkach winogron. Gdy taniny są naturalnie obecne w procesie produkcji wina lub dodawane przez starzenie, wino będzie miało bardziej gorzki smak. Ponieważ taniny mają również tendencję do wysuszania ust, ludzie często mylą poziom taniny z” suchością ” wina, co w rzeczywistości odnosi się do tego, jak słodkie lub nie jest wino. Proces produkcji czerwonego wina obejmuje więcej tanin, nadając niektórym czerwonym winom wyraźnie wytrawne i gorzkie wykończenie.
• ciało: wina charakteryzują się lekkim ciałem, pełnym ciałem lub gdzieś pomiędzy. „Ciało” wina odnosi się do tego, jak ciężkie lub lekkie czuje się w ustach. Ogólnie wina czerwone mają pełniejszy korpus niż białe, podobnie jak wina wytwarzane z winogron uprawianych w cieplejszych regionach, a nie z chłodniejszych.
• alkohol: im wyższy procent alkoholu w kieliszku wina, tym bardziej ogrzeje gardło i tył ust. Większość win, mierzonych w procentach objętościowych alkoholu (ABV), zawiera od 11 do 13 procent alkoholu, ale może wahać się od 5,5 procent do 20 procent.

każdy będzie miał inne preferencje dla każdej z tych cech wina, ale z odpowiednią starannością możesz znaleźć butelkę, która spełni Twoje preferencje smakowe.

Wskazówki dotyczące wyboru dobrej butelki wina

ponieważ „dobre wino” jest tak subiektywne, wiedza, jak wybrać odpowiednie wino, oznacza uwzględnienie kilku czynników — w tym okazji, preferencji smakowych, etykiet i cen. Podczas gdy kombinacja tych czynników jest inna dla każdej osoby, poniższe wskazówki pomogą każdemu w poszukiwaniu idealnej butelki wina.

1. Jeśli jesteś nowy w winie, zacznij od białego lub różowego.

tak jak twoje preferencje żywieniowe ewoluują w miarę dojrzewania, wina, które lubisz, również mogą się zmieniać z czasem. Jednak badanie podniebienia konsumentów przeprowadzone przez Sonoma State University wykazało, że większość ludzi najpierw delektuje się słodkim białym lub różanym winem, a następnie zakochuje się w wytrawnych czerwonych lub winach o bardziej charakterystycznych smakach. Pięćdziesiąt cztery procent respondentów w badaniu Sonoma State University stwierdziło, że preferuje półsłodkie lub słodkie białe lub różowe wina, gdy zaczęli pić wino. Podczas gdy doświadczenie każdego człowieka jest inne, wczesny niesmak do Win suszonych lub Win o wysokich taninach może wynikać z ich wyjątkowego smaku i ostrej goryczy.

jeśli myśl o piciu słodkiego wina sprawia, że się skrzywisz, nie musi to oznaczać, że powinieneś skakać do czerwieni. Zamiast tego wybierz suchą biel lub różę. Począwszy od lżejszego wina może być krokiem do nauki cieszyć się różnymi winami.

2. Zastanów się nad innymi smakami, które lubisz.

smaki wina są wyjątkowe, ale to nie znaczy, że smaki, które lubisz w innych napojach i jedzeniu, nie wpływają na to, co uznasz za dobre wino. Wręcz przeciwnie, twoje inne preferencje smakowe mogą być doskonałym identyfikatorem tego, które wino będzie Ci smakować. Na przykład, jeśli masz słodycze, są szanse, że będziesz cieszyć się słodszym winem. Jeśli korzystasz z ostrości gorzkiej czarnej kawy, bardziej kwaśne wino może być dla Ciebie idealne. To może być takie proste. Oto dwa pytania, które pomogą Ci zacząć:

• wolisz sok jabłkowy czy grejpfrutowy? Miłośnicy soku jabłkowego są bardziej skłonni cieszyć się słodkim białym winem, podczas gdy entuzjaści soku grejpfrutowego prawdopodobnie znajdą swoje odpowiedniki w wytrawnym białym winie.
• czy Twoja ulubiona dawka kofeiny ma postać latte lub czarnej kawy? Pijący czarną kawę są bardziej skłonni do zakochania się w Starym winie-to jest w winie, które pochodzi z jednego z miejsc, w których rozpoczęło się winiarstwo, takich jak Francja, Włochy lub Hiszpania. Jeśli wolisz latte, spróbuj wina nowego świata, takiego jak coś ze Stanów Zjednoczonych, Australii lub Afryki Południowej.

3. Rozważ tę okazję.

wybierasz wino dla siebie, czy dzielisz się z przyjaciółmi? Czy będziesz parować wino z posiłkiem lub używać go do przygotowania przepisu? Wina mogą służyć różnym celom, a różne okazje mogą wpływać na sposób wyboru wina. Oto kilka pytań, które warto zadać sobie kupując butelkę wina:

• szukasz tłumu? Jeśli chcesz zadowolić swoich przyjaciół lub rodzinę, a parowanie z jedzeniem nie jest twoim głównym celem, rozważ podniesienie butelki białej i butelki czerwonej. Ponieważ preferencje winiarskie są tak subiektywne, posiadanie jednego z nich pokryje wiele podniebień. Możesz również zdecydować się na wina, które mieszczą się bliżej środka spektrum słodyczy, kwasowości i ciała. Bardziej zrównoważone lub umiarkowane smaki mogą spodobać się większej liczbie twoich gości.

• łączysz się z posiłkiem? Jeśli chcesz znaleźć wino, które uzupełni starannie przygotowaną kolację, ogólną zasadą jest białe wina do lżejszych potraw, takich jak kurczak i ryby, oraz czerwone wina do cięższych potraw, takich jak wołowina i jagnięcina. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak wybrać idealne wino do posiłku.

• będziesz mieszał wino, czy sam je pijesz? Jeśli mieszasz wino w koktajl lub letnią sangrię, subtelne smaki wina nie są tak ważne. Jeśli używasz wina w przepisie, smaki będą mieszać się do sosu lub mięsa i służyć jako akcent. Rozważ wybór tańszej butelki wina, gdy mieszasz koktajl lub gotujesz z nim. Jeśli planujesz cieszyć się winem samodzielnie, możesz być bardziej krytyczny w wyborze nut smakowych, które Ci się spodobają.

4. Pamiętaj, aby przeczytać etykietę-i dowiedzieć się, co czytasz.

przyciągające wzrok ilustracje, ładne czcionki lub sprytna Nazwa mogą czasami skłonić osobę do zakupu wina, które może nie być najlepszym wyborem, zwłaszcza gdy wszystkie opcje wydają się przytłaczające. Jednak ważne jest, aby przeczytać etykietę, a nie tylko ją podziwiać. Chociaż wszystkie informacje mogą wydawać się zniechęcające, czytanie etykiety butelki wina może być dość proste, gdy wiesz, czego szukać, i nie musisz znać dokładnych definicji wszystkich słów na etykiecie. Po pierwsze, poszukaj ilości informacji wymienionych na etykiecie — czy wydaje się, że jest sporo konkretnych informacji o regionie, dolinie i winogronach? Ogólna zasada jest taka, że im więcej szczegółów, tym lepiej.

dalej wiedz, na co patrzysz na etykiecie. Znajdziesz nazwę winnicy, odmianę winogron, rok zbioru winogron, region, w którym winogrona rosły, procent alkoholu, a na odwrocie opis wina. Wróć do definicji tych pięciu podstawowych cech: słodycz, kwasowość, tanina, ciało i alkohol. Jeśli je zrozumiesz, opisy win będą znacznie łatwiejsze do odszyfrowania. Opis wina może również zawierać nuty lub aromaty, które będą zawierać znane smaki, takie jak cytrusy, czarna wiśnia, jabłko, śliwka lub czekolada. Jeśli lubisz smaki w opisie, istnieje duża szansa, że będziesz cieszyć się winem.

chociaż informacje na etykietach win są dość standardowe, nie zawsze mogą znajdować się w tym samym miejscu. Bardziej znane winnice mogą wymieniać nazwę z przodu i na środku butelki. Inne butelki mogą pokazywać odmianę winogron w centrum, z nazwą winnicy w mniejszym tekście na górze lub na dole. Im bardziej zaznajomisz się z czytaniem etykiet win, tym łatwiej będzie znaleźć informacje, których szukasz.

5. Poszukaj win „drugiej etykiety”.

kiedy winnice zbierają winogrona, ich najlepsze, w pełni dojrzałe winogrona trafiają do podstawowej partii wina, którą nazywają ” pierwszą etykietą.”Te wina są często te, które chwalą koneserzy, i w przeważającej mierze mają dwie wspólne cechy — często są dostępne w ograniczonych ilościach, a zatem mogą być bardzo drogie. Twoje poszukiwanie niesamowitego wina może doprowadzić cię do niektórych z wielkich winnic, i słusznie. Jeśli jednak dopiero zaczynasz i nie jesteś pewien, jakie wina lubisz, metka cenowa może być trudna do uzasadnienia. To właśnie wtedy wina z drugiej etykiety mogą być świetną alternatywą dla drogich butelek z pierwszej etykiety.

ponieważ Winnica dąży do doskonałości w produkcji wina, stają się bardziej selektywne w winogronach, których używają do pierwszej etykiety. W tym przypadku więcej winogron, które mogą nie być tak Dojrzałe lub polerowane, nie wykonuje cięcia. Zamiast sprzedawać te winogrona lub wyrzucać je, Winnica często poddaje je procesowi produkcji wina, który jest prawie identyczny z pierwszą etykietą, ale sprzedaje je pod inną nazwą lub drugą etykietą. Ponieważ wina te pochodzą z tych samych winnic, te drugie etykiety nadal dają smak wysokiej jakości wina, ale za ułamek ceny.

jeśli znasz niektóre z wielkich winnic, zwykle możesz zauważyć drugą etykietę, ponieważ będzie ona zawierać pewną część nazwy winnicy. Niektóre krótkie badania mogą również wskazać właściwy kierunek znalezienia godnej uwagi drugiej etykiety do wypróbowania. Drugie etykiety są doskonałym wyborem dla początkujących miłośników wina, ponieważ pomogą Ci zdecydować, które droższe wina chcesz rozsmakować w przyszłości.

6. Nie stresuj się wiekiem wina.

choć powszechne jest przekonanie, że starsze jest lepsze, jeśli chodzi o wino, tak nie jest. Tylko niektóre wina smakują lepiej z wiekiem, a różne wina są najlepsze po różnych okresach starzenia. Prawidłowe starzenie wina zależy od wielu czynników, w tym od regionu, z którego pochodzi wino oraz ilości tanin, cukrów i kwasów, które zawiera. Ogólnie rzecz biorąc, starzenie się jest ważniejsze dla win czerwonych niż białych, ale każde wino, które kupisz w sklepie, będzie gotowe do picia. W rzeczywistości większość Win nie ma być starzona i należy je spożywać w ciągu pięciu lat od ich zakupu. Jeśli jednak jest czas, aby przyjrzeć się z bliska rokowi na butelce, jest to wina czerwone. Jeśli szukasz sposobu, aby wybrać dobre czerwone Wino i znaleźć się utknął między dwoma różnymi latami odmiany, może chcesz zdecydować się na starsze.

7. Nie pozwól, aby cena dyktowała Ci wybór.

jeśli wino jest w sprzedaży, prawdopodobnie dlatego, że nie jest w sezonie lub od jakiegoś czasu znajduje się w magazynie sklepu. Te powody nie oznaczają, że wino jest niższej jakości lub nie będzie nadal dobrze smakować, jeśli jest to rodzaj wina, które lubisz. Zniżki te mogą być nawet doskonałą okazją do znalezienia dobrej oferty na wino. Wybór drogiego wina ze względu na jego cenę może również prowadzić na manowce — droższa butelka wina nie zawsze oznacza, że będzie to lepsza butelka wina. Wybierając wino, które chcesz kupić, zacznij od smaków i cech, które wolisz, a także okazji, a następnie pozwól, aby cena była drugorzędna.

8. Nie odpisuj butelek zakrętkami.

podczas gdy butelki wina z zakrętkami mogą uzyskać złą reputację, nadal mogą przechowywać pyszne wino. Nakrętki te przeznaczone są do butelek wina, które mają być spożywane w tym samym roku — ze względu na świeżość i kwasowość. Jeśli więc interesuje Cię wino bez korka, nie bój się łyka. Nakrętki mogą być również wygodniejsze na okazje, takie jak piknik, gdzie możesz zapomnieć o przyniesieniu otwieracza do wina i łatwiej je spakować i zabrać do domu po wieczornym wyjściu.

9. Śledź wina, które próbujesz.

po dokonaniu zakupu pamiętaj, aby zanotować nazwę wina, region i odmianę winogron. Wiele aplikacji wine na smartfony pozwala rejestrować postrzeganie konkretnego wina. Jak powiedzieliśmy od początku, znalezienie „dobrego wina” jest tak naprawdę o to, co wolisz, więc śledzenie tego, co lubisz, a czego nie, pomoże Ci wybrać coraz lepsze wina dla ciebie! Przechowywanie tych notatek pod ręką w telefonie oznacza również, że na pewno będą z Tobą przy następnym zakupie.

niezależnie od tego, czy kochasz, czy nienawidzisz wina, które próbujesz, będziesz miał poręczną listę wspaniałych lub nie tak wspaniałych zakupów wina, które dokonałeś. Kiedy znajdziesz wino, które lubisz, następnym razem wybierz coś podobnego. Spróbuj tego samego regionu, ale różne odmiany winogron, lub odwrotnie. Wkrótce zaczniesz czuć dokładnie, jakie są Twoje preferencje, a wybór dobrej butelki wina będzie łatwy.

10. Co jakiś czas wypróbuj nową odmianę winogron.

podczas gdy twoje notatki winiarskie będą cenne w nauczaniu cię więcej o rodzaju win, które lubisz, ważne jest, aby rozgałęziać się od czasu do czasu. Gdy spróbujesz więcej win, twoje gusta mogą się zmienić, ale bez eksperymentowania od czasu do czasu możesz przegapić swoje nowe ulubione wino. Decydując się na coś nowego, rozważ przejście do następnego kroku w Sonoma State University „koło cyklu życia podniebienia wina”, o którym wspomnieliśmy wcześniej. Wine Folly ma również humorystyczny artykuł na temat „ewolucji podniebienia winnego”, który może skierować Cię na następny krok picia wina. Lub sprawdź Jedzenie & pomocna ilustracja wina „Znajdź swój styl wina”, która pomaga porównać wina, które lubisz z innymi, które mogą być podobne pod pewnymi względami, a różne w innych.

jak wybrać wino na kolację

powyższe wskazówki zapewnią świetny początek ustalenia smaku dobrego wina. Jednak czasami nie szukasz, jak wybrać dobre wino, ale raczej jak wybrać odpowiednie wino do konkretnego posiłku. Świetne wino może nie zawsze świecić w parze z niewłaściwym jedzeniem. Jeśli chodzi o parowanie wina, możesz ponownie przyjrzeć się podstawowym cechom wina — słodyczy, kwasowości, taniny, ciała i alkoholu — i zastosować je do parowania.

ogólnym celem wyboru wina na kolację jest znalezienie wina, które uzupełnia lub kontrastuje smaki. Dobre parowanie wina da Ci bardziej złożony wybuch smaku z jadalni i picia. Oto kilka ogólnych wytycznych dotyczących najlepszych par wina i jedzenia.

1. Kwaśne jedzenie potrzebuje kwaśnego wina.

jeśli wybierzesz wino o niskiej kwasowości do połączenia z posiłkiem o wyższej kwasowości, takim jak posiłki z cytrusami lub rybami, na pewno będziesz rozczarowany. Kwasowość w jedzeniu obezwładni wino, pozostawiając kubki smakowe z wieloma do życzenia. W takim przypadku najlepiej jest znaleźć wino o wyższej kwasowości, aby pasowało do posiłku.

2. Słone jedzenie jest idealnym partnerem dla słodkiego wina.

połączenie słonego i słodkiego to klasyka, która przenosi się również do świata parowania wina. Słodkie wino może pomóc wyciąć słoność potrawy, jednocześnie podkreślając przyjemną słodycz wina.

3. Tłuste pokarmy najlepiej sprawdzają się zbitkami, wysoce kwaśnymi lub wyższymi winami ABV.

jeśli rozkoszujesz się tłustym daniem, dobrą wiadomością jest to, że masz wiele możliwości wyboru, jeśli chodzi o wybór butelki wina. Pierwsze parowanie, spotykane w winach gorzkich, to klasyczne połączenie steków i wytrawnego czerwonego wina. Drugi mecz, tłuste potrawy z winami o wysokiej kwasowości, jest powodem beurre blanc – SOS maślany z białego wina-jest tak popularny. Kwasowość w winie przecina tłuszcz. To połączenie jest również pomocne przy wyborze wina po kolacji do deseru-bogaty, tłusty sernik idealnie pasuje do wina o wysokiej kwasowości. Te same odczucia smakowe występują w końcowym połączeniu tłustych potraw z winami o wyższej zawartości alkoholu. Rozważaj wina o wysokiej zawartości alkoholu z ostrożnością i łącz je tylko z bogatymi deserami lub kolacjami, aby delektować się w wolnym tempie. Wybór wina o wysokiej zawartości alkoholu i picie napoju między każdym kęsem sprawi, że poczujesz się niepewnie.

4. Potrawy i wina z tego samego regionu mogą stanowić świetne połączenie.

oprócz cech wina i potraw, innym sposobem na świetne połączenie jest wybór win pochodzących z tego samego regionu, co przygotowywane danie. Regionalne pary nie zawsze są udane, ale w większości przypadków jedzenie i wina, które rosną razem, często smakują świetnie. Na przykład, przygotowując tradycyjne włoskie danie, rozważ połączenie go z włoskim winem, które ma komplementarne cechy.

dopasowanie cech do rodzajów win

teraz, gdy zastanowiłeś się nad smakami, którymi lubisz i cechami wina, których pragniesz, sztuką jest znalezienie odpowiedniego wina, które zapewni te cechy. Wiesz, jaki smak wina chcesz, ale gdzie go znaleźć? Poniżej znajduje się osiem typowych rodzajów wina, zorganizowanych od lekkiego i słodkiego do pełnego i pikantnego. Dodaliśmy Krótki opis cech i wspólnych par żywności dla każdego, aby rozpocząć podróż do stania się miłośnikiem wina.

1. Riesling

• lekkie i średnie białe wino o wielu owocowych smakach, umiarkowanej słodyczy i wysokiej kwasowości
• dobrze komponuje się z kurczakiem, wieprzowiną, kaczką, indykiem, wędliną i wieloma potrawami tajskimi, indyjskimi, marokańskimi, wietnamskimi i niemieckimi

2. Pinot Gris

• lekkie białe wino o średniej kwasowości i subtelnie słodkich owocowych i kwiatowych smakach
• w parze z sałatkami, gotowanymi rybami i lekkimi lub łagodnymi serami

3. Sauvignon Blanc

• lekkie i średnie białe wino z dużą ilością aromatów owoców cytrusowych i wysokim poziomem kwasowości
• dobrze komponuje się z rybami, kurczakiem, wieprzowiną, cielęciną, serami ziołowymi lub orzechowymi oraz wieloma daniami Meksykańskimi, wietnamskimi i francuskimi

4. Chardonnay

• średnie i pełne białe wino z dużą ilością żółtych aromatów owocowych i średniej kwasowości
• dobrze pasuje do krewetek, krabów, homarów, kurczaków, wieprzowiny, grzybów, sosów śmietankowych, miękkich lub orzechowych serów i wielu francuskich dań

5. Pinot Noir

• lekkie czerwone wino z mniejszą ilością tanin i wyższym poziomem kwasowości oraz czerwonymi aromatami owoców
• dobrze komponuje się z kurczakiem, wieprzowiną, cielęciną, kaczką, wędlinami, miękkimi lub orzechowymi serami, sosami śmietanowymi i wieloma daniami francuskimi i niemieckimi

6. Zifandel

• średnie i pełne czerwone wino o wyższym poziomie aromatów owocowych i niskiej kwasowości
• dobrze pasuje do kurczaka, wieprzowiny, wędlin, jagnięciny, wołowiny, grilla i wielu dań włoskich, amerykańskich, Chińskich, indyjskich i tajskich

7. Syrah

• pełne czerwone wino o umiarkowanym poziomie tanin o wyższych owocowych smakach i kwasowości
• dobrze komponuje się z wołowiną, jagnięciną, wędzonym mięsem, białym serem cheddar i wieloma daniami kuchni śródziemnomorskiej, francuskiej i amerykańskiej

8. Cabernet Sauvignon

• pełne czerwone wino, zwykle z wysokim poziomem tanin i alkoholu
• dobrze komponuje się z wołowiną, jagnięciną, wędzonym mięsem, dojrzałym serem cheddar i wieloma daniami francuskimi i amerykańskimi

jak wybrać butelkę wina w Marketview Liquor

teraz, gdy wiesz więcej o tym, jak wybrać wino na kolację, kupuj wyborne wina Marketview Liquor! Dzięki szerokiej gamie cen możesz eksperymentować z nową odmianą lub inwestować w wino, które na pewno ci się spodoba.

nasze zasoby mogą pomóc Ci wybrać dobre wino, niezależnie od tego, czy odwiedzisz nasz sklep w Rochester, NY, czy zdecydujesz się zamówić online. Sprawdź „Mike’ s Picks ” w naszych cotygodniowych reklamach, na naszej stronie internetowej i w naszym sklepie. Możesz również sprawdzić degustacje wideo na naszym blogu — „Wine Time with Mike and Holly” – aby dać ci więcej szczegółów na temat któregokolwiek z naszych polecanych win.

skategoryzowaliśmy nasz wybór online, dzięki czemu możesz łatwo sortować według kraju, regionu i rodzaju wina — dzięki czemu możesz wybrać wino, od którego chcesz zacząć i szybko znaleźć podobne wino, gdy potrzebujesz nowej butelki. Zacznij od zapoznania się z naszą ofertą win online.