Likiery jajeczne są dalekie od najczęstszych napojów alkoholowych na świecie, ale mimo to stanowią wyróżniającą kategorię godną uwagi. Większość likierów jajecznych jest wytwarzana z emulgowanych żółtek z cukrem i słodkim spirytusem bazowym, Zwykle rumem, brandy lub bourbonem, co jest zasadniczo płynnym, alkoholowym kremem.
najbardziej znanym likierem jajecznym gotowym do nalania jest Advocaat z Holandii. Uważa się, że ten słodki, bogaty napój pochodzi z Brazylii, gdzie holenderscy pracownicy plantacji rzekomo wytwarzali napój ze sfermentowanego awokado. Brak tego zielonego owocu w Holandii, substytut znaleziono w jajach, których żółtka emulgowały się w sposób przypominający bogaty smak awokado. Nazwa advocaat pochodzi od tej legendy, będąc holenderską nazwą awokado.
asortyment likierów jajecznych powstaje w Ameryce Środkowej i na Karaibach, a także w Europie. Coquito i Rompope z Portoryko i Meksyku bazują na rumie, Ajerkoniak z Polski na bazie wódki, a Eierpunsch z Niemiec na białym winie. Północnoamerykański odpowiednik nazywa się ajerkoniakiem, chociaż ten tradycyjny świąteczny napój jest najczęściej domowej roboty, co czyni go bardziej mieszanym napojem niż likierem.
chociaż z tą kategorią kojarzy się kilka koktajli, większość likierów jajecznych podaje się schludnie, przyozdobione bitą śmietaną i przyprawami takimi jak gałka muszkatołowa lub cynamon.
koktajle z likieru jajecznego:
- Śnieżka – z lemoniadą
- Puszysta kaczka – z rumem i śmietaną
- Bombardino – z brandy