fot. Sean Carter
krótko mówiąc, nie. Mongolski grill nie jest z Mongolii, a tak naprawdę nie jest nawet grillem, ponieważ nie jest gotowany nisko i wolno. Mongolski grill powinien naprawdę nazywać się tajwańskim grillowaniem.
mongolski grill po raz pierwszy przybył do Tajpej w 1951 roku, gdzie mięso smażono na dużych okrągłych patelniach. Ten styl gotowania przywodził na myśl Japońskie teppanyaki, które w tamtym czasie były również popularne na Tajwanie. To właśnie marketing spowodował, że Tajwańczycy nazwali tę metodę gotowania mongolskim grillem. Pierwsza mongolska restauracja barbecue w centrum Tajpej, Ghengis Khan Mongolian BBQ, otwarta w 1976 roku.
wraz ze wzrostem popularności tego trendu, Mongolskie Grille zostały wprowadzone na zachód. Jadłodajnie zazwyczaj wybierają bufet z cienko pokrojonych mięs i warzyw, a po dokonaniu wyboru są one dostarczane do kucharza. Ponieważ patelnia jest tak duża, kilka posiłków można smażyć jednocześnie, oddzielając je dużymi przegrodami z drewna. Zamówienia są dostosowywane do sosów, jaj, a czasami podlewane olejem i wodą.
BD mongolski Grill w Ułan Bator
niektóre Mongolskie łańcuchy do grillowania twierdzą, że historia sięga czasów żołnierzy Imperium Mongolskiego, którzy zbierali duże ilości mięsa, włócznieli je mieczami i używali przewróconych tarcz do gotowania mięsa. W rzeczywistości prawdziwe Mongolskie jedzenie jest w dużej mierze pod wpływem graniczących kuchni chińskiej i rosyjskiej. Z powodu ekstremalnych temperatur w regionie warzywa są prawie całkowicie nieobecne w diecie mongolskiej. Baranina i Konina są powszechne, zachowując wysokie stężenie tłuszczu zwierzęcego i są często podawane w pierożkach, zupach lub daniach z makaronem. Prawdziwy mongolski grill jest przygotowywany w szczelnym dzbanku wśród gorących kamieni i tylko na specjalne okazje.
mimo niedokładnej nazwy mongolski grill jest mimo wszystko pyszny. Wiele restauracji są all-YOU-can-eat i oferują ogromny wybór opcji, z których można zbudować świetny posiłek. BD ’ s Mongolian Grill, amerykańska sieć z siedzibą w Royal Oak w stanie Michigan, otworzyła nawet w 2005 roku siedzibę w Ułan Bator w Mongolii.