, ponieważ ostatnio widzieliśmy napływ nowych członków (tak!!) Widziałem kilka pytań dotyczących metody Minion, a także budowania pożarów i utrzymywania tempa. Więc podczas odpalania WSM dziś rano pomyślałem, że zrobię kilka lub lepsze zdjęcia i zapiszę moje przemyślenia na ten temat.
pod moim tutorialem jest coś, co skopiowałem z innej strony (przepraszam, zapomniałem gdzie), że dodałem, że również wyjaśnia, w jaki sposób Metoda Minion ma swoją nazwę i jak się zaczęła.
najpierw zaczynam od użycia wysokiej jakości węgla bryłowego. Seven Oaks to moje aktualne paliwo. Jest produkowany lokalnie, więc możesz nie być w stanie go znaleźć w swojej okolicy. Zaczynam od stworzenia „pierścienia” węgla grudkowego. Można to zrobić na wiele sposobów. Najłatwiej widziałem, aby umieścić pustą puszkę Kawy na środku kosza ognia (lub pierścień ognia w moim przypadku z WSM) i wylać bryłę wokół zewnętrznej części puszki. Zazwyczaj wyrzucam tam kupę grudek i rozkładam je rękoma. Jest brudny, ale się umyjesz, zaufaj mi. Po tym, jak to zrobić, dodaję kilka kawałków drewna, które chcę użyć. Oto jak to powinno wyglądać
widać, że środek jest otwarty. Po prostu Bujaj się na zewnątrz.
teraz zrób komin z bryły. I niech się całkowicie poparzy. Wszystko gorące i popielate.
normalnie nie robiłbym tego na betonowym patio, ale było śnieżnie i mój mały Smokey Joe został pochowany, a ja byłem zbyt leniwy, aby go kopać.
teraz weź ten świecący komin bryły i ostrożnie wrzuć go do środka otwartego obszaru kosza na węgiel.
cofnij się i uzyskaj perspektywę
to w zasadzie wszystko! W zależności od tego, ile nieoświetlonych włożysz, decyduje o tym, jak długo będziesz palić bez konieczności dodawania większej liczby guzków. Po kilku godzinach otworzę drzwi i wrzucę jeszcze kilka kawałków drewna, ponieważ palą się szybciej niż bryła. Ale zrobiłem kilka 12 + godzin palenia bez konieczności dodawania paliwa.
teraz to tylko kwestia posiadania wysokiej jakości (i przetestowanego) termometru na poziomie rusztu, aby monitorować temperaturę w komorze gotowania. Stąd wystarczy jeździć ujęciami powietrza, aby doprowadzić je do punktu, w którym komora utrzymuje pożądane temperatury.
jedna szybka notka na temat wlotów powietrza z mojego doświadczenia i tego, czego się tu nauczyłem na potężnym SMF, to zrobić małe korekty, poczekać 15 minut i zobaczyć, co to zrobiło z temp. Następnie Dokonaj kolejnej małej korekty, odczekaj 15 minut…itd. Jeśli dokonasz drastycznych zmian w ujęciach i / lub nie będziesz czekać, aż paliwo „dogoni” to, co robisz, będziesz go gonił przez cały dzień. Przekonasz się również, że gdy znajdziesz, gdzie trzyma się w pożądanych temperaturach, powinieneś zacząć od następnego dymu. Od teraz będzie mniej zamieszania, skoro masz swój punkt odniesienia.
mam nadzieję, że ten mały tutorial dobrze służy niektórym z was .
— teraz historia o narodzinach metody miniona i możliwości przeniesienia jej z WSM na boczny Firebox…
gdzieś w 1999 lub mniej więcej w okolicach Jim Minion brał udział w regionalnych mistrzostwach barbeque w północno-zachodnim Pacyfiku. Jego ulubioną kuchnią była Weber Smokey Mountain.
jednak zgodnie z instrukcjami producenta na temat budowania ognia w tym wspaniałym palaczu okazało się bezużyteczne, ponieważ ogień szybko wystrzelił do znacznie ponad 325 stopni. Co robić, co robić?
Jim Minion, kierownik floty w firmie sprzedającej samochody, próbował czegoś innego-rozłożył warstwę zapalonych brykietów na stosie nieoświetlonych brykietów i odkrył, że może utrzymać stały ogień nawet przez 22 godziny w swojej Weber Smokey Mountain. Tego dnia zajął pierwsze i drugie miejsce w dwóch kategoriach i narodziła się metoda miniona.
mniej więcej w tym samym czasie miałem niesamowitą trudność z utrzymaniem stałej temperatury przez jakiś przyzwoity czas w moim offsecie. Natknąłem się na opis metody Minion w Internecie i postanowiłem spróbować. Wypełniłem palenisko brykietem Kingsford zgodnie z zaleceniami, zapaliłem komin Weber wypełniony brykietami, wrzuciłem je na wierzch i po raz pierwszy trzymałem rock steady 220 przez cztery godziny, ale potem ogień zadławił się z całego popiołu wytwarzanego przez brykiety. Ale to było o wiele lepsze niż wcześniej.
wujek mojej żony, jeden z najbardziej zabawnych osób mam każdy miał przyjemność wiedzieć (był jednym z tych ludzi, którzy, od momentu wejścia do pokoju wiesz, że masz zamiar mieć wielki czas), i prawdziwy kochanek ’ que był wizyty i chciał mi odpalić grilla. Jako zachętę przyniósł mi worek węgla drzewnego. Nie chcąc obrażać gościa, odpaliłem Hondo metodą miniona węglem ump.
w pełni spodziewałem się katastrofy, bo wszystko, co czytałem o metodzie Minion, mówiło, że używa się brykietów. Zamiast tego byłem oszołomiony-szybko uspokoiłem ogień do 220 i pozostał tam-i trzymał – i trzymał – a 8 godzin później temperatura nadal czytała 220! Do tego czasu skończyłem i usunąłem mięso z palacza
ale to kolejne dwie godziny przed spadkiem temperatury.
narodził się nawrócony!
to było kilka lat temu i od tego czasu wiele się nauczyłem. Najważniejsze jest to, że nie wszystkie węgle bryłkowe są takie same. Niektóre będą trzymać stały ogień tylko przez około 4 godziny. Średnia guzek daje około 6 godzin. Najlepsze grudki utrzymają 220 przez 10 godzin lub dłużej. Inne rzeczy, które będą miały wpływ na czas spalania są warunki pogodowe Na Zewnątrz, marka / model palacza masz, i temp, w którym gotujesz. Nauczyłem się również, że gdy nauczysz się indywidualnych dziwactw swojego palacza, możesz „wybrać” dowolną temperaturę, którą chcesz, dokonując małych regulacji klapy kominowej i / lub kontroli wlotu powietrza.
dla najdłuższych, najbardziej stabilnych czasów spalania polecam uzyskać najlepszej jakości węgiel drzewny, jaki można znaleźć. Brykiety będą działać, jednak produkują tyle popiołu, że ogień dławi się w ciągu około 4 godzin. Wysokiej jakości drewno liściaste Lump charcoal burns hotter wytwarza bardzo mało popiołu, co skutkuje znacznie dłuższym czasem palenia.
jeśli nie używasz kosza na węgiel, musisz znaleźć sposób, aby utrzymać węgiel z dala od wlotu powietrza. Oto dobry sposób;
napełnij palenisko węglem węglowym aż do wargi otworu między paleniskiem a komorą gotowania, a następnie wydrążaj tak lekko — około cala — na tyle, aby stos był lekko wklęsły — mały obszar w środku, popychając węgiel drzewny trochę po bokach.
napełnij komin Weber węglem i zapal go. Kiedy będzie naprawdę dobrze (wszystkie węgle świecą), wlej to wszystko na węgiel w palenisku, utrzymując go w centrum tak bardzo, jak to możliwe.
zamknij pokrywy, ale pozostaw wszystkie otwory wentylacyjne (wlot powietrza i komin) szeroko otwarte. Gdy temperatura osiągnie 275-300 stopni, zacznij zamykać wlot powietrza. Zamknij wlot powietrza w połowie drogi, a następnie sprawdź temperaturę w ciągu 15 minut. Jeśli jest zbyt wysoki, Zamknij spożycie ponownie w połowie drogi i sprawdź za 15 minut. Jeśli nadal jest zbyt wysoko, Zamknij wlot powietrza do końca. Sprawdź ponownie za 15 minut. Jeśli temperatura jest nadal zbyt wysoka i cały widoczny dym znika, zacznij zamykać komin-zgadłeś-w połowie drogi. Sprawdź ponownie za 15 minut itp. W pewnym momencie Temperatura ustabilizuje się-sprawdź otwory wentylacyjne i pamiętaj, gdzie były, ponieważ następnym razem będzie to twój punkt wyjścia-innymi słowy, po osiągnięciu początkowej temperatury 275-300, możesz zamknąć otwory wentylacyjne do punktu początkowego, zamiast powtarzać całą procedurę ponownie. Ogień powoli spali się przez stertę węgla drzewnego, zapewniając ładne, długie, stałe spalanie.
tak więc, wszyscy z nas podwórkowi pitmasterzy są winni Jimowi Minionowi ogromne kciuki za to, że odważył się spróbować czegoś innego i zrobił grilla na najwyższym poziomie.