prăjiți doi pui simultan – economisiți timp, energie, vase

îmi place să economisesc timp și energie – ambele par a fi în cantități mici în aceste zile. Când mi – am dat seama că aș putea prăji două găini simultan-dublând producția (și mesele) cu o muncă suplimentară minimă, a fost un moment serios „aha”!

mesele de urmărire care pot fi construite din puiul suplimentar sunt nesfârșite-sandvișuri, salate, tacos, supe, caserole etc. E ca și cum ai ucide două păsări cu una . . .ai înțeles. Lucrul care îmi place cel mai mult este că întreaga „producție” trebuie să se întâmple o singură dată – dar o puteți folosi pentru multe alte mese.

îmi dau seama că dacă aveți o familie numeroasă (sau adolescenți) s-ar putea să frigeți deja doi pui la un moment dat. Iartă-mă că mi-am dat seama că este o posibilitate!

iată rețeta mea așa cum am folosit întotdeauna pentru prăjirea puiului – tocmai am modificat-o pentru două păsări.

ingrediente

2 pui întregi (4-5 kilograme fiecare) – cât mai aproape de aceeași dimensiune posibil, astfel încât să gătească în același ritm

5-7 cartofi medii, sferturi – orice fel doriți, am avut Yukon aur rămas din supa de scoici noastre

6-8 morcovi, decojite

6-8 tulpini de telina, sferturi

4-5 cepe medii, sferturi

4-5 căței de usturoi

1-2 lămâi

ulei de măsline

cimbru

rozmarin

busuioc dulce

salvie

sare și piper kosher

instrumente necesare

tigaie mare de prăjire – cel puțin 12 x 16 inci. Sfaturi de la Galeria de arahide (luați – o pentru ceea ce merită) – investiți într-o tigaie bună de prăjire. Am avut unul Sub 20 de dolari care a început să cioplească și să se descuameze într-un an. Nu este bun pentru mâncarea ta și super frustrant. Am ajuns să cumpăr un bucătar răsfățat (dragoste) și arată nou până în ziua de azi – are cel puțin trei ani și a prăjit o mulțime de pui și curcani. Ca să nu mai vorbim că se încălzește uniform, curăță ca un farmec și nu va lipi chestii „antiaderente” pe mâncarea mea. Probabil că vă uitați să cheltuiți aproximativ 100 de dolari pe o tigaie – pentru una bună-dar probabil că veți cumpăra doar una în viața voastră.

ceva de genul acesta (are ratinguri bune) pe Amazon: Calphalon Lrs1805p contemporan inoxidabil cu valoare specială 16-inch prăjitor cu rack de prăjire antiaderentsau Calphalon contemporan prăjitor antiaderent cu Rack, Baster, Injector și elevatoare

termometru pentru carne-un instrument valoros și la îndemână pentru a avea în jur atunci când gătiți. . .Ei bine, um, carne! Le puteți cumpăra cu alarme care se declanșează atunci când carnea a atins o anumită temperatură. Avem ceva de genul acesta de la Amazon: Taylor 1470 termometru/cronometru Digital de gătit și stă afară cu cuptorul, dar are o sondă care intră în carne.

direcții

1. îndepărtați măruntaiele și măruntaiele puilor.
2. spălați bine puii (nu folosiți săpun, haha) și asigurați-vă că toate penele sunt îndepărtate. Uscați foarte bine cu prosoape de hârtie și dați deoparte.
3. Prep legume-sferturi cartofii, coaja morcovii, sferturi tulpinile de țelină, coajă și sferturi ceapa, sferturi lămâile
   
4. întindeți toate legumele în fundul unei tigaie mare. Adăugați câțiva căței de usturoi întregi în amestecul de legume (sau dacă sunteți ambițios – tocați usturoiul și amestecați-l). Rezervați 1/2 ceapă, 1/2 lămâie și doi căței de usturoi pentru pui.
5. stropiți uleiul de măsline peste legume, presărați rozmarin și busuioc dulce. Am avut și pătrunjel proaspăt în frigider, așa că am adăugat asta.
6. probabil că este timpul să preîncălziți cuptorul la 425 de grade
7. acum înapoi la pui – puneți un sfert de lămâie, un sfert de ceapă și un cățel de usturoi întreg în fiecare pui.
8. pui de fermă cu sfoară de bucătărie. Aceasta este pentru a menține picioarele aproape de corp pentru a le împiedica să ardă. (Alton Brown face un tutorial video excelent despre trussing Turcia-același concept.)
9. puneți ambele găini deasupra legumelor în tigaie.
10. stropiți ulei de măsline peste pui, presărați deasupra sare, piper, cimbru, rozmarin, salvie și busuioc dulce. De asemenea, frec usturoiul tocat, dar asta pentru că ne place usturoiul. Dacă nu aveți un condiment sau nu vă place unul – lăsați-l afară, nu va face prea multă diferență.
11. Pop în cuptor la 425 de grade timp de 60 până la 90 de minute (a mea a luat exact 75 de minute) – practic temperatura internă a pieptului de pui ar trebui să citească 180 de grade. Rotiți tigaia la jumătatea drumului pentru a ajuta puii să gătească uniform. Dacă aveți nevoie, puteți, de asemenea, să amestecați legumele – dar, de obicei, le las pe ale mele în pace și sunt delicioase.
12. când puii dvs. au atins 180 de grade interne (așa cum se ia în sân) – scoateți puii din cuptor și, dacă îl puteți suporta, lăsați-i să se odihnească aproximativ 10 minute înainte de tăiere (îi va menține mai umezi).
13. bucurați-vă!

folosiți carcasa de pui rămasă pentru a face stoc de pui de casă (aragaz) sau stoc de pui în aragazul lent – iar puiul rămas poate fi folosit pentru toate tipurile de mese.

iată câteva rețete de pui pe care le-ați putea încerca:

• supa de taitei din Asia picant
• pui Sante Fe (aragaz lent)
• Mango pui Curry
• pui, Gorgonzola, Pecan, salata de pere
• salata de lamaie Quinoa
• stoc de pui în aragaz lent

cum îți prăjești găinile? Aveți o rețetă sau o tehnică preferată?