rakastan säästää aikaa ja energiaa – molemmat näyttävät olevan pulaa näinä päivinä. Kun tajusin, että voisin paistaa kaksi kanaa kerralla – kaksinkertaistamalla tuotoksen (ja ateriat) minimaalisella lisätyöllä, se oli vakava ”aha” hetki!
jatkoaterioita, joita lisäkanasta voi rakentaa, on loputtomasti: voileipiä, salaatteja, tacoja, keittoja, pataruokia jne. Kuin tappaisi kaksi kärpästä yhdellä . . .tajuat Kyllä. Eniten minua miellyttää se, että koko ”tuotannon” pitää tapahtua vain kerran – mutta sitä voi käyttää moneen muuhun ateriaan.
ymmärrän, että jos on suurperhe (tai teini-ikäiset), saattaa jo paistaa kaksi kanaa kerrallaan. Anteeksi, että tajusin tämän olevan mahdollista!
tässä on reseptini, jota olemme aina käyttäneet broilerin paistamiseen – muokkasin sitä juuri kahta lintua varten.
ainekset
2 kokonaista kananpoikaa (kukin 4-5 kiloa) – mahdollisimman samankokoisia, joten ne kypsyvät samalla nopeudella
5-7 keskikokoista perunaa, paloiteltuna – mitä ikinä haluatkin, minulla oli Yukonin Kultajäämää Simpukkakeittostamme
6-8 porkkanaa, kuoritut
6-8 sellerinvartta, lohkottu
4-5 keskikokoista sipulia, lohkottu
4-5 valkosipulinkynttä
1-2 sitruunaa
oliiviöljy
timjami
rosmariini
makea basilika
salvia
kosher-suola ja pippuri
tarvittavat työkalut
Suuri paahtopannu – vähintään 12 x 16 tuumaa. Maapähkinägallerian neuvot (ota siitä mitä kannattaa) – sijoita hyvään paahtopannuun. Minulla oli yksi alle 20 dollarilla, joka alkoi lohkeilemaan ja hilseilemään vuoden sisällä. Ei hyväksi ruoalle ja turhauttavaa. Päädyin ostamaan hemmotellun Kokin (LOVE) ja se näyttää upouudelta tähän päivään asti – se on vähintään kolme vuotta vanha ja siinä on paahdettu paljon kanoja ja kalkkunoita. Puhumattakaan siitä, että se kuumenee tasaisesti, siivoaa kuin taikaiskusta eikä ime ”tarttumattomia” juttuja ruokaani. Olet luultavasti etsivät menojen $100 tai niin pannulla-hyvä yksi-mutta todennäköisesti vain ostaa elinaikanaan.
jotain tällaista (hyvät arviot) Amazonilla: Calphalon Lrs1805p Contemporary Stainless Special-Value 16-Inch Roaster with Nonstick Roasting Rack
Meat thermometer-arvokas ja kätevä työkalu, joka on saatavilla kypsennettäessä. . .no, lihoja! Niitä voi ostaa hälytyksillä, jotka laukeavat, kun liha on saavuttanut tietyn lämpötilan. Meillä on jotain tällaista Amazonista: Taylor 1470 Digital Cooking Thermometer / Timer
ohjeet
- kanojen sisälmykset ja sisälmykset poistetaan.
- pese kanat hyvin (älä käytä saippuaa, haha) ja varmista, että kaikki höyhenet on poistettu. Kuivaa hyvin talouspaperilla ja laita sivuun.
- valmista vihannekset – neljännes perunat, neljännes porkkanat, neljännes sellerinvarret, neljännes sipulit, neljännes sitruunat
- levitä kaikki kasvikset ison paahtopannun pohjalle. Lisää muutama kokonainen valkosipulinkynsi kasvisten joukkoon (tai jos olet kunnianhimoinen – jauha valkosipuli ja sekoita joukkoon). Varaa kanalle 1/2 sipulia, 1/2 sitruunaa ja kaksi valkosipulinkynttä.
- lorauta oliiviöljyä kasvisten päälle, ripottele päälle rosmariinia ja makeaa basilikaa. Jääkaapissa oli myös tuoretta persiljaa, joten lisäsimme sitä.
- lienee jo aikakin kuumentaa uuni 425 asteeseen
- nyt takaisin kanaan-laita neljännes sitruunaa, neljännes sipulia ja kokonainen valkosipulinkynsi jokaiseen kanaan.
- Ristikkokanat keittiönarulla. Tällä pyritään pitämään jalat lähellä kehoa, jotta ne eivät palaisi. (Alton Brown tekee suuri opetusvideota trussing Turkki – sama käsite.)
- laita molemmat kanat kasvisten päälle paahtopannuun.
- lorauta oliiviöljyä kanojen päälle, ripottele päälle suolaa, pippuria, timjamia, rosmariinia, salviaa ja makeaa basilikaa. Hieron myös jauhettua valkosipulia, mutta se johtuu siitä, että rakastamme valkosipulia. Jos sinulla ei ole maustetta tai et pidä sellaisesta – jätä se pois, sillä ei ole suurta merkitystä.
- poksauta uunissa 425 asteessa 60-90 minuuttia (omani kesti tasan 75 minuuttia) – periaatteessa kananrinnan sisälämpötilan pitäisi olla 180 astetta. Kierrä pannua puolitiehen, jotta kanat kypsyvät tasaisesti. Tarvittaessa kasvisten ympärille voi myös hämmentää-mutta yleensä jätän omani rauhaan ja ne ovat herkullisia.
- kun kanat ovat saavuttaneet 180 sisäastetta (kuten rinta-asteessa) – ota kanat uunista ja jos kestät sen, anna niiden levätä noin 10 minuuttia ennen leikkaamista (se pitää ne kosteampina).
- Enjoy!
käytä tähteeksi jäänyttä kananruhoa kotitekoiseen kanavakantoon (HELLA top) tai hitaan keittimen Kanavakantoon – ja tähteeksi jäänyttä kanaa voidaan käyttää kaikenlaisiin aterioihin.
tässä muutamia broilerireseptejä, joita voisit kokeilla:
- mausteinen Aasialainen nuudelikeitto
- Chicken Sante Fe (slow cooker)
- Mango Chicken Curry
- Chicken, Gorgonzola, pekaani, päärynäsalaatti
- Kvinoa-Sitruunasalaatti
- Chicken stock in the slow cooker
miten kanat paistetaan? Onko sinulla suosikkireseptiä tai-tekniikkaa?
-
6osakkeet