numit după o farsă care făcea rundele din New York în 1874, Tom Collins s-a imortalizat într-unul dintre cele mai iconice cocktailuri de gin din jur.
cum facem un Tom Collins:
60ml Gin (recomandăm Rock Rose Gin)
30ml suc proaspăt de lămâie
20ml sirop de zahăr
combinați primele trei ingrediente într-un pahar Collins cu gheață
se amestecă și apoi se acoperă cu sifon. Adăugați paie și serviți
garnisiți cu o felie de portocală
o istorie prescurtată, în stare de ebrietate:
prima rețetă Tom Collins înregistrată este din a doua ediție a Cărții lui Jerry Thomas, „Ghidul barmanului”, publicat în 1876, în care Tom Collins este o clasă de băutură, tipul de alcool fiind folosit specificat după numele Tom Collins (de exemplu, „- brandy”,”-gin”). Alții au venit după Thomas, „tatăl mixologiei americane”, care a schimbat Tom Collins din cele trei variante principale într-o băutură pur gin.
povestea farsei merge ceva de genul… Tom Collins a fost un om zgomotos și zgomotos, despre care se știa că stătea în taverne și vorbea aspru despre aproape toți cei pe care îi întâlnise sau, în multe cazuri, despre cei pe care nu-i întâlnise. din fericire pentru cei care au căzut victime mâniei lui Collins, aveau prieteni buni care își vor găsi imediat prietenul și îi vor anunța de toată blasfemia îndreptată spre ei. Victima a fost apoi încurajată să-l găsească pe Collins și să-l confrunte. Cu toate acestea, când victima a mers la taverna unde trebuia să fie Collins, nu a fost găsit nicăieri (pentru că Tom Collins nu exista). Atunci cei care își căutau cu disperare răzbunarea cereau la bar Tom Collins și, în schimb, primeau cocktailul acru.
„l-ai văzut pe Tom Collins?”
” dacă nu ați făcut–o, poate că ar fi mai bine să faceți acest lucru și cât de repede puteți, pentru că el vorbește despre voi într-un mod foarte dur-Vă numește nume dure și, în total, spune lucruri despre voi care sunt mai degrabă calculate pentru a-i determina pe oameni să creadă că nu există nimic pe care să nu-l furați fără o sobă roșie-fierbinte. Alte lucruri mărunte de această natură el vorbește deschis în locuri publice și, ca prieten-deși, desigur, nu dorim să vă facem să vă simțiți inconfortabil–credem că ar trebui să le observați și pe Domnul Tom Collins.”
„este vorba despre substanța veselă a unei glume practice foarte reușite care a mers în jurul orașului în ultima săptămână. Nu este la acest conac născut, ci aparține New York-ului, unde a fost jucat cu un succes imens la casele aglomerate până când a jucat.”
Gettysburg compilator (1874)
farsa a ajuns să fie cunoscută sub numele de Marea farsă Tom Collins din 1874. A continuat să fie circulat luni de zile de ziare care la început au raportat-o cu toată seriozitatea. Decatur, III, Daily Republican în iunie 1874 a aruncat acest titlu și următorul articol.
” Tom Collins Încă Printre Noi.”Acest individ și-a continuat activitatea nefastă de calomnie a cetățenilor noștri toată ziua de ieri. Dar credem că a reușit să se ferească de urmăritorii săi. În mai multe cazuri, el a venit aproape fiind prins, după ce a părăsit anumite locuri, dar cu foarte puține momente înainte de sosirea celor care îl vânau. Mișcările sale sunt urmărite astăzi cu cea mai mare vigilență.”
când, în cele din urmă, ziarul a ajuns din urmă, și-au schimbat tactul destul de repede și, în schimb, au pretins că Tom Collins se deplasează în toată America.
doi ani mai târziu, Jerry Thomas a inclus o nouă băutură numită după farsă. Până în 1878, Tom Collins era servit în camerele barului de pretutindeni, stabilindu-se ca o icoană internațională. În 1891, siropul de gumă a fost înlocuit în rețetă cu zahăr, precum și utilizarea Old Tom Gin, un gin ușor îndulcit popular în Anglia secolului 18. Tom Collins a devenit cocktailul orei.
în timp ce această farsă face în mod incontestabil o poveste grozavă, este posibil să nu fi fost începutul său original în viață. David Wondrich oferă o altă alternativă sugerând că Tom Collins a fost de fapt un John Collins în fosta sa ființă. John Collins a fost headwaiter la Limmer ‘ s Hotel, Conduit Street, Londra în anii 1870 și 80, când numele său a fost atașat acestui preparat de gin.
Limmer ‘ s nu a fost doar hotelul dvs. obișnuit standard, ci un loc de entuziasm real care atrage sportivi de la începutul secolului al 19-lea, de peste tot cu băuturile lor ispititoare, melodiile funky și atmosfera bâzâitoare. Curând s-au trezit în centrul unor mari controverse atunci când punch lor gin, care au devenit destul de faimos pentru, a fost legat de cocktail Tom Collins. Sir Morell Mackenzie, medicul britanic, l-a legat pe barmanul lui Limmer John Collins de Tom Collins și a sugerat că numele s-a schimbat din cauza utilizării Old Tom Gin În pumnul de Gin al lui Collin.
chiar dacă au fost multe conflicte în jurul propunerii lui Mackenzie, inclusiv ideea că a auzit greșit rima în care a relatat împreună Collin, teoria sa rămâne în continuare. Pumnul englezesc de Gin din secolele anterioare s-ar putea să nu fie atât de departe de o relație de la Tom Collins.
Tom Collins rămâne foarte asemănător cu cel al Gin Fizz; aceeași combinație de gin, suc de lămâie și zahăr cu sifon este asociată împreună pentru a face o băutură răcoritoare și dulce. Tom Collins, de obicei, ar fi avut mai mult de lamaie decât acesta din urmă făcându-l mai mult de o limonadă gin decât un sifon gin. Diferite tipuri de gin variază în dulceața lor; un Gin Fizz se face de obicei cu gin, care este o atingere mai amară. Mai mult decât atât, Collins au fost o băutură mult mai la modă pentru a fi de servire în timpul secolului al 19-lea decât orice tip de Fizz a fost, probabil, împiedicându-i pe oameni să ceară un Gin Fizz cu o liniuță mai mult zahăr și lămâie.
Rețetă Originală Tom Collins:
luați 5 sau 6 liniuțe de sirop de gumă (sirop de zahăr)
suc dintr-o lămâie mică
1 pahar mare de gin
2 sau 3 bucăți de gheață
așa cum este luat din ‘Ghidul barmanului,’ Jerry Thomas. (1876)
se agită bine și se strecoară într-un pahar mare. Umpleți paharul cu apă brută și beți în timp ce este plin de viață.
tipul de gin folosit de Thomas nu a fost specificat în cartea sa din 1876, dar în estimarea noastră, este probabil să fie Genever olandez, mai degrabă decât gin uscat din Londra, deoarece Gin Fizz (1862) al lui Jerry Thomas a cerut Gin Holland. Luați în considerare faptul că Genever a fost importat în Statele Unite la un raport de aproximativ 6 litri la fiecare 1 litru de gin uscat englezesc la acel moment – este un caz puternic pentru ca acesta să fie candidatul probabil. Pentru a recrea rețeta istorică, vă recomandăm să folosiți Bols Genever sau mai bine, un Oude Genever în vârstă precum Zuidam ‘ s 3yr Genever.