varza plată este un alt nume pentru varza taiwaneză. Numele îți spune cam tot ce trebuie să știi despre această legumă. Dar potențialul acestei varză este cel care o face diferită de restul—există atât de multe soiuri de varză disponibile în prezent pe piață, încât aproape că te simți pierdut într-un magazin alimentar.
cele mai bune moduri de a îngroșa
sosul tău?
luați aceste trucuri compilate pentru a obține consistența dorită a sosului, nu doar pentru pastele dvs., ci și pentru desertul dvs. și obțineți un conținut bonus pe care îl veți iubi cu siguranță!
varza plată este folosită mai ales în bucătăria taiwaneză și este foarte asociată cu Taiwanul, atât de mult încât oamenii se referă uneori la ea ca varză din Taiwan. Dar să lăsăm etichetele în urmă și să trecem la trăsăturile suculente și crocante ale acestei legume răcoritoare.
personal îmi place varza din două motive. Unul este că este un mod sănătos de a da o textură crocantă unei mese și, în al doilea rând, pentru că nu necesită mult gătit. Un saut de 5 minute este suficient pentru a pregăti un amestec de varză.
varza și soiurile sale
există varietăți nesfârșite de varză și este aproape imposibil pentru oricine să o ia pe cea potrivită pentru o masă. După ce am intrat în detalii și am aflat totul despre varză, cu siguranță pot susține această afirmație. La începutul acestui an, nici măcar nu știam câte soiuri de varză erau acolo, deoarece am crezut întotdeauna că există doar varză roșie sau verde.
pentru mine, diferența a existat doar în ceea ce privește culorile.
dar am fost vreodată greșit! Chiar dacă foloseam alte soiuri de varză, nu știam că fac parte din familia varzei, cum ar fi Bok choy. După ce mi-am dat seama de eroarea mea, am început să caut fapte despre varză, care este atunci când am aflat despre varza plată taiwaneză. Deci, înainte de a împărtăși totul despre varza plată, permiteți-mi să discut câteva dintre celelalte soiuri de varză de acolo, astfel încât să nu fiți în întuneric ca mine.
cu varză roșie, frunzele sunt ambalate într-o bilă rotundă care apare în aspect roșiatic-violet. Această varză este folosită pentru prepararea coleslaw sau salate.
apoi vine varza Napa, care sunt, de asemenea, uneori numite varză chineză. Sunt de culoare verde și albă. Frunzele nu sunt atât de bine ambalate, iar forma generală a varzei este alungită. Are un gust mai dulce și mai moale decât varza verde.
varza Savoy este următoarea pe listă și arată cea mai frumoasă dintre toate. Frunzele de varză savoy sunt pline de vene și au o textură asemănătoare salatei. Aceasta înseamnă că frunzele sale pot fi folosite pentru împachetări și, de asemenea, pentru salate. Bok choy și Choy sum unt încă o varietate de varză.
pentru a le diferenția de alte soiuri, uitați-vă la ansamblul frunzelor din bulb. Frunzele sunt lungi și sunt ușor atașate împreună dintr-un singur bec. Tulpinile sunt largi și albe, în timp ce frunzele sunt verzi. Ambele sunt folosite pentru cartofi prăjiți.
varza plată taiwaneză
să revenim la subiect și să discutăm puțin mai mult despre varza plată. Este recunoscut prin forma sa plată și alungită. Arată ca o varză verde obișnuită care a fost întinsă sau presată într-o altă legumă. Capul acestei varză este de obicei mare, cu diametrul de aproximativ 12 centimetri. Uneori diametrul este mai mic de 12 inci.
cu acest diametru, dimensiunea frunzelor este, de asemenea, destul de mare. Există un strat exterior de frunze de culoare verde închis și în interiorul tuturor frunzelor se execută o culoare mai deschisă, cu vene superficiale. Gustul varzei plate este dulce și are o textură foarte delicată. Ori de câte ori este gătit, trebuie gătit la temperatură scăzută și în timp minim pentru a menține textura.
varza taiwaneză este cultivată și distribuită pe tot parcursul anului. Nu este sezonier. Vă puteți bucura de ea, oriunde și oricând. Nu este nevoie să le păstrați pentru o perioadă lungă de timp. Doar cumpărați proaspăt, gătiți proaspăt și mâncați proaspăt.
această varză plată este ușor de observat datorită dimensiunii și formei capului. În sezonul de vară, capetele pot crește până la 6 kilograme în greutate. Anotimpurile afectează într-adevăr dimensiunea capului crescut. În verile sunt disponibile varză plată cu cap mare, iar în timpul iernilor vă puteți bucura de capete mici. Cu toate acestea, gustul și textura rămân aceleași.
în Taiwan, varza este cunoscută sub numele de varză dulce Li Sun sau varză Li Sun. Acest lucru se datorează regiunii în care este cultivat, cu pic ‘dulce’ referindu-se la aroma sa naturală. Este popular pentru gustul său distinct dulce.
cum se folosește varza plată
varza cu cap plat crește într-o varză frumoasă mare plină de sucuri și seva. Stratul exterior al frunzelor trebuie îndepărtat înainte de utilizare. În magazinele alimentare, acest strat exterior este deja îndepărtat, astfel încât să le găsiți cu un aspect verde deschis. Puteți pregăti această varză în diferite stiluri, cum ar fi aburirea sau fierberea acesteia. Se poate servi cu fileuri de pește sau alte legume.
varza prăjită vă poate ajuta să vă bucurați de toate aromele sale împreună cu alte legume și condimente. Pentru a face o prăjitură, varza este tocată sau feliată și apoi adăugată la rețetă. Cheia este să nu gătiți prea mult varza, altfel va pierde gustul, textura și umiditatea esențială.
Kimchiul fermentat din Coreea este, de asemenea, făcut din varză plată feliată.
există încă un alt mod de a adăuga varză plată la masă, și anume supele. Multe rețete de supă taiwaneze folosesc bine varza taiwaneză feliată fin. Se adaugă de obicei cu câteva minute înainte de gătitul supei. În acest fel, textura este păstrată și aromele varzei sunt eliberate în supă. Îl puteți folosi și în salate proaspete.
deoarece această varză poartă numele Taiwanului și este asociată cu țara, oamenii presupun în mod eronat că poate fi cultivată doar acolo.
dar asta nu este în întregime adevărat.
varza plată este o legumă cultivată la altitudine mare și în climă mai rece. Orice loc cu aceleași caracteristici este un loc bun pentru cultivarea varzei plate, de exemplu Alaska, Canada sau Europa de Nord.
varză plată vs. varză verde-care este diferența?
acum că am învățat aproape tot ce trebuie să știm despre varza plată, să facem o distincție cu varza verde. Deoarece diferite tipuri de varză verde sunt utilizate în mod obișnuit în mesele noastre, ar trebui să știm ce le separă.
varza verde are o formă mai rotundă și sferică decât varza plată, iar frunzele sale largi asemănătoare fanilor sunt împachetate strâns într-o bilă rotundă, spre deosebire de omologul său plat. Capul este foarte compact este întotdeauna mai greu decât pare. Frunzele sale apar lucioase și cauciucate în textură.
culoarea este verde gălbui deschis.
la fel ca varza plată, pot fi folosite în salate, cartofi prăjiți, supe sau braise. Frunzele de varză verde sunt, de asemenea, folosite pentru a face rulouri sau gustări. Gustul acestor frunze diferă, de asemenea, de cel al varzei plate. Au un gust mai puțin dulce și mai piperat atunci când sunt crude. Ele devin mai dulci cu gătitul.
rețetă de varză taiwaneză dulce și savuroasă
deși există modalități aproape nesfârșite de a vă bucura de bunătatea varzei plate taiwaneze, aici este o modalitate simplă și ușoară de a o încorpora în meniul dvs. de rutină. Legumele mixte, condimentele, varza și usturoiul sunt tot ce este nevoie pentru cea mai mare parte a acestei rețete. Să începem atunci!
ingrediente
- 1 lingură ulei de arahide
- 2 linguri unt
- 2 căței de usturoi, tocați
- 7 1⁄2 cupe varză, mărunțită grosolan
- 1 Olaf 2 cană morcov ras
-
1⁄3 ceasca ceapa verde, tocata - 2 linguri otet de mere
- 1 lingura zahar brun, ambalat
- sare, dupa gust
- piper, dupa gust
instructiuni
luati o tigaie antiaderenta si topiti untul in ea la foc mediu. Se amestecă usturoiul și se sotează timp de 2 minute până când începe să emane un parfum frumos. Evitați arderea oricărui usturoi în timpul acestui proces.
creșteți căldura de la mediu la mare, apoi adăugați varză împreună cu ceapă verde, morcovi, varză, zahăr brun și oțet. Se amestecă gătiți acest amestec timp de aproximativ 3 minute până când este crocant. Se adaugă un pic de condiment cu sare și piper și se sotează un minut. Serviți cald și bucurați-vă.
concluzie
acum vedeți! Varza plată este o masă completă în sine și poate fi savurată în fiecare stil diferit de cartofi prăjiți. Mai devreme în acest articol, am încercat să fac un mic tur al lumii varzei, deoarece am descoperit diferite soiuri de varză, împreună cu diferențele puternice dintre ele. Nu toate varza sunt la fel! Nu numai că arată diferit, dar gustul și textura lor variază semnificativ.
pentru fiecare rețetă, este posibil să aveți nevoie de un anumit tip de varză. Varza plată sau varza taiwaneză sunt destul de frecvent utilizate în bucătăria regională, dar nu întotdeauna. Este întotdeauna mai bine să aibă cunoștințe de bază de legume dumneavoastră înainte de a te-a lovit magazin alimentar. Similitudinea dintre aspectul de varză face dificilă pentru a distinge unul de altul, așa că sper cu acest articol am clarificat că până la un anumit grad.