Vegan Blueberry Buckle / un desert de vară ușor, plin de fructe, pe bază de plante

există atât de multe modalități dulci de a arăta recompensa de fructe proaspete a verii. Această cataramă de afine vegană este unul dintre deserturile mele preferate pentru iunie și iulie, când afinele sunt în sezon. Este, de asemenea, simplu de făcut, ușor de înghețat și o plăcere garantată a mulțimii.

păstrați-l simplu: o odă pentru catarame

mâine este weekendul 4 iulie, iar prietenii mei găzduiesc o întâlnire. Sunt bucătari și gazde minunate și am vrut să le aduc un desert de sezon. Aveam planuri foarte ambițioase de a face o plăcintă cu plăci, în ciuda faptului că ar necesita multă rulare de patiserie.

viața ne-a stat în cale. După câteva zile de a fi scăzut și run-down, am știut că a trebuit să schimbe planurile. Acesta este un lucru pe care am învățat să-l fac recent, ajustându-mi planurile de gătit pentru a se potrivi vieții și energiei mele. În cele din urmă, schimbarea planurilor a fost cea mai bună, deoarece această delicioasă cataramă de afine vegană a fost rezultatul.

am primit o copie a deserturilor rustice de fructe ale lui Cory Schreiber și Julie Richardson la începutul acestui an. Este o carte minunată, plină de rețete de sezon omagii aduse deserturilor iconice de fructe americane. Nu este vegan, dar multe dintre rețete pot fi veganizate.

Schreiber descrie o cataramă ca „aluat de tort turnat într-un singur strat, cu fructe de pădure adăugate la aluat…odată coaptă, tortul are un aspect „buckled”. Gândiți-vă la o cataramă ca la jumătatea distanței dintre un tort și un fruct crocant. Cataramele sunt minunate pentru micul dejun!”

am folosit îndrumarea expertului Schreiber în timp ce am bătut această cataramă de afine vegană. Cataramele sunt de obicei acoperite cu un fel de streusel sau miez, ceea ce înseamnă că seamănă cu tortul și crocantul în același timp. (Gândiți-vă Tort de cafea, dar cu accent pe fructe.) Sunt cele mai bune din ambele lumi și sunt atât de ușor de realizat.

catarame vs mormăieli vs slumps…oh mea

am învățat despre o lume cu totul nouă de tradiții desert ca am face drumul meu prin deserturi de fructe Rustic. Până acum, am crezut că desertul cu fructe însemna cu adevărat plăcintă sau crocantă. Dimpotrivă, există atât de multe moduri diferite de a coace cu fructe. Iată câteva dintre invențiile despre care am învățat, în afară de catarame:

Cobblers

un desert de fructe coapte care este acoperit fie cu un biscuit, fie cu un topping de tort. Am mai făcut versiunea de biscuiți, dar tăiată în runde (ca în acest cizmar de cireșe de piersici) și dolloped într-un stil rustic (acest cobbler clasic de cireșe vegane). Îmi place cizmar.

Slumps / Grunts

aceeași idee ca un cizmar, cu excepția faptului că desertul este gătit pe plită! Într-o tigaie din fontă, de obicei, care este acoperită. Ideea este că biscuitul (sau gălușca) topping „scade” în fructe în timp ce gătește. „Mormăitul” este zgomotul pe care se presupune că îl face acest desert în timp ce gătește.

nu am încercat niciodată o criză, dar îmi plac bucățile de biscuiți care se înmoaie de lichidul de gătit Fructat într-un cizmar, așa că sunt încântat să încerc!

Brown Betties

un preparat copt, fructat, care este făcut cu straturi de pesmet îndulcit, cu unt. Yum! Nu am făcut niciodată o Betty maro, dar nu este nevoie de mult pentru a-mi vinde ideea unui desert pe bază de pâine.

chipsuri& se sfărâmă

mi-a luat vârste să-mi dau seama de diferența dintre un crocant și un crumble. Ambele sunt deserturi de fructe coapte cu topping-uri streusel. Diferența de nume pare să fie în parte o chestiune de terminologie locală. Potrivit site-ului King Arthur, crisp este folosit mai frecvent în SUA, se sfărâmă mai frecvent în Marea Britanie.

alte resurse pe care le-am găsit indică, de asemenea, că chipsurile conțin ovăz în toppingul streusel, în timp ce crumbles nu. sunt mai mult o persoană de cizmar și cataramă decât o persoană crocantă/crumble, personal, dar îl iubesc pe acesta din urmă pentru ușurința lor. Îmi place mai ales să fac crocant vegan cu mere și pere Suculente toamna.

Vegan blueberry cataramă sfaturi

câteva lucruri pentru a păstra în minte în timp ce face dumneavoastră vegan blueberry cataramă:

fructe

puteți utiliza fie afine proaspete sau congelate în cataramă! Folosirea celor congelate vă va permite să vă bucurați de desert pe tot parcursul anului, chiar dacă este un tratament pentru a-l face cu fructe de pădure proaspete vara. Dacă nu aveți afine, încercați în schimb zmeură sau căpșuni tocate.

făină

îmi place făina nealbită, universală, cea mai bună pentru această rețetă. Dacă preferați să folosiți făină integrală, puteți folosi făină integrală de grâu sau făină albă de grâu integral. Acestea sunt preferatele mele pentru încorporarea unor bunătăți din cereale integrale, obținând în același timp o textură ușoară și fragedă în porțiunea de tort a cataramei.

dacă trebuie să faceți catarama fără gluten, încercați să utilizați un amestec de coacere fără gluten pe care l-ați folosit înainte și aveți încredere!

pregătirea

uneori, având o singură componentă a unui desert gata înainte de timp, face o mare diferență! Puteți face toppingul streusel al cataramei de afine vegane cu până la două zile înainte. Păstrați-l într-un recipient etanș la frigider. Și pur și simplu zdrobiți-l deasupra restului cataramei când sunteți gata să coaceți.

depozitare

apropo de depozitare, păstrați catarama într-un recipient etanș la frigider timp de până la trei zile după fabricare. Dacă doriți să-l păstrați în vasul său original de copt pentru a fi transportat la o adunare, puteți face și asta! Alternativ, puteți îngheța felii de cataramă timp de până la șase săptămâni.

reîncălzirea

catarama poate fi servită cu siguranță rece, dar cred că este deosebit de plăcută atunci când este caldă și acoperită cu înghețată de vanilie. Pur și simplu puneți-l într-un cuptor de 350F timp de 10-15 minute pentru a reîncălzi.

5 din 14 voturi

Vegan Blueberry Cataramă

autor-Gena Hamshaw

timp de preparare: 15 minute

timp de preparare: 45 minute

Timp Total: 1 oră

randamente: 9 porții

ingrediente

pentru topping:

• 1/2 cană (60 g) făină nealbită, universală
• 1/3 cană (71 g) zahăr brun deschis sau închis
• 1/8 linguriță sare fină
• 1/2 linguriță scorțișoară
• 4 linguri (56 g) unt vegan rece, tăiat în bucăți

pentru cataramă:

• 1 1/2 cupe (180 g) nealbite, făină universală
• 3/4 cană (145 g) zahăr din trestie
• 1 linguriță praf de copt
• 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
• 1/2 linguriță sare fină
• 1 lingură coajă de lămâie
• 3/4 cană (177 ml) lapte fără lapte
• 1 linguriță oțet de cidru de mere
• 1/3 cană (79 ml) ulei vegetal cu gust neutru (cum ar fi semințe de struguri, șofrănel sau canola)
• 2 lingurițe extract de vanilie
• 2 căni (10 oz sau 283 g) afine

instrucțiuni

• Preîncălziți cuptorul la 375F. Ungeți și făinați o tigaie pătrată de 8 x 8 sau 9 x 9 inch.
• pentru a face toppingul sfărâmat, amestecați făina, zahărul, sarea și scorțișoara într-un bol de amestecare. Adăugați untul. Folosiți un tăietor de patiserie sau mâinile pentru a încorpora untul în făină, până când untul are dimensiunea mazărelor. Așezați toppingul în frigider în timp ce faceți tortul.
• pentru a face tortul, amestecați făina, zahărul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea și coaja de lămâie într-un bol mare de amestecare. Într-un alt castron, amestecați împreună laptele și oțetul fără lapte. Se amestecă uleiul și vanilia. Adăugați aceste ingrediente umede la ingredientele uscate și amestecați până când sunt doar combinate.
• se toarnă aluatul în tava de copt pregătită. Distribuiți afinele deasupra aluatului, apoi presărați toppingul sfărâmat peste afine. Transferați la cuptor și coaceți timp de 40-45 de minute, sau până când tortul este auriu și toppingul sfărâmat se rumeneste. Lăsați tortul să se răcească cel puțin 1 oră în tigaie înainte de a tăia și servi.

Note

inspirate din deserturile rustice de fructe ale lui Cory Schreiber și Julie Richardson.

nu am încercat încă catarama de afine vegană pentru micul dejun, pe invitația lui Schreiber! Dar nu este deloc o idee rea. După cum am spus, aceasta nu este o abatere foarte mare de la tortul de cafea, care este un alt lucru pe care îmi place să-l fac cu fructe de vară.

dacă doriți să faceți din acest desert un desert la modul la, dar nu aveți înghețată vegană acasă, puteți încerca să o serviți cu o lingură mare de frișcă vegană de caju. Este un topping pe care îl puteți biciui cu ușurință dacă aveți niște caju crud acasă!

va fi o mulțime de oportunități de a face plăcintă în această vară, dar deocamdată, sunt atât de fericit să am o cataramă vegană încântătoare pe mâini. Bucurați-vă, și week-end lung pentru voi toți. Mai târziu în această săptămână, o nouă rețetă de mic dejun (savuroasă) de care sunt foarte încântat.

xo