Ci sono così tanti modi dolci per mostrare la bontà dell’estate di frutta fresca. Questa fibbia di mirtilli vegan è uno dei miei dolci preferiti per giugno e luglio, quando i mirtilli sono di stagione. E ‘ anche semplice da fare, facile da congelare, e una folla-pleaser garantito.
- Mantenere le cose semplici: un’ode alle fibbie
- Fibbie vs grugniti vs crolli oh oh mio
- Calzolai
- Crolli / Grugniti
- Brown Betties
- Crisps &crumbles
- Vegan blueberry buckle tips
- Frutta
- Farina
- Preparare
- Conservazione
- Riscaldamento
- Vegan Mirtillo Fibbia
- Ingredienti
- Per il crumble topping:
- la fibbia:
- Istruzioni
- Note
Mantenere le cose semplici: un’ode alle fibbie
Domani è il fine settimana del 4 luglio e i miei amici stanno ospitando un incontro. Sono cuochi e padroni di casa meravigliosi, e volevo portare loro un dessert di stagione. Avevo piani molto ambiziosi per fare una torta lastra, nonostante il fatto che avrebbe richiesto un sacco di rotolamento pasticceria.
La vita si è messa in mezzo. Dopo alcuni giorni di essere basso e fatiscente, sapevo che dovevo cambiare i piani. Questo è qualcosa che ho imparato a fare di recente, regolando i miei piani di cottura per adattarsi alla mia vita e alla mia energia. Alla fine, i piani di commutazione erano per il meglio, perché questa deliziosa fibbia di mirtilli vegani era il risultato.
Ho ricevuto una copia di Cory Schreiber e Julie Richardson’s Rustic Fruit Desserts all’inizio di quest’anno. È un libro meraviglioso, pieno di omaggi di ricette stagionali agli iconici dessert alla frutta americana. Non è vegano, ma molte delle ricette possono essere veganizzate.
Schreiber descrive una fibbia come “pastella di torta versata in un unico strato, con bacche aggiunte alla pastella…una volta cotta, la torta ha un aspetto “inarcato”. Pensate a una fibbia come a metà strada tra una torta e un croccante di frutta. Fibbie sono grandi per la prima colazione!”
Ho usato la guida esperta di Schreiber mentre montavo questa mia fibbia di mirtilli vegani. Fibbie sono in genere condita con una sorta di streusel, o briciola, il che significa che assomigliano torta e croccante allo stesso tempo. (Pensare torta di caffè, ma con l’accento sulla frutta.) Sono il meglio di entrambi i mondi, e sono così facili da fare.
Fibbie vs grugniti vs crolli oh oh mio
Ho imparato a conoscere un intero nuovo mondo di tradizioni dessert come mi faccio strada attraverso dolci di frutta rustici. Fino ad ora, pensavo che il dessert alla frutta significasse davvero torta o croccante. Al contrario, ci sono tanti modi diversi per cuocere con la frutta. Ecco alcune delle invenzioni che ho imparato a conoscere, a parte le fibbie:
Calzolai
Un dessert alla frutta al forno che è sormontato da un biscotto o da una guarnizione per torta. Ho fatto la versione biscotto prima, ma tagliato in tondo (come in questo peach cherry cobbler) e dolloped in uno stile rustico (questo classico vegan cherry cobbler). Adoro cobbler.
Crolli / Grugniti
La stessa idea di un ciabattino, tranne che il dessert è cotto sul piano cottura! In una padella di ghisa, di solito, è coperto. L’idea è che il biscotto (o gnocco) topping “crolla” nel frutto mentre cuoce. Il “grugnito” è il rumore che questo dolce presumibilmente fa mentre cuoce.
Non ho mai provato un crollo, ma amo i pezzi di biscotto che vengono ammorbiditi dal liquido di cottura fruttato in un ciabattino, quindi sono entusiasta di provare!
Brown Betties
Un intruglio fruttato al forno fatto con strati di briciole di pane zuccherate e burrose. Gnam! Non ho mai fatto una brown betty, ma non ci vuole molto per vendermi l’idea di un dessert a base di pane.
Crisps &crumbles
Mi ci sono voluti anni per capire la differenza tra un croccante e un crumble. Sono entrambi dolci di frutta al forno con condimenti streusel. La differenza nei nomi sembra essere in parte una questione di terminologia locale. Secondo il sito web di King Arthur, crisp è usato più comunemente negli Stati Uniti, crumble più comunemente nel Regno Unito.
Altre risorse che ho trovato indicano anche che le patatine contengono avena nella guarnizione dello streusel, mentre le sbriciolate no. Sono più un ciabattino e una persona con fibbia che una persona croccante/crumble, personalmente, ma amo quest’ultimo per la loro facilità. Mi piace particolarmente fare croccante vegan con mele succose e pere in autunno.
Vegan blueberry buckle tips
Alcune cose da tenere a mente mentre fai la tua fibbia vegan blueberry:
Frutta
Puoi usare mirtilli freschi o congelati nella fibbia! L’utilizzo di quelli surgelati ti permetterà di goderti il dessert tutto l’anno, anche se è un piacere farlo con bacche fresche in estate. Se non hai mirtilli, prova invece i lamponi o le fragole tritate.
Farina
Mi piace la farina non sbiancata e per tutti gli usi per questa ricetta. Se si preferisce utilizzare un po ‘ di farina integrale, è possibile utilizzare farina di pasta integrale o farina integrale bianca. Questi sono i miei preferiti per incorporare un po ‘ di bontà di grano intero, ottenendo anche una texture leggera e tenera nella porzione di torta della fibbia.
Se hai bisogno di rendere la fibbia senza glutine, prova a usare una miscela di farina senza glutine che hai usato prima e fidati!
Preparare
A volte avere un singolo componente di un dessert pronto prima del tempo fa una grande differenza! Puoi fare la guarnizione streusel della fibbia vegan blueberry fino a due giorni prima del tempo. Conservalo in un contenitore ermetico nel frigorifero. E semplicemente sbriciolarlo in cima al resto della fibbia quando si è pronti a cuocere.
Conservazione
A proposito di conservazione, conservare la fibbia in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di tre giorni dopo la fabbricazione. Se desideri conservarlo nella sua teglia originale per il trasporto a un raduno, puoi farlo anche tu! In alternativa, è possibile congelare le fette della fibbia per un massimo di sei settimane.
Riscaldamento
La fibbia può sicuramente essere servita fredda, ma penso che sia particolarmente bella quando è calda e condita con gelato alla vaniglia. Basta pop in un forno 350F per 10-15 minuti per riscaldare.
Vegan Mirtillo Fibbia
Autore – Gena Hamshaw
Ingredienti
Per il crumble topping:
- 1/2 tazza (60 g) greggia, farina
- 1/3 di tazza (71 g) luce o zucchero di canna scuro
- 1/8 di cucchiaino di sale fino
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 4 cucchiai (56 g) freddo vegan burro tagliato in pezzi
la fibbia:
- 1 1/2 tazze (180 g) greggia, farina
- 3/4 di tazza (145 g) zucchero di canna
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale fino
- 1 cucchiaio di scorza di limone
- 3/4 di tazza (177 mL) senza latticini, latte
- 1 cucchiaino di aceto di sidro di apple
- 1/3 di tazza (79 mL) neutro-degustazione di olio vegetale (ad vinaccioli, di cartamo o olio di canola)
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 2 tazze (10 oz, 283 g) mirtilli
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 375F. Ungere e infarinare una teglia quadrata da 8 x 8 o 9 x 9 pollici.
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Per fare il crumble topping, mescolare la farina, lo zucchero, il sale e la cannella in una ciotola. Aggiungere il burro. Utilizzare un tagliapasta o le mani per incorporare il burro nella farina, fino a quando il burro è la dimensione dei piselli. Mettere la guarnizione in frigo mentre si effettua la torta.
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Per fare la torta, sbattere insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e la scorza di limone in una grande ciotola. In un’altra ciotola, sbattere insieme il latte non caseario e l’aceto. Mescolare l’olio e la vaniglia. Aggiungere questi ingredienti bagnati agli ingredienti secchi e mescolare fino a quando non sono appena combinati.
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Versare l’impasto nella teglia preparata. Distribuire i mirtilli sulla parte superiore della pastella, poi cospargere il crumble topping sopra i mirtilli. Trasferire al forno e cuocere per 40-45 minuti, o fino a quando la torta è dorata e la copertura del crumble è dorata. Lasciare raffreddare la torta per almeno 1 ora nella padella prima di tagliare e servire.
Note
Non ho ancora provato il mio vegan blueberry buckle per la prima colazione, su invito di Schreiber! Ma non è affatto una cattiva idea. Come ho detto, questa non è una grande partenza dalla torta al caffè, che è un’altra cosa che amo fare con la frutta estiva.
Se vuoi rendere questo dessert à la mode, ma non hai alcun gelato vegano a casa, puoi provare a servirlo con una bella pallina di my vegan anacardi whipped cream. È una guarnizione che puoi montare facilmente se hai degli anacardi crudi a casa!
Ci saranno molte opportunità per fare la torta questa estate, ma per ora, sono così felice di avere una deliziosa fibbia vegana sulle mie mani. Godere, e lungo fine settimana a tutti voi. Più tardi questa settimana, una nuova ricetta per la colazione (salata) di cui sono super entusiasta.
xo