olyan sok édes módja van annak, hogy megmutassák a nyári friss gyümölcsöt. Ez a vegán áfonya csat az egyik kedvenc desszertem júniusban és júliusban, amikor az áfonya szezonban van. Ez is egyszerű, hogy könnyen fagyasztható, és garantált tömeg-pleaser.
legyen egyszerű: óda a csatokhoz
holnap július 4.hétvége van, és a barátaim egy összejövetelt rendeznek. Csodálatos szakácsok és házigazdák, és szezonális desszertet akartam hozni nekik. Nagyon ambiciózus terveim voltak egy lapos pite elkészítésére, annak ellenére, hogy sok péksüteményt igényel.
az élet útban volt. Néhány nap után, hogy alacsony és lerobbant, tudtam, hogy meg kell változtatni a terveket. Ez az, amit megtanultam csinálni az utóbbi időben, a szakács terveimet az életemhez és az energiámhoz igazítva. Végül a váltási tervek voltak a legjobbak, mert ez a finom vegán áfonyacsat volt az eredmény.
az év elején kaptam egy példányt Cory Schreiber és Julie Richardson rusztikus Gyümölcsdesszertjeiből. Ez egy csodálatos könyv, tele szezonális recept tisztelgést ikonikus amerikai gyümölcs desszertek. Nem vegán, de sok recept veganizálható.
Schreiber a csatot úgy írja le, hogy “egy rétegben öntött süteménytészta, bogyókkal hozzáadva a tésztához…miután megsült, a sütemény “Csatos” megjelenésű. Gondolj egy csatra, mint félúton a torta és a gyümölcs ropogós között. A csatok nagyszerűek reggelire!”
Schreiber szakértői útmutatásait használtam, amikor felvertem ezt a vegán áfonyás csatot. A csatok általában valamilyen streusel vagy morzsa tetején vannak, ami azt jelenti, hogy egyszerre hasonlítanak a süteményre és a ropogósra. (Gondoljunk csak a kávé torta, de a hangsúlyt a gyümölcs.) Mindkét világ legjobbjai, és olyan könnyű elkészíteni őket.
csatok vs morog vs slumps…Oh my
megtanultam egy teljesen új világot a desszert hagyományok, mint én, hogy az utat a rusztikus gyümölcs desszertek. Eddig azt hittem, hogy a gyümölcs desszert valóban pitét vagy ropogósat jelent. Éppen ellenkezőleg, olyan sokféle módon lehet sütni a gyümölcsöt. Íme néhány a találmányok tanultam, eltekintve csatok:
Cobblers
a sült gyümölcs desszert, ami tetején akár egy keksz vagy egy torta öntet. Korábban elkészítettem a keksz verziót, de körökre vágva (mint ebben az őszibarack cseresznye cipészben) rusztikus stílusban babáztam (ez a klasszikus vegán cseresznye cipész). Imádom a susztert.
Slumps/Grunts
ugyanaz az ötlet, mint a szakács, kivéve, hogy a desszert a tűzhelyen főzik! Egy öntöttvas serpenyőben, általában, ez fedett. Az ötlet az, hogy a keksz (vagy gombóc) öntet “süllyed” a gyümölcsbe szakács közben. A” morgás ” az a zaj, amelyet állítólag ez a desszert okoz szakács közben.
még soha nem próbáltam visszaesést, de szeretem azokat a kekszdarabokat, amelyeket a gyümölcsös főzőfolyadék lágyít egy szakácsban, ezért izgatott vagyok, hogy kipróbálom!
Barna Betties
sült, gyümölcsös főzet, amely édesített, vajas kenyérmorzsákból készült rétegekből készül. Nyami! Még soha nem csináltam barna Bettyt, de nem kell sok ahhoz, hogy eladjam a kenyér alapú desszert ötletét.
Crisps & crumbles
évekbe telt, mire rájöttem, mi a különbség a crisp és a crumble között. Mindketten sült gyümölcs desszertek streusel öntetek. Úgy tűnik, hogy a nevek közötti különbség részben a helyi terminológia kérdése. A King Arthur weboldal szerint a crisp-et gyakrabban használják az Egyesült Államokban, az Egyesült Királyságban gyakrabban morzsolódnak.
egyéb források, amelyeket találtam, azt is jelzik, hogy a chips zabot tartalmaz a streusel feltöltésében, míg a morzsák nem. személy szerint inkább cipész és Csatos ember vagyok, mint ropogós/morzsolódó ember, de ez utóbbit szeretem a könnyedségük miatt. Különösen szeretem, hogy vegán ropogós lédús alma és körte ősszel.
vegán áfonya csat tippek
néhány dolog, hogy tartsa szem előtt, miközben a vegán áfonya csat:
gyümölcs
használhatja friss vagy fagyasztott áfonya a csat! A fagyasztott termékek használata lehetővé teszi, hogy egész évben élvezze a desszertet, még akkor is, ha nyáron friss bogyós gyümölcsökkel készül. Ha nincs áfonya, próbáljon inkább málnát vagy apróra vágott epret.
Liszt
a fehérítetlen, univerzális lisztet szeretem a legjobban ehhez a recepthez. Ha inkább teljes kiőrlésű lisztet használ, használhat teljes kiőrlésű tésztalisztet vagy fehér teljes kiőrlésű lisztet. Ezek a kedvenceim a teljes kiőrlésű jóság beépítéséhez, miközben könnyű, gyengéd textúrát is elérnek a csat tortarészében.
ha gluténmentessé szeretné tenni a csatot, próbáljon meg egy gluténmentes lisztsütő keveréket használni, amelyet korábban használt, és bízzon benne!
Prepping
néha egy desszert egyetlen összetevője idő előtt készen áll, nagy különbséget jelent! A vegán áfonya csat streusel feltöltését akár két nappal előre elkészítheti. Tárolja légmentesen lezárt tartályban a hűtőszekrényben. Egyszerűen morzsolja össze a csat többi részének tetején, amikor készen áll a sütésre.
Tárolás
ha már a tárolásnál tartunk, a csatot légmentesen záródó tartályban, hűtőszekrényben tároljuk a készítés után legfeljebb három napig. Ha azt szeretné, hogy tárolja az eredeti sütőedénybe szállítására egy összejövetel, meg tudod csinálni, hogy is! Alternatív megoldásként a csat szeleteit legfeljebb hat hétig fagyaszthatja.
újramelegítés
a csat határozottan hidegen tálalható, de azt hiszem, különösen szép, ha meleg és vanília fagylalttal van feltöltve. Egyszerűen tegye be egy 350F-os sütőbe 10-15 percre, hogy újra felmelegedjen.
vegán áfonya csat
szerző-Gena Hamshaw
összetevők
a morzsolódó öntet:
- 1/2 csésze (60 g) fehérítetlen, univerzális liszt
- 1/3 csésze (71 g) világos vagy sötétbarna cukor
- 1/8 teáskanál finom só
- 1/2 teáskanál fahéj
- 4 evőkanál (56 g) hideg vegán vaj, darabokra vágva
a csat számára:
- 1 1/2 csésze (180 g) fehérítetlen, univerzális liszt
- 3/4 csésze (145 g) nádcukor
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1/2 teáskanál finom só
- 1 evőkanál citromhéj
- 3/4 csésze (177 ml) tejmentes tej
- 1 teáskanál almaecet
- 1/3 csésze (79 ml) semleges ízű növényi olaj (például szőlőmag, pórsáfrány vagy repce)
- 2 teáskanál vanília kivonat
- 2 csésze (10 oz vagy 283 g) áfonya
utasítások
-
Melegítsük elő a sütőt 375F. kenje meg a lisztet egy 8 x 8 vagy 9 x 9 hüvelykes négyzet alakú tepsibe.
-
a morzsolódó öntet elkészítéséhez keverje össze a lisztet, a cukrot, a sót és a fahéjat egy keverőtálban. Adjuk hozzá a vajat. Tésztavágóval vagy kezével tegye bele a vajat a lisztbe, amíg a vaj borsó méretű nem lesz. Helyezze az öntetet a hűtőszekrénybe, amíg elkészíti a tortát.
-
ahhoz, hogy a torta, habverővel együtt a liszt, cukor, sütőpor, szódabikarbóna, só, citromhéj egy nagy keverőedénybe. Egy másik tálban keverje össze a nem tejelő tejet és az ecetet. Keverje hozzá az olajat és a vaníliát. Adja hozzá ezeket a nedves összetevőket a száraz összetevőkhöz, és keverje addig, amíg csak össze nem keverednek.
-
öntsük a tésztát az elkészített tepsibe. Ossza el az áfonyát a tészta tetején, majd szórja meg a morzsát az áfonyára. Tegyük a sütőbe és süssük 40-45 percig, vagy amíg a torta aranyszínű lesz, és a morzsolt öntet megbarnul. Hagyja a tortát legalább 1 órán át hűlni a serpenyőben, mielőtt felvágná és tálalná.
Megjegyzések
még nem próbáltam a vegán áfonyás csatot reggelire, Schreiber meghívására! De egyáltalán nem rossz ötlet. Mint mondtam, ez nem túl nagy eltérés a kávétortától, ami egy másik dolog, amit szeretek elkészíteni a nyári gyümölcsökkel.
ha azt szeretnénk, hogy ez egy 6 La módú desszert, de nincs vegán fagylalt otthon, akkor próbálja tálaljuk egy szép nagy gombóc az én vegán kesudió tejszínhab. Ez egy öntet, amelyet könnyen fel lehet dobni, ha van otthon nyers kesudió!
rengeteg lehetőség lesz pitét készíteni ezen a nyáron, de most nagyon örülök, hogy egy kellemes vegán csattal van a kezemen. Jó szórakozást, és a hosszú hétvégét mindenkinek. Később ezen a héten, egy új (sós) reggeli recept, amit nagyon izgatott vagyok.
xo