30 de feluri de mâncare tipice franceze

Franța, țara magică a artei, istoriei, modei și mâncării fine. A trăi în Franța te va face un pic dependent de feluri de mâncare elaborate, combinații neobișnuite de ingrediente și un pahar de vin în timpul prânzului. Indiferent dacă plănuiți o călătorie în Franța sau vă exersați abilitățile culinare, trebuie să încercați aceste mâncăruri tradiționale franceze cel puțin o dată. Citiți mai departe pentru a descoperi care sunt mâncărurile tipice din Franța.

Foie Gras

acest lucru poate fi găsit pe toate mesele în timpul sărbătorilor de Crăciun și de Anul Nou. Deși lumea asociază această specialitate cu Franța, tradiția gâștelor de îngrășare datează din antichitate. Cel mai bun mod de a încerca este într-o bucată de brioșă cu puțină ceapă sau gem de smochine.

stridii)

stridiile sunt al doilea produs cel mai frecvent la sărbătorile de Crăciun și Anul Nou din Franța. Acest fruct de mare poate fi consumat fierbinte, dar adevărații iubitori de stridii preferă să-l mănânce crud și încă în viață. Stridiile pot fi consumate singure, cu un strop de suc de lămâie, oțet sau cu sos de ceapă.

Coquilles Saint-Jacques

nu știți nimic despre gustul scoicilor până nu gustați acest fel de mâncare. În vin alb, scoicile sunt așezate deasupra piureului de ciuperci decojite și apoi acoperite generos cu un alt strat de sos delicios.

salata Lyonnais

de fapt, bucătăria locală din Lyon a câștigat orașului un titlu mândru de capitală gastronomică Franceză. Începeți-vă aventura gastronomică cu această salată bogată de salată cretă, roșii, slănină afumată, ouă și crutoane crocante, toate sub un pansament incredibil de delicios pe bază de oțet.

Piperade

Piperade este foarte asemănător cu ratatouille, gătit în mod tradițional în țara Bascilor francezi. O tocană de ardei roșii și verzi, roșii, ceapă și ouă proaspete. Acesta este de obicei servit ca o farfurie pentru preparate din carne și pește. Picant, bogat în aromă și foarte ușor de gătit acasă.

Pan Bagnat

o altă specialitate delicioasă. Un cerc de durere de campagne este umplut cu generozitate cu salata ni Uncoise de legume crude, ouă, hamsii și / sau ton, asezonate cu ulei de măsline. O gustare clasică, ușor de preparat, care ar trebui să fie în meniul prânzului tău sănătos.

Cassoulet

acesta nu este probabil cel mai ușor fel de mâncare pe care îl puteți încerca în Franța. Originar din regiunea Languedoc-Roussillon, acest fel de mâncare este format din fasole albă, rațe de rață și carne de porc (de diferite tipuri). S-a bucurat de secole de familiile rurale, iar francezii continuă să-l gătească pentru a reuni familia.

pui bască (Poulet Basquaise)

țara Bascilor este una dintre cele mai bogate regiuni din Franța în bucătărie. Acolo cresc păsări de curte, în special unele rase rare de pui și rațe. Poulet basquaise este un fel de mâncare complet în care carnea este înmuiată cu „piperade”, un sos compus din șuncă Bayonne, ardei, roșii și piper Espelette.

Melci cu unt de plante medicinale (Escargots au Beurre Persill XV)

călătorește în Burgundia pentru a descoperi o altă rețetă tipică Franceză, melci gătite cu unt de plante medicinale, denumite în mod obișnuit „escargots la bourguignonne”. Gătite, după cum sugerează și numele, cu o cremă de unt de pătrunjel, sunt prezentate în cochilii lor și mâncate cu un bivol.

Moules Marini Otrivres

midiile sunt unul dintre alimentele tradiționale pe care probabil le asociați cel mai mult cu Franța. Cu toate acestea, acest fel de mâncare este originar din Belgia. Francezii l-au popularizat și au adăugat câteva răsuciri picante rețetelor originale. Există multe modalități de a găti și de a servi midii. Una dintre cele mai bune modalități este să le marinați în bulion de vin alb cu pătrunjel și șalotă. Are un gust minunat, cu un pahar de alb rece, la o terasă Caf in Montmartre.

clatite Breton hrișcă)

datorită entuziasmului gastronomic, creperiile Bretone se găsesc aproape peste tot în Franța. Dar ce este o galette? Este un crep sărat făcut cu făină de hrișcă care îi conferă culoarea cenușie. Umpluturile tradiționale sunt șuncă, brânză și ouă sau andouille și ceapă; cu toate acestea, soiurile au crescut în timp și au devenit mai creative. Dacă vă aflați la Paris, Cele mai bune creperii din capitală sunt situate în cartierul Tour Montparnasse.

flacără carbogazoasă

în nordul Franței puteți găsi o selecție largă de beri. De fapt, apropierea de Belgia a inspirat generație după generație de gospodine să gătească flacăra carbonnade. Acesta este un fel de mâncare de carne de vită, gătită încet în bere ușoară și aromată. Când gătitul este aproape terminat, se adaugă tradiționalul turtă dulce cu muștar pentru a da și mai multă aromă acestui fel de mâncare dulce și sărat.

Lorena Quiche

să călătorim în Alsacia pentru a descoperi această rețetă originală. Quiche-ul Lorena este, conform tradiției alsaciene, un tort acoperit cu un amestec de smântână, lapte, ouă, nucșoară și slănină la grătar. Aceste ingrediente dau o aromă ușor fumurie, care este foarte apreciată peste tot în Franța. Astăzi, quiche-ul Lorraine a devenit atât de popular încât poate fi găsit într-o brutărie sau restaurant sau într-o formă mai moderna cu ciuperci, praz și pui.

Raclette a fost importat în Savoia din Elveția. Este un fel de mâncare cu brânză (brânză raclette) care se topește (în mod tradițional cu foc de lemne, dar din ce în ce mai mult cu tigăi electrice mici astăzi) și se consumă cu cartofi, cârnați, ceapă și murături. Aceasta este cea mai bună mâncare pentru iarnă.

fondue de brânză (fondue Savoyarde)

fondue de brânză este, de asemenea, o masă perfectă de brânză pentru iarnă. Trei tipuri diferite de brânzeturi (beaufort, COMT și Emmental) sunt topite într-o oală și se adaugă vin alb. Cu un bivol specific, fiecare oaspete udă niște pâine. Conform tradiției, dacă cineva își aruncă pâinea în oală, i se dă o amendă. Concentrează-te!

fondue de vită (Fondue Bourguignonne)

Iată un alt fel de fondue. De data aceasta pâinea nu este înmuiată în brânză, ci bucățile de carne crudă (de obicei carne de vită) în ulei fierbinte, care gătește carnea. Nu aveți încredere în ceea ce spune numele: deși este foarte popular în Franța, nu provine din Burgundia (Bourgogne), ci din Elveția! Numele este de fapt o referință la carnea de vită care stă la baza acestui fel de mâncare (iar Burgundia este renumită pentru animalele sale).

Dauphinois liber

în regiunea Grenoble, un alt fel de mâncare de iarnă a devenit o necesitate absolută, gratin dauphinois. În mod tradițional, este format din cartofi feliați gătite cu smântână, lapte și nucșoară. Nu se adaugă brânză în rețeta originală, dar poate exista ceva în ceea ce obțineți. Acest fel de mâncare este atât de popular încât toată lumea îi place să-l gătească în felul lor.

Tartiflette

Tartiflette provine și din regiunea Savoia; se face cu cartofi, slănină, ceapă și reblochon, o brânză Savoyard. Există o variantă numită” croziflette ” în care cartofii sunt schimbați pentru crozete, paste mici de hrișcă.

Bouillabaisse

Bouillabaisse este o supă bine condimentată tipică Marsiliei. Deoarece există atât de mulți pescari în zonă, felul de mâncare este făcut logic din diverse pești, fructe de mare, roșii, aromate la sud de Franța, muștar și gălbenușuri de ou. Se mănâncă cu pâine și cartofi.

Ratatouille

în Provence, Ratatouille este mâncarea vedetă a bunicii. Este atât de delicios încât multe restaurante îl oferă astăzi pentru a însoți pește sau carne.

Boeuf Bourguignon

Boeuf bourguignon este o masă tradițională de familie. Se compune din bucăți de carne de vită gătite lent, cu vin roșu, tuberculi și ciuperci. Acest fel de mâncare este tipic Burgundiei, o regiune în care fermele de bovine și vinul roșu sunt renumite.

supa de ceapa

supă lipicioasă, cu gust bogat, cu o crustă aurie groasă deasupra, cea mai delicioasă parte a felului de mâncare. Bulionul de carne este condimentat generos cu ceapă, brânză rasă și crutoane crocante. Această rețetă este foarte ușor de gătit acasă, iar oaspeții dvs. vor fi mai mult decât impresionați.

carne de vită Blanquette (Blanquette de Veau)

carnea de vițel Blanquette este, de asemenea, o masă tradițională de gătit lent, gătită cu umăr sau piept de vițel, smântână și un bulion de morcov și ceapă. Este adesea însoțită de ciuperci, dar acest lucru nu este obligatoriu.

Pote-au-feu

Pot-au-feu este ultima masă tradițională a familiei. Carnea de vită se înmoaie gătind încet într-un bulion de morcov, napi și praz.

Coq-au-vin

Coq-au-vin (literalmente” cocoș în vin”) este un simbol al bucătăriei franceze, deoarece, potrivit legendei, rețeta datează din Bătălia de la Gergovia și Victoria liderului galic Vercingetorix asupra lui Iulius Cezar. Este o variantă a celebrului boeuf bourguignon-gătit cu cocoș marinat în vin roșu cu slănină și ciuperci.

Cottage Pie)

Hachis Parmentier este un vas cu două straturi: carne tocată cu aromatice pentru stratul inferior și cartofi piure de casă (adesea gratinați) pentru stratul superior. În general, puteți mânca hash Parmentier cu salată verde.

friptură Tartar

Tartarul de friptură este un fel de mâncare tipic de baruri din Franța. Este un preparat din carne de vită crudă sau carne de cal tocată groasă la care se adaugă condimente și cu un ou deasupra. Se servește de obicei cu cartofi prăjiți.

Choucroute

din punct de vedere istoric, varza murată provine din China și a fost exportată de hunii în Austria înainte de a ajunge în Alsacia, unde este acum mâncarea emblematică a bucătăriei locale. Este pur și simplu varză fermentată cu cartofi, untură și diferite tipuri de cârnați. Există o variantă, o „varză acră”, în care varza nu se mănâncă cu carne de porc, ci cu pește (somon, pește alb și afumat).

souffl cu branza de vaci (souffl XtraSize))

soufflul cu branza de la clasa a VIII-a este un clasic, dar este foarte complicat de facut din punct de vedere tehnic. Succesul depinde în special de timpul de gătire și de temperatura cuptorului. Încă câteva grade și rezultatele ar putea duce la catastrofă. Deci, acest lucru este mai bine lăsat la profesioniști! Există, de asemenea, soiuri de versiuni dulci delicioase, cu lămâie sau ciocolată.

picioare de broască (Cuisses de Grenouilles)

nu am putut termina această listă fără a menționa un alt fel de mâncare care îngrijorează turiștii: faimoasele picioare de broască. De obicei sunt pâine sau prăjite cu puțină ceapă. Carnea este delicată și moale și are un gust cam ca păsările de curte.

cum ți-a plăcut mâncarea tipică Franceză? Acest lucru nu este tot, puteți citi mai multe despre țările Europei pe site-ul nostru. Sau descoperiți direct care sunt cele mai frumoase orașe franceze. Deși mâncărurile franceze sunt rafinate, vă recomandăm să descoperiți mai multe despre mâncărurile tipice europene. Să mâncăm!