30 piatti di cucina tipica francese

La Francia, la magica terra dell’arte, della storia, della moda e del buon cibo. Vivere in Francia ti renderà un po ‘ dipendente da piatti elaborati, combinazioni insolite di ingredienti e un bicchiere di vino durante il pranzo. Se stai pianificando un viaggio in Francia o praticando le tue abilità culinarie, devi provare questi piatti tradizionali francesi almeno una volta. Continuate a leggere per scoprire quali sono i piatti tipici della Francia.

Foie Gras

Questo può essere trovato su tutti i tavoli durante le celebrazioni di Natale e Capodanno. Sebbene il mondo associ questa specialità alla Francia, la tradizione delle oche da ingrasso risale all’antichità. Il modo migliore per provarlo è in un pezzo di brioche con un po ‘ di cipolla o marmellata di fichi.

Ostriche)

Le ostriche sono il secondo prodotto più comune alle celebrazioni di Natale e Capodanno in Francia. Questo pesce può essere mangiato caldo, ma i veri amanti delle ostriche preferiscono mangiarlo crudo e ancora vivo. Le ostriche possono essere mangiate da sole, con una spruzzata di succo di limone, aceto o con salsa di scalogno.

Coquilles Saint-Jacques

Non sai nulla del gusto delle capesante finché non assaggi questo piatto. In camicia nel vino bianco, le capesante vengono poste sopra la purea di funghi sgusciati e poi generosamente coperte con un altro strato di salsa deliziosa.

Insalata di Lyonnais

Infatti, la cucina locale di Lione ha guadagnato la città un titolo orgoglioso di capitale gastronomica francese. Inizia la tua avventura gourmet con questa ricca insalata di lattuga riccia, pomodoro, pancetta affumicata, uova e crostini croccanti, il tutto sotto un condimento a base di aceto incredibilmente delizioso.

Piperade

La piperade è molto simile alla ratatouille, tradizionalmente cucinata nei Paesi Baschi francesi. Un ragù di peperoni rossi e verdi, pomodori, cipolle e uova fresche. Di solito è servito come contorno per piatti di carne e pesce. Piccante, ricco di sapore e molto facile da cucinare a casa.

Pan Bagnat

Un’altra deliziosa bella specialità. A circle of pain de campagne è generosamente riempito con insalata Niçoise di verdure crude, uova, acciughe e / o tonno, condite con olio d’oliva. Uno spuntino elegante e facile da preparare che dovrebbe essere nel menu del tuo pranzo sano.

Cassoulet

Questo probabilmente non è il piatto più leggero che puoi provare in Francia. Originario della regione Languedoc-Roussillon, questo piatto è composto da fagioli bianchi, anatre e maiale (di diversi tipi). È stato goduto per secoli dalle famiglie rurali e i francesi continuano a cucinarlo per riunire la famiglia.

Pollo basco (Poulet Basquaise)

I Paesi Baschi sono una delle regioni più ricche della Francia in cucina. Lì allevano pollame, in particolare alcune razze rare di polli e anatre. Poulet basquaise è un piatto completo in cui la carne viene ammorbidita con “piperade”, una salsa composta da prosciutto di Bayonne, peperoni, pomodori e pepe Espelette.

Lumache con burro alle erbe (Escargots au Beurre Persillé)

Viaggia in Borgogna per scoprire un’altra ricetta tipica francese, le lumache cotte con burro alle erbe, comunemente chiamate “escargots à la bourguignonne”. Cotti, come suggerisce il nome, con una crema al burro di prezzemolo, vengono presentati nei loro gusci e mangiati con uno spiedino.

Moules Marinières

Le cozze sono uno dei cibi tradizionali che probabilmente associ di più alla Francia. Tuttavia, questo piatto è originario del Belgio. I francesi lo hanno reso popolare e hanno aggiunto alcuni colpi di scena piccanti alle ricette originali. Ci sono molti modi per cucinare e servire le cozze. Uno dei modi migliori è quello di marinare in brodo di vino bianco con prezzemolo e scalogno. Ha un ottimo sapore con un bicchiere di bianco freddo in una caffetteria con terrazza a Montmartre.

Frittelle di grano saraceno bretone)

Grazie ad un entusiasmo gourmet, le creperie bretoni si trovano quasi ovunque in Francia. Ma cos’è una galette? È una crepe salata fatta con farina di grano saraceno che gli conferisce il suo colore grigiastro. I ripieni tradizionali sono prosciutto, formaggio e uova o andouille e cipolla; tuttavia, le varietà sono cresciute nel tempo e diventano più creative. Se sei a Parigi, le migliori creperie della capitale si trovano nel quartiere di Tour Montparnasse.

Fiamma gassata

Nel nord della Francia è possibile trovare una vasta selezione di birre. Infatti, la vicinanza al Belgio ha ispirato generazione dopo generazione di casalinghe per cucinare la fiamma carbonnade. Questo è un piatto di manzo, cotto lentamente in birra leggera e aromatica. Quando la cottura è quasi terminata, viene aggiunto il tradizionale pan di zenzero spalmato con senape per dare ancora più sapore a questo piatto dolce e salato.

Quiche di Lorena

Andiamo in Alsazia per scoprire questa ricetta originale. La quiche Lorraine è, secondo la tradizione alsaziana, una torta ricoperta da una miscela di panna, latte, uova, noce moscata e pancetta alla griglia. Questi ingredienti danno un sapore leggermente affumicato che è molto apprezzato ovunque in Francia. Oggi, la quiche Lorraine è diventata così popolare che può essere trovata in una panetteria o in un ristorante o in un più moderno.una forma con funghi, porri e pollo.

Raclette

La Raclette è stata importata in Savoia dalla Svizzera. È un piatto di formaggio (raclette) che si scioglie (tradizionalmente con fuoco a legna, ma sempre più con piccole pentole elettriche oggi) e viene consumato con patate, salsicce, cipolle e sottaceti. Questo è il miglior cibo per l’inverno.

Fonduta di formaggio (Fonduta savoiarda)

La fonduta di formaggio è anche un pasto di formaggio perfetto per l’inverno. Tre diversi tipi di formaggi (beaufort, comté e emmental) vengono fusi in una pentola e viene aggiunto vino bianco. Con uno spiedino specifico, ogni ospite bagna un po ‘ di pane. Secondo la tradizione, se qualcuno lascia cadere il suo pane nella pentola, gli viene data una multa. Concentrati!

Fonduta di manzo (Fondue Bourguignonne)

Ecco un altro tipo di fonduta. Questa volta il pane non viene immerso nel formaggio, ma i tagli di carne cruda (di solito manzo) in olio bollente, che cuoce la carne. Non fidarti di ciò che dice il nome: anche se è molto popolare in Francia, non viene dalla Borgogna (Borgogna), ma dalla Svizzera! Il nome è in realtà un riferimento alla carne bovina che è alla base di questo piatto (e la Borgogna è famosa per il suo bestiame).

Dauphinois libero

Nella regione di Grenoble, un altro piatto invernale è diventato una necessità assoluta, il dauphinois gratin. Tradizionalmente, consiste di patate affettate cotte con panna, latte e noce moscata. Nessun formaggio viene aggiunto nella ricetta originale, ma potrebbe esserci qualcosa in quello che ottieni. Questo piatto è così popolare che a tutti piace cucinarlo a modo loro.

Tartiflette

Tartiflette proviene anche dalla regione della Savoia; è fatto con patate, pancetta, cipolle e reblochon, un formaggio savoiardo. Esiste una variante chiamata “croziflette” in cui le patate vengono scambiate con crozets, piccola pasta di grano saraceno.

Bouillabaisse

La Bouillabaisse è una zuppa ben condita tipica di Marsiglia. Poiché ci sono così tanti pescatori nella zona, il piatto è logicamente fatto di vari pesci, frutti di mare, pomodori, sud aromatico della Francia, senape e tuorli d’uovo. Si mangia con pane e patate.

Ratatouille

In Provenza, la Ratatouille è il piatto stellato della nonna. È così delizioso che molti ristoranti lo offrono oggi per accompagnare pesce o carne.

Boeuf Bourguignon

Boeuf bourguignon è un pasto tradizionale in famiglia. Consiste in tagli di manzo a cottura lenta con vino rosso, tuberi e funghi. Questo piatto è tipico della Borgogna, una regione dove gli allevamenti di bestiame e il vino rosso sono famosi.

Zuppa di cipolle

Zuppa appiccicosa e ricca con una spessa crosta dorata in cima, la parte più deliziosa del piatto. Il brodo di carne è generosamente condito con cipolle, formaggio grattugiato e crostini croccanti. Questa ricetta è davvero facile da cucinare a casa e i vostri ospiti saranno più che impressionati.

Blanquette di manzo (Blanquette de Veau)

Il vitello blanquette è anche un pasto tradizionale a cottura lenta, cucinato con spalla o petto di vitello, panna e brodo di carota e cipolla. È spesso accompagnato da funghi, ma questo non è obbligatorio.

Pote-au-feu

Pot-au-feu è l’ultimo pasto tradizionale della famiglia. Il manzo viene ammorbidito cuocendo lentamente in un brodo di carote, rape e porri.

Coq-au-vino

Coq-au-vin (letteralmente “gallo nel vino” è un simbolo della cucina francese, poiché, secondo la leggenda, la ricetta risale alla Battaglia di Gergovia e la vittoria del Gallico leader Vercingetorige corso Giulio Cesare. Si tratta di una variante del famoso boeuf bourguignon-cotto con gallo marinato nel vino rosso con pancetta e funghi.

Torta di cottage)

Hachis Parmentier è un piatto a due strati: carne macinata con aromatici per lo strato inferiore e un purè di patate fatto in casa (spesso gratinato) per lo strato superiore. In generale, puoi mangiare l’hash Parmentier con insalata verde.

Tartare di bistecca

La bistecca alla tartara è un piatto tipico dei bar in Francia. È una preparazione a base di carne cruda o carne di cavallo macinata spessa a cui vengono aggiunte spezie e con un uovo in cima. Di solito è servito con patatine fritte.

Choucroute

Storicamente, i crauti provengono dalla Cina e sono stati esportati dagli Unni in Austria prima di raggiungere l’Alsazia, dove ora è il piatto di punta della cucina locale. È semplicemente cavolo fermentato con patate, lardo e diversi tipi di salsicce. Esiste una variante, un “crauti”, in cui il cavolo non viene mangiato con carne di maiale ma con pesce (salmone, pesce bianco e affumicato).

Soufflé di formaggio (Soufflé au Fromage)

Il soufflé di formaggio è un classico, ma è molto complicato da fare in termini di tecnica. Il successo dipende soprattutto dal tempo di cottura e dalla temperatura del forno. Qualche grado in più e i risultati potrebbero portare alla catastrofe. Quindi questo è meglio lasciare ai professionisti! Ci sono anche varietà di deliziose versioni dolci, con limone o cioccolato.

Cosce di rana (Cuisses de Grenouilles)

Non potremmo finire questa lista senza menzionare un altro piatto che preoccupa i turisti: le famose cosce di rana. Di solito sono impanati o fritti con un po ‘ di cipolla. La carne è delicata e morbida, e ha un sapore un po ‘ come il pollame.

Come ti è piaciuto il cibo tipico francese? Questo non è tutto, puoi leggere di più sui paesi europei sul nostro sito web. O scoprire direttamente quali sono le più belle città francesi. Anche se i piatti francesi sono squisiti, vi consigliamo di scoprire di più sui piatti tipici europei. Mangiamo!