Pastina este oricare dintre un număr de paste foarte mici. Aceste creații de paste din ouă și făină sunt realizate în bucăți extrem de mici. Pastina s-a dezvoltat ca o rețetă clasică italiană, la fel ca diferitele paste mai mari pe care se bazează multe dintre aceste forme de paste, dar astăzi, în multe părți ale lumii, este adesea făcută în fabrici și vândută de mari producători de alimente.
de regulă, piesele pastina nu au în general mai mult de câteva zeci de milimetri lungime sau lățime. Ele sunt realizate în diferite forme, de la stele și litere ale alfabetului la piese ovale simple. Multe dintre aceste paste mici sunt, de asemenea, în forme identice cu pastele mai tradiționale mai mari; de exemplu, bowties diminutiv și scoici sunt alegeri populare.
în ceea ce privește rolul său în mâncarea clasică italiană, pastina este adesea folosită în supe sau servită în bulion. Acest element alimentar este folosit în unele rețete pentru supa de nuntă italiană. Este, de asemenea, utilizat în feluri de mâncare simple destinate copiilor, în special în încarnările sale mai moderne.
deși rețetele moderne de pastină implică adesea supe prefabricate, cum ar fi supele de roșii conservate, alte rețete sunt mult mai tradiționale sau din lumea veche. De exemplu, unii bucătari care au strămoși în Italia se referă la o metodă clasică de utilizare a pastinei care implică pur și simplu lăsarea pastelor mici să ingereze toată apa într-o tigaie și apoi adăugarea de unt și ou în amestec. În unele cazuri, se adaugă un ou crud la pastele fierbinți și se bate până se gătește. Bucătarii ar trebui să ia întotdeauna toate precauțiile adecvate cu ouăle crude și să respecte standardele alimentare recunoscute.
recursul modern al pastinei reprezintă modul în care o componentă vizuală poate schimba modul în care un public se bucură de mâncare. Compoziția reală a pastelor mici este aceeași cu cea a articolelor de paste mai mari, dar prezentarea are o atracție unică. Restaurantele de lux pot beneficia foarte mult de adăugarea acestui articol la supe sau antreuri din meniul unui copil, iar mulți părinți adoră potențialul de gătit rapid pe care îl găzduiesc aceste paste.
pentru gusturile mai sofisticate, bucătarii ar putea adăuga agenți aromatizanți specifici amestecului de paste și bulion, chiar și acolo unde nu există o rețetă formală de supă pentru o creație de pastină. Elementele comune includ unele dintre cele mai frecvent atribuite ierburi și condimente italiene clasice, de la oregano, la busuioc și pătrunjel. Parmezanul sau alte ingrediente se pot adăuga, de asemenea, la una dintre aceste mese mini-paste.