Pastina er en av en rekke svært små pastaer. Disse egg og mel pasta kreasjoner er laget i ekstremt små biter. Pastina utviklet seg som en klassisk italiensk oppskrift, mye som de forskjellige større pastaene som mange av disse pastaformene er basert på, men i dag, i mange deler av verden, blir det ofte laget i fabrikker og solgt av store matprodusenter.
som regel er pastina-stykker vanligvis ikke mer enn noen få dusin millimeter lange eller brede. De er laget i forskjellige former, fra stjerner og bokstaver i alfabetet til enkle ovale stykker. Mange av disse små pasta er også i identiske former til mer tradisjonelle større pasta; for eksempel, diminutiv bowties og skjell er populære valg.
når det gjelder sin rolle i klassisk italiensk mat, brukes pastina ofte i supper eller serveres i kjøttkraft. Dette matelementet brukes i noen oppskrifter for italiensk bryllupssuppe. Den brukes også i enkle retter beregnet for barn, spesielt i sine mer moderne inkarnasjoner.
selv om moderne pastina-oppskrifter ofte involverer ferdiglagde supper, som hermetiske tomatsupper, er andre oppskrifter mye mer tradisjonelle eller gammeldags. For eksempel refererer noen kokker som har forfedre I Italia til en klassisk metode for bruk av pastina som innebærer å bare la de små pastaene innta alt vannet i en panne, og deretter legge til smør og egg til blandingen. I noen tilfeller legges et rå egg til den varme pastaen og piskes til kokt. Kokker bør alltid ta all passende forsiktighet med rå egg, og overholde anerkjente matstandarder.
pastinas moderne appell representerer hvordan en visuell komponent kan endre måten et publikum nyter mat på. Den faktiske sammensetningen av den lille pastaen er den samme som for større pastaartikler, men presentasjonen har en unik attraksjon. Eksklusive restauranter kan få mye nytte av å legge dette elementet til supper eller forretter på en barnemeny, og mange foreldre elsker potensialet for rask matlaging som disse pastaene imøtekomme.
for mer sofistikerte ganer kan kokker legge til spesifikke smaksstoffer til pasta-og buljongblandingen, selv der det ikke er noen formell suppeoppskrift for en pastina-skapelse. Vanlige elementer inkluderer noen av de vanligste tilskrives klassiske italienske urter og krydder, fra oregano, basilikum og persille. Parmesanost, eller andre ingredienser, kan også legge til en av disse mini-pasta måltider.