Pastina jest jednym z wielu bardzo małych makaronów. Te kreacje z jaj i mąki makaronowej powstają w bardzo małych kawałkach. Pastina została opracowana jako klasyczna włoska receptura, podobnie jak różne większe makarony, na których opiera się wiele z tych kształtów makaronu, ale dzisiaj, w wielu częściach świata, jest często wytwarzana w fabrykach i sprzedawana przez dużych producentów żywności.
z reguły kawałki pastiny mają zazwyczaj nie więcej niż kilkadziesiąt milimetrów długości lub szerokości. Wykonane są w różnych kształtach, od gwiazd i liter alfabetu po proste owalne elementy. Wiele z tych małych makaronów ma również identyczne kształty jak bardziej tradycyjne większe makarony; na przykład, małe muszki i muszle są popularnym wyborem.
pod względem roli w klasycznym włoskim jedzeniu pastina jest często używana w zupach lub podawana w bulionie. Ten element żywnościowy jest używany w niektórych przepisach na włoską zupę weselną. Jest również stosowany w prostych potrawach przeznaczonych dla dzieci, zwłaszcza w jego bardziej nowoczesnych wcieleniach.
chociaż współczesne przepisy pastina często obejmują gotowe zupy, takie jak zupy pomidorowe w puszkach, inne przepisy są znacznie bardziej tradycyjne lub staroświeckie. Na przykład niektórzy kucharze, którzy mają pochodzenie we Włoszech, odnoszą się do klasycznej metody stosowania pastiny, która polega na tym, że małe makarony spożywają całą wodę na patelni, a następnie dodają masło i jajko do mieszanki. W niektórych przypadkach do gorącego makaronu dodaje się surowe jajko i ubija do ugotowania. Kucharze powinni zawsze zachować należytą ostrożność przy surowych jajach i stosować się do uznanych standardów żywności.
nowoczesny urok pastiny pokazuje, jak element wizualny może zmienić sposób, w jaki publiczność lubi jedzenie. Rzeczywisty skład małego makaronu jest taki sam jak w przypadku większych makaronów, ale prezentacja ma wyjątkową atrakcję. Ekskluzywne restauracje mogą uzyskać wiele korzyści z dodania tego elementu do zup lub przystawek w menu dziecka, a wielu rodziców uwielbia potencjał szybkiego gotowania, że te makarony pomieścić.
dla bardziej wyrafinowanych podniebień kucharze mogą dodawać do mieszanki makaronów i bulionów specjalne środki smakowe, nawet jeśli nie ma formalnego przepisu na zupę z pastiny. Wspólne elementy obejmują niektóre z najczęściej przypisywanych klasycznych włoskich ziół i przypraw, od oregano, po Bazyl i pietruszkę. Parmezan lub inne składniki mogą również dodać do jednego z tych mini – makaronów.