răspunsul: semințe de Chia. Brandul Chia-centric Mamma Chia a lansat recent un (ați ghicit-o) Chiamilk neîndulcit în două arome: original și vanilie (4,99 USD fiecare). „Au fost cu adevărat opt ani în devenire”, spune CEO-ul mărcii, Janie Hoffman. „A fost un vis de-al meu atât de mult timp.”Acum, când laptele de chia are în sfârșit gustul și profilul nutrițional pe care Hoffman îl urmărea, este pe piață și gata de băut. Aici, ea împărtășește mai multe despre ceea ce este exact în băutură și un dietetician înregistrat cântărește cât de sănătos este cu adevărat. În plus, verdictul asupra gustului. (Știi că vrei să știi.)
ce este laptele de chia, oricum?
curios despre ceea ce se întâmplă în a face lapte de chia? Iată o defalcare a ceea ce este în produs (care este organic și fără OMG): lapte de nucă de cocos, ulei de chia, proteine de chia, proteine de mazăre, carbonat de calciu, gumă de guar, lecitină de floarea soarelui, aromă naturală, extract de vanilie, gumă de Gelan, vitamina A, vitamina D2 și vitamina B12.
stai, este laptele de cocos pe lista ingredientelor? Nu e lapte de chia? Ei bine, da, în sensul că laptele de nucă de cocos este baza în care sunt amestecate celelalte ingrediente, inclusiv uleiul de chia și proteinele, pentru a face un produs nou. În plus, laptele de nucă de cocos în sine oferă omega-3 și alți compuși benefici, având în același timp o consistență similară cu laptele lactat. „Laptele de nucă de cocos aduce cu siguranță mai mult la petrecere”, spune ea. În plus, nu necesită zahăr, un punct de care Hoffman este deosebit de mândru. „Chiar și laptele de vacă are zahăr și am reușit să creăm o alternativă care are o senzație de gură și un gust care concurează cu asta, în timp ce avem absolut zero zahăr”, spune ea.
desigur, factorul de diferențiere pentru acest nou lapte alternativ este încă chia, o sămânță cunoscută pentru a fi o putere nutrițională în acizii grași omega-3, fibre, fier și calciu. Dar întrebarea rămâne, încă mai culegeți aceste beneficii din semințele mulse, așa cum le-ați mânca întregi?
vorbind de lapte non-lactate, iată cum unele dintre cele mai frecvente (ovăz, migdale, soia, Oh!) comparați nutrițional:
este laptele chia sănătos?
dieteticianul Rachel Swanson, RD, spune că există unele beneficii cu siguranță pentru acest nou lapte de chia. Îi place că este fortificată cu calciu și vitaminele A, D și B12, pentru a imita nutrienții din laptele lactat. Având în vedere aceste ingrediente împreună cu laptele de nucă de cocos, proteina din mazăre, uleiul de chia și proteina chia, Swanson spune nutrițional, este comparabil cu laptele lactat. Ea este, de asemenea, în conținutul ridicat de omega-3 (800 miligrame pe porție), despre care spune că provine atât din chia, cât și din laptele de nucă de cocos. Dar Swanson spune că, deși laptele de chia are unele beneficii similare cu laptele de vacă, nu este deloc comparabil cu consumul de semințe de chia în întreaga lor formă.
„nu consumăm lapte de migdale pentru beneficiile migdalelor, iar acest lucru este similar în acest sens”, spune ea. „Dacă doriți să obțineți beneficiile semințelor de chia, sfatul meu ar fi să cumpărați semințe întregi de chia și să le consumați într-un smoothie sau budincă și să nu le consumați ca lapte.”Acest lucru se datorează faptului că, explică ea, o porție de două linguri de semințe de chia are nouă grame de fibre și cinci grame de proteine, în timp ce laptele de chia are un gram de fibre și două grame de proteine pe porție.
există un beneficiu de a obține beneficiile chia sub formă de lapte, spre deosebire de semințe, deși: este mai puțin probabil să provoace balonare pentru cei care nu sunt obișnuiți să consume o mulțime de fibre dintr-o dată. „Semințele de Chia pot provoca balonare, deoarece absorb apa , dar apa este primul ingredient din acest produs, deci este foarte probabil să nu o facă o problemă”, spune ea.
ce gust are laptele de chia?
bine, deci nutrițional există multe de beneficiat prin consumul de lapte de chia, dar dacă nu are un gust bun, este un punct discutabil, nu? (Sau, ahem, un punct moo. Hoffman m-a instruit să încerc ambele produse, începând cu vanilia și terminând cu originalul neîndulcit, așa că mi-am efectuat testul de gust al unuia urmând sfatul ei.
în primul rând, vanilia. Consistența este cu siguranță la fața locului; gura este cu adevărat mai aproape de laptele de vacă decât chiar și laptele de ovăz, tipic pentru mine. Paharul meu avea chiar și acele mici bule lăptoase deasupra. Am fost surprins și de gust—într-un mod bun. Cu siguranță nu avea gust de semințe de chia măcinate și am fost impresionat de faptul că era atât de dulce, fără a fi adăugat zahăr. Aroma de vanilie este destul de puternică, așa că nu cred că aș folosi-o pentru a găti (să zicem, ca înlocuitor al laptelui atunci când fac mac-and-cheese), dar am putut vedea că este folosită într-un smoothie sau pentru a îndulci o ceașcă de cafea.
următorul, originalul fără aromă. Consistența acestuia a fost destul de groasă, cu siguranță mai groasă decât laptele de ovăz sau migdale cu care sunt obișnuit. În ceea ce privește gustul, aroma laptelui de nucă de cocos iese cu adevărat puternică. Dacă vă place laptele de nucă de cocos, acesta ar putea fi un lapte alternativ bun pentru dvs., deoarece are un gust și o consistență foarte asemănătoare cu beneficiile nutriționale adăugate ale uleiului de chia și ale proteinei chia.
speranța lui Hoffman este ca acest nou lapte de chia să trăiască în frigider alături de laptele care sunt deja preferatele mâncătorilor sănătoși. „Aproape 50 la sută dintre consumatori, și poate mai mulți, care cumpără lapte non-lactat achiziționează frecvent mai multe tipuri”, spune ea, arătând un stat care arată că consumatorii cumpără mai multe opțiuni lactate și non-lactate. Acum mai ai doar unul de luat în considerare.