Yummy și ușor de preparat carne de porc Char Siu de casă cu un sos Char Siu de casă.
Char Siu carne de porc este, de asemenea, cunoscut sub numele de stil chinezesc BBQ Carne de porc este celebru fel de mâncare de porc prăjită. Este prezentat nu numai de gustul delicios, ci și de roșu deschis color.In Chineză Char Siu este sensul de carne de porc prăjită pe o anumită furculiță. În restaurantele tradiționale cantoneze, carnea de porc este agățată în timpul procesului de prăjire, ceea ce garantează încălzirea uniformă din diferite părți. Versiunea de casă poate fi mult simplificată și mai ușoară. Și versiunea mea de casă este la fel de delicioasă ca stilul restaurantului.
deoarece este atât de faimos în afara Chinei, cred că majoritatea dintre voi l-ați testat în restaurante cantoneze. Și vă puteți întreba cum este creată această culoare roșie deschisă. În gătitul cantonez, oamenii își fac propriul sos Char Siu. Principalele ingrediente pentru sosul Char Siu conțin sos de stridii (pentru mai multe informații despre sosurile utilizate în mod obișnuit în gătitul chinezesc, verificați sosurile chinezești), sos de soia, zahăr, ceapă roșie, usturoi și tofu fermentat roșu. Tofu fermentat roșu este destul de utilizat pe scară largă în bucătăria cantoneză, fie pentru a prăji carnea de porc, fie pentru a fierbe burta de porc. Este fermentat împreună cu orez roșu de drojdie. În imaginea următoare, am enumerat trei ingrediente de colorare utilizate în mod obișnuit. Dar, în esență, ele sunt aceleași. Pulberea de drojdie roșie este împământată din orez de drojdie roșie. Dacă într-adevăr nu le puteți găsi, săriți peste această colorare. Suntem doar sacrifica unele de colorat, nici o diferență de gust.
- pentru colorarea luminii, folosiți tofu fermentat roșu + o parte din sucul din partea de jos(știu că mulți dintre voi s-ar putea să nu vă placă gustul tofu fermentat. Dacă nu l-ați gustat niciodată, aș recomanda să încercați un cub).
- pentru colorarea mijlocie, utilizați orez roșu de drojdie. Pre-înmuiați orezul până când este moale și folosiți apa.
- pentru colorarea profundă, utilizați direct pulbere de drojdie roșie (se recomandă 1/8 linguriță) sau puteți recurge la colorarea alimentelor roșii.
am încercat să caut, dar nu am reușit să găsesc unde puteți găsi tofu fermentat roșu. Dacă întâlniți orice posibilă sursă, vă rugăm să lăsați un comentariu, astfel încât să îl putem împărtăși cu alți cititori. Dacă cel roșu nu este disponibil, utilizați tofu fermentat alb sau îl puteți sări (doar o ușoară diferență de gust). Ingredientele rămase vă pot face și char Siu suficient de delicios.
puteți vedea o culoare roșie deschisă pe marginile feliilor din imagine. Marinez carnea de porc în jur de 30 de ore cu sosul meu de Char Siu de casă.
despre carne pentru aceasta reteta;
în China, Cele mai populare ingrediente pentru char Siu este fundul de porc, uneori îl numim umăr de porc. Pentru un gust gras, puteți folosi burta de porc.
despre sosul BBQ;
folosesc un sos de Char Siu de casă foarte de bază în această rețetă. De fapt, avem un sos char Siu bine făcut de la Lee Kum Kee. Cu siguranță, îl puteți folosi direct dacă nu doriți să asamblați sosul acasă.
- 300gcarne de porc, umăr de porc
- ghimbir 1thumb, feliat
- 2usturoi, feliat
- 2linguri sos de soia ușor
- 1/2lingurăchinese cinci spice powder
- 1linguri vin orez vin este cel mai bun
- 1linguri sos de soia
- 1red tofu fermentat cu 1/2 lingura de sos
- 1lingurămiere de albine
- 1tableonhoney
- 1 / 2tableonwater
- 1/2tableonchar siu sos
- ulei de susan pentru periaj
-
în primul rând, trageți câteva găuri mici pe fundul de porc, astfel încât să poată absorbi mai bine aroma. Apoi tăiați în benzi lungi de 2 cm lățime și 4 cm grosime. Pune deoparte.
-
într-un castron mare, adăugați tofu fermentat Roșu, vin de gătit, miere, sos de soia ușor, sos de stridii și cinci condimente chinezești. Dați un amestec mare pentru a combina bine.
-
transferați carnea de porc într-o pungă de plastic și apoi adăugați felii de ghimbir și usturoi. Se toarnă sosul Char Siu. Strângeți aerul suplimentar și sigilați. Trimiteți carnea de porc câteva minute și păstrați-o la frigider timp de 24 până la 48 de ore.
-
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade C (aproximativ 400 de grade F)
-
înainte de coacere, adăugați în jur de 1/2 lingură de apă caldă și 1/2 lingură de sos char siu cu 1 lingură de miere. Combinați bine.
-
așezați carnea de porc pe grătar și cu o tavă de copt stratificată. Periați apa de miere pe ambele părți.
-
așezați pe pista de mijloc și înapoi timp de 10 minute. Și re-periați din nou amestecul de miere pe ambele părți.
-
prăjiți din nou pe pista de mijloc încă 10 minute. Mutați grătarul în sus și prăjiți încă 2 minute.
-
transferați și periați puțin ulei de susan pe suprafață. Se răcește timp de 3-4 minute și se taie în felii.
Rețetă Video
dimensiunea secțiunii de porc influențează timpul de prăjire. Așadar, încercați să faceți fiecare secțiune în dimensiuni similare și întoarceți-vă înainte de a peria din nou sosul.
