lækker og let at tilberede hjemmelavet Char Siu svinekød med en hjemmelavet Char Siu Sauce.
Char Siu svinekød er også kendt som kinesisk stil grill svinekød er berømt ristet svinekød fad. Det er kendetegnet ikke kun af den lækker smag, men også lys rød color.In Kinesisk Char Siu er kinesisk betyder stegt svinekød på visse af gaffel. I traditionelle kantonesiske restauranter er svinekødet tilsluttet under stegningsprocessen, hvilket garanterer ensartet opvarmning fra forskellige sider. Hjemmelavet version kan være meget forenklet og lettere. Og min hjemmelavede version er lige så lækker som restaurantstilen.
da det er så berømt uden for Kina, antager jeg, at de fleste af jer har testet det på kantonesiske restauranter. Og du kan undre dig over, hvordan denne lysrøde farve er skabt. I kantonesisk madlavning laver folk deres egen Char Siu sauce. De vigtigste ingredienser til Char Siu sauce indeholder østerssauce (for mere information om almindeligt anvendte saucer i kinesisk madlavning, tjek kinesiske saucer), sojasovs, sukker, rødløg, hvidløg og rød gæret tofu. Rød gæret tofu bruges ret meget i kantonesisk køkken, enten til stegt svinekød eller braise svinekød. Det fermenteres sammen med rød gærris. På det følgende billede anførte jeg tre almindeligt anvendte farvestoffer. Men i det væsentlige er de de samme. Rødt gærpulver er jordet af rød gærris. Hvis du virkelig ikke kan finde dem, skal du springe over denne farve. Vi ofrer bare noget farve, ingen smagsforskel.
- til lysfarvning skal du bruge rød fermenteret tofu + noget af saften i bunden(Jeg ved, at mange af jer måske ikke kan lide smagen af fermenteret tofu. Hvis du aldrig har smagt det før, vil jeg anbefale at prøve en terning).
- til mellemfarve skal du bruge rød gærris. Blødgør risen, indtil den er blød, og brug vandet.
- til dyb farve skal du bruge rødt gærpulver direkte (1/8 tsk anbefales), eller du kan ty til rød madfarve.
jeg forsøgte at søge, men kunne ikke finde, hvor du kan finde Rød fermenteret tofu. Hvis du støder på nogen mulig sourcing, bedes du efterlade en kommentar, så vi kan dele den med andre læsere. Hvis den røde ikke er tilgængelig, skal du bruge hvid gæret tofu, eller du kan springe den over (bare en lille forskel i smag). De resterende ingredienser kan gøre din char siu nok yummy også.
du kan se en lys rød farve på kanterne af skiverne danner billedet. Jeg marinerer svinekød i omkring 30 timer med min hjemmelavede Char Siu sauce.
om kødet til denne opskrift;
i Kina er de mest populære ingredienser til char siu svinekød, nogle gange henviser vi det som svinekød. For en fed smag kan du bruge svinekød.
om grillsauce;
jeg bruger en meget grundlæggende hjemmelavet Char Siu sauce i denne opskrift. Faktisk har vi en godt lavet char siu sauce fra Lee Kum Kee. Du kan helt sikkert bruge den direkte, hvis du ikke ønsker at samle saucen derhjemme.
- 300gpork butt , svinekød skulder
- 1thumb ingefær, skiver
- 2hvidløg nelliker , skiver
- 2tablespoonslight soya sauce
- 1/2teaspoonChinese fem krydderipulver
- 1tablespoonris vin , rose ris vin er den bedste
- 1tablespoonoyster sauce
- 1rød fermenteret tofu med 1/2 spiseskefuld vin, rose ris vin er den bedste
- 1tablespoonoyster sauce
- 1rød fermenteret tofu med 1/2 spiseskefuld saucen
- 1tablespoonhonning
- 1tablespoonhonning
- 1 / 2tablespoonvand
- 1 / 2tablespoonchar Siu sauce
- sesamolie til børstning
-
først stikke nogle små huller på svinekød butt, så det kan absorbere smagen bedre. Skær derefter i 2 cm brede og 4 cm tykke lange strimler. Afsætte.
-
i en stor skål tilsættes rødgæret tofu, madlavning vin, honning, lys sojasovs, østerssauce og kinesisk fem krydderi. Giv en stor omrøring for at kombinere godt.
-
Overfør svinekødet i en plastikpose, og tilsæt derefter skiver ingefær og hvidløg. Hæld Char Siu sauce ind. Tryk ekstra luft ud og forsegl. Send en besked til svinekødet i et par minutter, og opbevar det i køleskabet i 24 Til 48 timer.
-
Forvarm ovnen til 200 grader C (omkring 400 grader F)
-
før bagning tilsættes omkring 1/2 spsk varmt vand og 1/2 spsk char siu sauce med 1 spsk honning. Kombiner godt.
-
læg svinekødet på grillen og med en lagdelt bageplade. Børst honningvandet på begge sider.
-
Placer på midterste spor og tilbage i 10 minutter. Og børst honningblandingen på begge sider igen.
-
steg igen på mellembanen i yderligere 10 minutter. Flyt grillen til op sporet og stege i yderligere 2 minutter.
-
Overfør ud og børst lidt sesamolie på overfladen. Afkøles i 3-4 minutter og skæres i skiver.
opskrift Video
størrelsen på svinekødssektionen påvirker stegetiden. Så prøv at lave hver sektion i lignende størrelser og vend dig om, inden du børster saucen igen.
