finom és könnyen elkészíthető házi Char Siu sertéshús házi Char Siu mártással.
Char Siu sertéshús is ismert, mint a kínai stílusú BBQ sertéshús híres sült sertés étel. Nem csak a finom íz, hanem a világos vörös is jellemzi color.In a kínai Char Siu jelentése a pörkölt sertéshús bizonyos villákon. A hagyományos kantoni éttermekben a sertéshúst a pörkölés során akasztják, ami garantálja az egyenletes fűtést a különböző oldalakról. A házi változat sokkal egyszerűbb és könnyebb lehet. A házi verzióm pedig olyan finom, mint az éttermi stílus.
mivel olyan híres Kínán kívül, azt hiszem, a legtöbben kantoni éttermekben tesztelték. Kíváncsi lehet, hogyan jön létre ez a világos vörös szín. A kantoni szakácskönyvben az emberek saját Char Siu szószt készítenek. A Char Siu szósz fő összetevői osztriga szószt tartalmaznak (további információ a kínai szakácsokban gyakran használt szószokról, ellenőrizze a kínai szószokat), szójaszósz, cukor, lilahagyma, fokhagyma és vörös erjesztett tofu. A vörös erjesztett tofut meglehetősen széles körben használják a kantoni konyhában, akár sertéshús sütésére,akár sertéshús párolására. Vörös élesztő rizzsel együtt erjesztik. A következő képen három általánosan használt színező összetevőt soroltam fel. De lényegében ugyanazok. A vörös élesztőport vörös élesztő rizsből földelik. Ha valóban nem találja őket, hagyja ki ezt a színezést. Csak feláldozunk némi színezést, nincs ízkülönbség.
- a könnyű színezéshez használjon vörös erjesztett tofut + az alján lévő gyümölcslé egy részét(tudom, hogy sokan nem szeretik az erjesztett tofu ízét. Ha még soha nem kóstolta meg, azt javaslom, hogy próbáljon ki egy kockát).
- közepes színezéshez használjon vörös élesztő rizst. Előzetesen áztassa a rizst, amíg puha, majd használja a vizet.
- mély színezéshez használjon közvetlenül vörös élesztőport (1/8 teáskanál ajánlott), vagy igénybe veheti a vörös ételfestéket.
megpróbáltam keresni, de nem sikerült megtalálni, hol található a vörös erjesztett tofu. Ha bármilyen lehetséges beszerzéssel találkozik, kérjük, hagyjon megjegyzést, hogy megoszthassuk más olvasókkal. Ha a piros nem áll rendelkezésre, használjon fehér erjesztett tofut, vagy kihagyhatja (csak enyhe ízkülönbség). A fennmaradó összetevők a char siu-t is elég finomá tehetik.
világos piros szín látható a kép szeleteinek szélein. Körülbelül 30 órán át pácolom a sertéshúst házi Char Siu szószommal.
a hús ezt a receptet;
Kínában a char siu legnépszerűbb összetevői a sertéshús, néha sertés vállnak nevezzük. A zsíros ízhez használhatja a sertés hasát.
a BBQ szószról;
ebben a receptben egy nagyon alapvető házi Char Siu mártást használok. Valójában van egy jól elkészített char siu szószunk Lee Kum Kee-től. Biztosan használhatja ezt közvetlenül, ha nem akarja otthon összeállítani a mártást.
- 300gsertés popsi, sertés váll
- 1thumb gyömbér , szeletelt
- 2fokhagymás szegfűszeg, szeletelve
- 2tablespoonslight szójaszósz
- 1/2teaspoonchinese five spice por
- 1tablespoonrice bor , rózsa rizs bor a legjobb
- 1tablespoonoyster szósz
- 1piros erjesztett tofu 1/2 evőkanál szósz
- 1tablespoonméz
- 1tablespoonhoney
- 1 / 2tablespoonwater
- 1 / 2tablespoonchar siu szósz
- szezámolaj fogmosáshoz
-
először dugjon be néhány apró lyukat a sertés fenekére, hogy az jobban felszívja az ízt. Ezután vágjuk 2 cm széles, 4 cm vastag, hosszú csíkokra. Tegye félre.
-
egy nagy tálban adjunk hozzá vörös erjesztett tofu, szakácsbor, méz, könnyű szójaszósz, osztriga szósz és kínai öt fűszer. Adj egy nagy keverést, hogy jól összeilleszkedjen.
-
helyezze a sertéshúst egy műanyag zacskóba, majd adjon hozzá gyömbéres és fokhagymás szeleteket. Öntsük bele a Char Siu mártást. Szorítson ki extra levegőt és zárja le. Üzenje a sertéshúst néhány percig, majd tartsa hűtőszekrényben 24-48 órán keresztül.
-
előmelegítse a sütőt 200 fokos C-ra (körülbelül 400 fokos F)
-
sütés előtt adjunk hozzá körülbelül 1/2 evőkanál meleg vizet és 1/2 evőkanál char siu mártást 1 evőkanál mézzel. Kombinálja jól.
-
helyezze a sertéshúst grill egy réteges tepsibe. Kenje meg a mézvizet mindkét oldalon.
-
helyezze a középső vágányra és vissza 10 percre. A mézkeveréket mindkét oldalon újra megkenjük.
-
sült ismét a középső pályán további 10 percig. Mozgassa a grillt felfelé, majd süsse még 2 percig.
-
vigyük ki és kenjük meg a szezámolajat a felületen. Hűtsük le 3-4 percig, majd vágjuk szeletekre.
Recept Videó
a sertéshús mérete befolyásolja a pörkölés idejét. Tehát próbáljon meg minden egyes részt hasonló méretben elkészíteni, majd forduljon meg, mielőtt újra megmossa a mártást.
