Glykemický Index Glykemický Zatížení, a Glykemický Reakce Nejsou Stejné

papír Hodge et al. (1) zveřejněna v listopadu roku 2004 otázce Péče o Diabetes vhodně kontrastuje potenciální přínosy středně high-sacharidů diety s nízkým glykemickým indexem (GI) oproti diety, které mají nižší glykemický zatížení (GL) na základě nízkého obsahu sacharidů. Ve své prospektivní analýze kohorty ∼36 000 dospělých sledovaných po dobu 4 let, Hodge et. al zjistil, že diety s vyšším obsahem sacharidů byly spojeny s nižším rizikem vzniku diabetu 2. typu. Typ sacharidů byl však stejně důležitý: sacharidy s nízkým GI snížily riziko, zatímco sacharidy s vysokým GI riziko zvýšily. Nízký GI a nízký GL tedy nejsou ekvivalentní a způsobují různé klinické výsledky.

protože tento problém může být pro některé čtenáře matoucí, je důležité objasnit rozdíl mezi GI a GL. Jak kvalita, tak množství sacharidů určuje glykemickou odpověď jedince na jídlo nebo jídlo (2). Podle definice GI porovnává stejné množství dostupných sacharidů v potravinách a poskytuje míru kvality uhlohydrátů. Dostupné sacharidy lze vypočítat součtem množství dostupných cukrů, škrobu, oligosacharidů a maltodextrinů. Jak je definováno (3), GL je produktem GI potraviny a jejího celkového dostupného obsahu uhlohydrátů: glykemická zátěž = /100.

proto GL poskytuje souhrnnou míru relativního glykemického dopadu „typické“ porce jídla. Potraviny s GL ≤10 byly klasifikovány jako nízké GL a potraviny s hodnotou ≥20 jako vysoké GL (4). U zdravých jedinců bylo prokázáno, že postupné zvýšení GL předpovídá postupné zvýšení postprandiální hladiny glukózy v krvi a / nebo inzulínu (5).

z rovnice lze vidět, že buď potraviny s nízkým GI/vysokým obsahem sacharidů, nebo potraviny s vysokým GI/nízkým obsahem sacharidů mohou mít stejný GL. Nicméně, zatímco vliv na postprandiální glykémie může být podobné, existují důkazy, že tyto dva přístupy budou mít velmi odlišné metabolické účinky, včetně rozdílů v β-buňce funkce (6), triglyceridů koncentrace (7), volné mastné kyseliny v krvi (7), a účinky na pocit sytosti (8). Rozlišení má proto důležité důsledky pro prevenci a léčbu diabetu a kardiovaskulárních chorob. Naším zájmem je, že použití GL nebo „glykemické odpovědi“ v izolaci může vést k obvyklé konzumaci diet s nízkým obsahem sacharidů.

nejjednodušší způsob, jak konzumovat mírně high-sacharidů, ale low-GI dieta je sledovat nový 2005 Dietní Pokyny pro Američany (9) a začlenit doporučení Světové Zdravotnické Organizace/Organizace pro Potraviny a Zemědělství (10); to znamená, že GI by měl být použit k porovnání potraviny podobného složení v rámci skupiny potravin. Výběrem možností nižšího GI v kategorii potravin (chleby ,snídaňové cereálie atd.), jednotlivec automaticky vybere ty s nižším GL. Protože většina ovoce a zeleniny, kromě brambor, významně nepřispívá k příjmu uhlohydrátů, jejich GI by neměl být základem pro omezení.

důležitá zpráva pro lékaře, odborníky na výživu a potravinářského průmyslu, odborníků, je, že důkazy, jak to stojí, naznačuje, že pro prevenci diabetu typu 2, měli bychom podporovat low-GI sacharidů potraviny, ale ne ty, které prostě mají nízké „čisté sacharidy,“ s nízkým GL, nebo produkovat nízký glykemický reakce.