další skvělá potravinová plodina pro malé zemědělce by mohla být…včely?
to je pravda, včely. Podle nového článku publikovaného v časopise Journal of Asia-Pacific Entomology by tento malý černo-žlutý hmyz mohl být cenným, výživným a udržitelným zdrojem potravy. Studie zjistila, že včely ve všech fázích svého života mají vysoký obsah bílkovin, zatímco včelí larvy a kukly také obsahují vysoké hladiny mastných kyselin, uhlohydrátů a aminokyselin. Larvy a kukly také postrádají křídla a exoskeletony, což usnadňuje jejich přípravu.
papír k závěru, že sklizeň včely nejen zajistit udržitelný zdroj potravy, ale také by mohl vytvořit nové zdroje příjmu pro včelaře, kteří již prodávat med, mateří kašička a další včelí produkty. Včely by mohly být prodávány celé nebo mleté na prášek, které mají být přidány do jiných potravin, a to zejména v době, kdy včely nebyly opylování nebo výrobu medu. To, napsali vědci, by proměnilo včely v celoroční peněžní plodinu místo té, která by mohla generovat zisk pouze v určitých časech.
to vše se může zdát trochu neobvyklé pro západní chuťové pohárky, ale včely jsou základem stravy v mnoha částech světa, včetně Koreje, kde studie vznikla.
studie také souvisí s rostoucím trendem konzumace cvrčků a jiného hmyzu jako cenných a udržitelných zdrojů bílkovin a živin. Hmyz, mnoho vědců uvedlo, by mohl poskytnout více potravin za nižší cenu uhlíku než hovězí nebo jiné maso. 2013 zpráva z Organizace pro Potraviny a Zemědělství Spojených Národů zahrnuje včely mezi dlouhý seznam jedlých hmyz, včetně můr, brouků, a stinkbugs—, které by mohly být důležité pro naplnění potřeby pro potraviny a potravinové bezpečnosti. Tato zpráva nezmiňovala jedlé včely, ale kladla vysokou hodnotu na med a další produkty z úlu.
související: jedlé chyby Mění životy v Ghaně
jak se myšlenka jedlých včel hodí do světa, kde populace včel stále více ohrožují? Včelaři ve Spojených státech přišli za poslední rok o 44 procent včelstev, vyplývá ze studie zveřejněné tento týden včelařským partnerstvím. Tato studie se zaměřila na rozšířený druh včel zvaný Italská včela (Apis mellifera ligustica), která pravděpodobně není ohrožena. „Jsem nejvíce znepokojen našimi opylovači bez Apis, pokud jde o riziko vyhynutí,“ řekla Sarina Jepsen, ředitelka ohrožených druhů pro společnost Xerces pro ochranu Bezobratlých. „Nemyslím si, že existují náznaky, že včely pravděpodobně vyhynou, ačkoli komerční včelaři zaznamenali v posledních několika desetiletích dramatické ztráty kolonií.“
stále nejste přesvědčeni? Web Girl Meets Bug, který je věnován jedlému hmyzu, poznamenává, že včelí larvy „chutnají podobně jako houbovitá slanina“ a že pečené dospělé včely lze rozemlet „na výživnou mouku.“Autorka Daniella Martin na stránce receptů poznamenává, že primárně jí larvy dronů, které nemají žádnou roli při opylování. Zajímavé je, že do svého receptu na včelí larvy přidává několik kapek medu, čímž celý nápad přináší plný kruh.