nimic nu încălzește spiritele destul de mult ca o băutură fierbinte într-o zi rece. Aici, o rețetă pentru wassail, un pumn fiert Britanic, din noua carte de bucate oficială de Crăciun Downton Abbey, disponibilă la comandă acum.
Wassail, un pumn fiert fierbinte făcut de obicei cu cidru și uneori cu bere, a făcut parte din festivitățile britanice de Crăciun de sute de ani. În secolul al XVIII-lea, era obiceiul de a invita prietenii și vecinii să joace cărți și să se bucure de cină împreună în a douăsprezecea noapte.
vasul wassail, plin de mere prăjite în cidru dulce condimentat sau ale, a fost adus la sfârșitul serii. Mai întâi, fiecare persoană a scos un măr și l-a mâncat, apoi vasul a fost trecut prin cameră și toată lumea bea din el și își dorea reciproc sănătate bună.
în epoca Downton Abbey, practica de a bea wassail s-a mutat la Crăciun, iar merele prăjite au servit doar ca aromă și decor. În sezonul 5, Episodul 9, vedem masa din bucătărie complet încărcată cu preparatele alimentare de Crăciun. Daisy pregătește cu atenție curcanul, iar lacheii sunt însărcinați cu transferul velei din ceainice de cupru punctate cu mere în boluri de pumn de sticlă. Mai târziu, după ce au cântat colinde lângă bradul de Crăciun, toată lumea se ajută, bătând wassail în cupele lor de sticlă.
ingrediente:
2½ cani (600 ml) de cidru de mere
¾ ceasca plus 2 linguri
(200 ml) sherry
2 cupe (450 g) ferm ambalate întuneric
zahăr brun
¼ lingurita nucsoara macinata
¼ lingurita de ghimbir la sol
1 baton de scortisoara
Pentru servire:
3 sau 4 mere mici
3 litri (3 l) cidru de mere
2 lămâi, tăiate în felii subțiri
Cioburi de scortisoara coaja
Instructiuni:
se Incalzeste cuptorul la 350°F (180°C).
combinați cidrul și sherry-ul într-o cratiță mică la foc mediu și aduceți la foc mic, asigurându-vă că amestecul nu fierbe. Adăugați zahărul, nucșoara, ghimbirul și scorțișoara și fierbeți, amestecând, până când zahărul se dizolvă. Se scoate de pe foc și se lasă să se răcească.
pentru servire, folosind un cojitor de legume, îndepărtați o fâșie de piele din jurul ecuatorului fiecărui măr. Acest lucru permite aburului să scape și împiedică merele să izbucnească în cuptor. Aranjați merele într-o tigaie mică și prăjiți până se înmoaie când sunt străpunse cu un cuțit, 20-30 de minute. Lasă merele să se răcească.
când este gata de servit, turnați amestecul de cidru condimentat și cidrul simplu într-un bol mare de pumn și amestecați pentru a se amesteca. Puneți merele, feliile de lămâie și cioburile de scorțișoară (dacă folosiți) în castron pentru decorare. Puneți în cupe și serviți.
rețetă notă
acest vas este servit la temperatura camerei, dar dacă preferați un pumn cald, cidrul condimentat și cidrul simplu pot fi încălzite înainte de a fi adăugate în vasul de perforare.
