Ingenting varmer åndene helt som en varm drikke på en kald dag. Her, en oppskrift på wassail, En Britisk mulled punch, fra den Nye Offisielle Downton Abbey Christmas Cookbook, tilgjengelig for bestilling nå.
Wassail, en varm mulled punch vanligvis laget med cider og noen ganger med ale, har vært en Del Av Britiske Julefester i hundrevis av år. I det attende århundre var det skikken å invitere venner og naboer til å spille kort og å nyte middag sammen På Tolvte Natt.
wassail bowl, full av stekte epler i søt krydret cider eller ale, ble brakt inn på slutten av kvelden. Først skar hver person ut et eple og spiste det, og så ble bollen sendt rundt i rommet, og alle ville drikke av det og ønske hverandre god helse.
ved downton Abbey-Epoken hadde praksisen med å drikke wassail flyttet Til Jul og de stekte eplene tjente bare som smak og dekorasjon. I sesong 5, episode 9, ser vi kjøkkenbordet fullt lastet Med Julematforberedelsene. Daisy forbereder forsiktig kalkunen, og fotmennene har ansvaret for å overføre wassail fra kobberkjeler prikket med epler til glassstansskåler. Senere, etter å ha sunget carols Ved Juletreet, hjelper alle seg selv, ladling wassail i sine glass kopper.
Ingredienser:
2 ½ kopper (600 ml) apple cider
¾ kopp pluss 2 ss
(200 ml) sherry
2 kopper (450 g) godt pakket mørk
brunt sukker
¼ ts malt muskat
¼ ts malt ingefær
1 kanelstang
For servering:
3 eller 4 små epler
3 liter (3 l) apple cider
2 sitroner, tynt skiver
Skår av kanel bark
Instruksjoner:
Forvarm ovnen til 350°c (180°C).
Kombiner cider og sherry i en liten gryte over middels varme og kok til en simmer, sørg for at blandingen ikke koke. Tilsett sukker, muskat, ingefær og kanel og la det småkoke, rør til sukkeret er oppløst. Fjern fra varmen og la den avkjøles.
for servering, bruk en vegetabilsk peeler, fjern en stripe av hud fra rundt ekvator av hvert eple. Dette tillater damp å rømme og forhindrer at eplene brister i ovnen. Ordne eplene i en liten stekepanne og stek til de er møre når gjennomboret med en kniv, 20-30 minutter. La eplene avkjøles.
når du er klar til servering, hell den krydrede ciderblandingen og den vanlige cideren i en stor punchbolle og rør til blandingen. Putt eplene, sitronskivene og kanelskår (hvis du bruker) i bollen for dekorasjon. Øse i kopper og server.
Oppskrift
denne wassail serveres ved romtemperatur, men hvis du foretrekker en varm slag, kan krydret cider og vanlig cider varmes opp før de legges til slagskålen.
