pregătirea unui crab întreg vă va lua aproximativ 40 de minute, dar merită efortul de a vă bucura de carnea dulce la cele mai proaspete. Monica Galetti, bucătar și judecător BBC Masterchef, spune că pregătirea unui crab funcționează mult mai ieftin decât cumpărarea de carne gata, plus carnea este mai gustoasă și știi cât de proaspătă este. Îmi place crabul – cea mai veche amintire a mea de a mânca este de a fi un copil în Samoa, devorând curry-ul de crab al mamei mele.’
cumpărarea unui crab
fie că este gătit sau viu, alege un crab care se simte greu pentru dimensiunea sa și miroase proaspăt. Dacă este în viață, Asigurați-vă că arată destul de activ. Crabii sunt cel mai bine gătite imediat după ucidere, așa că cereți-i vânzătorului de pește să omoare crabul, apoi duceți-l acasă și gătiți-l cât mai curând posibil. Nu cumpărați niciodată un crab nefiert mort, deoarece nu știți când a fost ucis și este posibil să nu mai fie sigur de mâncat.
cum să gătești un crab
aduceți la fierbere o tigaie mare cu apă bine sărată. Coborâți în crab, fierbeți timp de 12 minute pe kg, apoi lăsați să se răcească puțin în lichid. Se transferă într-o tavă, se pune la frigider și se lasă să se răcească complet.
cum să pregătiți un crab
veți avea nevoie…
- 1 crab mare fierte sau 1 crab viu mare (a se vedea cumpararea unui crab, de mai sus)
- 2 boluri
- un cuțit mare
- un homar alege sau frigarui
- un ciocan, ciocan de bucătărie, cuțit ascuțire oțel sau ac de rulare grele
Pas 1
așezați crabul pe spate, răsuciți ghearele și picioarele și lăsați-l deoparte.
Pas 2
utilizați palma pentru a împinge în jos pe crab. Luați degetele între golul în care corpul întâlnește cochilia și trageți în sus.
pas 3
trăgând destul de tare, separați complet corpul crabului de coajă – se va desprinde într-o singură bucată.
Pas 4
trageți și aruncați branhiile cu pene (cunoscute și sub numele de degetele omului mort) – acestea se găsesc în jurul corpului principal și în interiorul cochiliei.
Pas 5
folosiți o lingură pentru a scoate carnea brună din coajă și transferați-o într-un bol.
Pas 6
folosiți un cuțit mare pentru a tăia corpul principal în jumătate.
pas 7
folosind o culegere de homar sau o frigăruie, alegeți carnea albă din cavitățile din corp și puneți-o într-un bol separat. Merită să vă luați timp pentru a face acest lucru, deoarece există o cantitate surprinzătoare de carne în toate crăpăturile mici.
Pas 8
crăpați ghearele și picioarele folosind un obiect greu, cum ar fi un ciocan, un ciocan de bucătărie, un oțel de ascuțit cuțit sau un știft. Încercați să le rupeți cu un singur robinet ascuțit – nu doriți ca coaja să se spargă în bucăți foarte mici, deoarece acestea vor fi greu de găsit.
pas 9
îndepărtați cu grijă carnea folosind o culegere de homar sau o linguriță. Aruncați cartilajul în mijlocul ghearelor și picioarelor. Adăugați carnea în vasul de carne albă, apoi verificați vasul pentru coajă rătăcită scuturând – o din când în când-fragmente de coajă ‘ping’ pe partea laterală a vasului și pot fi îndepărtate.
puneți carnea de crab la o bună utilizare într-una din rețetele noastre…
Crab & salată de pepene galben
crab linguine cu ardei iute &pătrunjel
prăjituri de Crab cu maioneză de mărar
Crab &paste de praz
crab în ghiveci condimentat
obțineți mai multă inspirație în colecția noastră de rețete de crab.