att förbereda en hel krabba tar dig 40 minuter eller så, men det är väl värt ansträngningen att njuta av det söta köttet när det är färskast. Monica Galetti, kock och BBC Master domare, säger ’förbereda en krabba själv fungerar mycket billigare än att köpa färdigplockat kött, plus köttet är godare och du vet precis hur färskt det är. Jag älskar krabba-mitt tidigaste minne av att äta det är att vara ett barn i Samoa, sluka min mammas krabba curry.’
köpa en krabba
oavsett om det är kokt eller levande, välj en krabba som känns tung för sin storlek och luktar fräsch. Om den lever, se till att den ser ganska aktiv ut. Krabbor är bäst kokta omedelbart efter att ha dödat, så be din fiskhandlare att döda Krabban, ta den hem och laga den så snart du kan. Köp aldrig en död okokt krabba, eftersom du inte vet när den dödades och det kanske inte längre är säkert att äta.
hur man lagar en krabba
koka upp en stor kastrull med välsaltat vatten. Sänk ner i Krabban, låt sjuda i 12 minuter per kg och låt sedan svalna lite i vätskan. Överför till en bricka, Lägg i kylen och låt svalna helt.
hur man förbereder en krabba
du behöver…
- 1 stor kokt krabba eller 1 stor levande krabba (Se köpa en krabba, ovan)
- 2 skålar
- en stor kniv
- en hummer plocka eller spett
- en hammare, kök klubba, kniv skärpning stål eller tung kavel
Steg 1
Lägg Krabban på ryggen, vrid av klorna och benen och lägg åt sidan.
steg 2
använd handflatan för att trycka ner Krabban. Ta fingrarna mellan gapet där kroppen möter skalet och dra uppåt.
steg 3
dra ganska hårt, helt separera krabbkroppen från skalet – det kommer att lossna i ett stycke.
steg 4
dra bort och kassera de fjäderiga gälarna (även kända som Död mans fingrar) – dessa finns runt huvudkroppen och inuti skalet.
Steg 5
använd en sked för att skopa ut det bruna köttet från skalet och överföra det till en skål.
Steg 6
använd en stor kniv för att skära huvuddelen i hälften.
Steg 7
använd en hummerplocka eller spett, plocka det vita köttet ur hålrummen i kroppen och lägg i en separat skål. Det är värt att ta dig tid att göra detta, eftersom det finns en överraskande mängd kött i alla små sprickor.
Steg 8
knäcka klorna och benen med ett tungt föremål som en hammare, kökshammare, knivslipstål eller kavel. Försök att bryta dem med en skarp kran – du vill inte att skalet ska splittras i mycket små bitar eftersom de blir svåra att hitta.
steg 9
ta försiktigt bort köttet med en hummerplocka eller tesked. Kassera brosket i mitten av klorna och benen. Tillsätt köttet till skålen med vitt kött, sedan kontrollera skålen för herrelösa skal genom att skaka den från tid till annan-skal fragment ’ping’ mot sidan av skålen och kan tas bort.
Sätt ditt krabbkött till god användning i ett av våra recept…
krabba & melon sallad
krabba linguine med chili & persilja
krabba kakor med dill majonnäs
krabba & purjolök piroger
kryddad krukväxt krabba
få mer inspiration i vår krabba recept samling.