Hvad er antipasti?
i Italien henviser antipasti (aka antipasto), der bogstaveligt talt oversættes som ‘før måltidet’, til den mad, der typisk ankommer – overraskelse, overraskelse – før et måltid. Grænserne for hvad der udgør antipasti er sløret – de kunne omfatte en salat, bruschetta eller små skaldyrsplader. Men i populærkulturen, antipasti-plader på italienske restauranter kan betyde et fad med hærdet kød, skinke, oste og et udvalg af krydderier som optakt til det kommende måltid.
hvorfor skal jeg pleje?
fordi antipasti plader er en cinch at sætte sammen, når du har folk over. Den bedste del: der er bogstaveligt talt intet at lave mad, hvilket betyder, at dine amatør kulinariske færdigheder forbliver under omslag.
men vil jeg ligne en cop-out?
slet ikke. Selvom det mest arbejde, du laver, er at skrue toppen af olivenkrukker ud, er det ikke så meget af en falsk pas at lægge en antipasti-plade som at tømme en pakke kartoffelchips i en skål.
Cool. Betyder det, at jeg kan foregive at være fancy foran mine venner?
Ja.
Lær mig allerede.
der er ingen hårde og hurtige regler ved montering af et fad. Du kan gå kød-only, kød-og-ost, eller kød-ost-og-krydderier. For at rake op udstillingsbåd point, gå til sidstnævnte. Prøv at supplere kødet med osten – dvs.dyb-flavored kød med dyb-flavored oste. Prøv også at inkludere alle smags grupper-salt, sur, bitter og sød bør være til stede.
fik det. Hvordan begynder jeg at vælge mit Kød?
du vil have en balance af kød i forskellige grader af fedt og greasiness. Begynd med mild, køb prosciutto i et supermarked eller på en deli og bede om, at den bliver skåret papirtynd. I kategorien mellemsmag, gå efter noget som mortadella, kogt skinke inkorporeret med terninger af svinekødsfedt og, ofte, pistacie. På toppen af smagspektret passer coppa-skinken fint ind – et tyndt skåret koldt snit, der er stærkt salt, fedt og fedtet. Et oksekød alternativ til coppa er bresaola. Til varme, kast i et par skiver af salami – vi kan godt lide den ungarske paprika slags. For at øge din pseudo-gourmand-profil, køb din salami i en støbt pind og skær et par runder for at arrangere det.
det er nemt nok. Hvad er det næste?
ost. Med den førnævnte prosciutto, noget ungt, cremet og blødt modnet som brie eller camembert er fantastisk; mortadella parrer en godbid med halvhård ost som en ung fontina eller provolone; coppa er mangeårige venner med oste med fuld smag, så gå vild med en blå osteindstilling som gorgonsola, eller vælg en modnet parmesan til sejren.
hvad med syltetøj og små skåle og ting?
bare et par bidstore sider i små skåle er alt hvad du behøver. Oliven er et must. Agurker (aka cornichons) er et godt alternativ til oliven og deres bitey, kornet tekstur er noget at nyde (undskyld ordspillet). Vi kan godt lide at smide et par strimler soltørrede tomater sammen med den olie, de bader i. Syltetøj tilføjer fugt og sødme, og hvis du kan score en krukke pære eller figen syltetøj, er Bob din onkel.
har jeg brug for kulhydrater?
brødstænger (aka grissini) og et par kiks er dejlige at dyppe og scoop, men lad foccacia og ciabatta være til hovedretten.
skal jeg bekymre mig om, hvordan jeg arrangerer tingene på tavlen?
medmindre du har et konglomerat af italienske mødre til middag, Nej. Freestyle-mode af antipasti-plader er det, vi elsker bedst; det ubesværede jeg-kastede-dette-sammen-i-en-jiffy-look fejres snarere end forkert.
bliver jeg nødt til at buste mine besparelser for at lægge en af disse plader ud?
ikke hvis du er smart om det. Køb dit kød i små mængder – 50g hver af ca. fire stykker er passende for en gruppe på fire (mellem RM12–20 for 100g). Med oste skal du købe små kiler af hver art eller en stor kile af en billigere sort, hvis du har et budget (ostepriserne varierer, men starter generelt fra RM12 og fremefter for 100 g). RM30 en krukke), men du kan tilberede din egen pære eller tomatchutney, hvis du har et par ekstra minutter til overs.
fantastisk. Er det alt?
vi fortalte dig, at det var let. Bonus: tallerkenen kan samles på forhånd, så der er ingen grund til at trække dit hår ud, når dine gæster er ankommet. Bare sørg for at lade kødet sidde mindst 30 minutter før servering.
lige på. Er du sikker på, at dette vil fungere?
Ja.
vil det hjælpe mig med at score på datoer?
Ja.
som anbefalet af Kok Andrea Rossi af Mediteca vin Tapas (03 2181 2426/ www.meditecawinetapas.com). kød, ost og krydderier featured er tilgængelige på alle Jaya købmand forretninger. For en enestående sort anbefaler vi Intermark outlet (03 2161 1323 /