co je antipasti?
v Itálii, antipasti (aka antipasto), doslovně překládat jako „před jídlem“, odkazuje na jídlo, které obvykle přichází-překvapení, překvapení-před jídlem. Hranice toho, co tvoří předkrmy, jsou rozmazané – mohou zahrnovat salát, bruschetta nebo malé talíře z mořských plodů. Ale v populární kultuře, předkrmy ploten v italských restauracích může znamenat talíř uzená masa, šunky, sýry a sortiment koření jako předehra pro jídlo přijít.
proč by mě to mělo zajímat?
protože předkrmy talíře jsou Hračka dát dohromady, když máte lidi nad. Nejlepší část: není doslova co vařit, což znamená, že vaše Amatérské kulinářské dovednosti zůstanou pod pokličkou.
ale budu vypadat jako policajt?
vůbec ne. I když většina práce, kterou budete dělat, je odšroubování desky olivového sklenic, dávat předkrmy talíř není tolik faux pas jako, řekněme, vyprazdňování balíček brambůrky do mísy.
Cool. Znamená to, že mohu předstírat, že jsem Fantazie před svými přáteli?
Ano.
Naučte mě už.
při sestavování talíře neexistují žádná tvrdá a rychlá pravidla. Můžete jít pouze na maso, maso a sýr, nebo maso-sýr-a-koření. Chcete-li získat body showboat, jděte na druhé. Maso s hlubokou příchutí s hluboce ochucenými sýry. Zkuste také zahrnout všechny skupiny chutí-slaná, kyselá, hořká a sladká by měla být přítomna.
Mám to. Jak si začnu vybírat maso?
budete chtít rovnováhu masa v různých stupních tuku a mastnoty. Počínaje mírným, koupit prosciutto v supermarketu nebo v lahůdkářství a požádat o to, aby byl nakrájený papír tenký. V kategorii střední chuť, jít na něco jako mortadella, vařená šunka začleněná s kostkami vepřového tuku a, často, pistácie. Na vrcholu chuťového spektra, šunka coppa pěkně zapadá-tence nakrájený studený řez, který je silně slaný, mastný a mastný. Hovězí alternativou k coppa je bresaola. Pro teplo vhoďte několik disků salámu-máme rádi maďarskou papriku. Na svůj pseudo-gourmand profil, koupit salám v boční tyč a plátek pár kol uspořádat kolem něj.
to je dost snadné. Co dál?
sýr. S výše uvedeným prosciutto, něco mladého, krémové a měkké zrající, jako je brie nebo camembert je skvělý, mortadella dvojice zacházet s polotvrdý sýr jako mladý fontina nebo provolone; coppa je dlouho-době přátelé s full-ochucené sýry, takže jít volně žijících s modrým sýrem možností, jako je gorgonzola, nebo vybrat zrající parmazán pro vítězství.
a co džemy a malé misky a tak?
stačí jen pár kousků v malých miskách. Počítáme s tím, že olivy jsou nutností. Okurky (aka cornichons) jsou skvělou alternativou k oliv a jejich nekouše, zrnitý textura je něco na ochucení (pardon slovní hříčka). Rádi hodíme pár proužků sušených rajčat spolu s olejem, ve kterém se koupou. Džemy dodávají vlhkost a sladkost, a pokud můžete vstřelit sklenici hruškového nebo fíkového džemu, Bob je váš strýc.
potřebuji sacharidy?
Tyčinky (aka grissini) a pár sušenky jsou skvělé ponořit a kopečkem ale opustit foccacia a ciabatta pro hlavní chod.
musím se starat o to, jak uspořádám věci na desce?
pokud nemáte na večeři konglomerát italských matek, ne. Freestyle Móda antipasti talířů je to, co máme rádi nejlépe; bez námahy i-hodil-to-spolu-in-a-jiffy vzhled je oslavován spíše než odsuzován.
budu muset poprsí své úspory uhasit jeden z těchto talířů?
Ne, pokud jste chytrý o tom. Kupte si maso v malém množství-50 g každý z asi čtyř řezů je vhodný pro skupinu čtyř(mezi RM12-20 pro 100 g). U sýrů nakupujte malé klíny každého druhu nebo velký klín levnější odrůdy, pokud máte rozpočet (ceny sýrů se liší, ale obecně začínají od RM12 za 100 g). Dovážené džemy nejsou levné (asi RM30 sklenice), ale můžete si uvařit vlastní hrušku nebo rajčatový chutney, pokud máte pár minut navíc.
skvělé. To je všechno?
řekli jsme vám, že je to snadné. Bonus: talíř lze sestavit předem, takže není třeba tahat vlasy, když přijedou vaši hosté. Jen nezapomeňte nechat maso sedět nejméně 30 minut před podáváním.
přímo na. Určitě to bude fungovat?
Ano.
pomůže mi to skóre v datech?
Ano.
Jak radí Šéfkuchař Andrea Rossi z Mediteca Víno Tapas (03 2181 2426/ www.meditecawinetapas.com). Maso, sýry a koření uváděné jsou k dispozici na všech Jaya Hokynář prodejen. Pro výjimečnou řadu, doporučujeme Intermark zásuvky (03 2161 1323/www.jayagrocer.kom.moje).