Hvad er det?
VAGYU – en japansk kødkvæg race – stammer fra indfødte asiatiske kvæg. Det betyder Japansk kødkvæg, hvor ‘va’ betyder japansk og ‘gyu’ betyder ko.
var oprindeligt trækdyr, der blev brugt i landbruget, og blev udvalgt for deres fysiske udholdenhed. Dette valg favoriserede dyr med mere intra-muskulære fedtceller – ‘marmorering’ – som gav en let tilgængelig energikilde. Han er en hornet race, og kvæget er enten sort eller rød i farven.
VOGYU Racehistorie i Japan
der er nogle tegn på genetisk adskillelse i Vogyu genetiske stamme så meget som 35000 år siden. Moderne kvæg er resultatet af krydsning af det indfødte kvæg i Japan med importerede racer. Krydsning begyndte i 1868 efter Meiji restaurering i det år. Regeringen ønskede at indføre vestlige madvaner og kultur. I denne periode blev der importeret korthorn, Korthorn, Simmental, Ayrshire og koreansk kvæg. Infusionerne af disse britiske, europæiske og asiatiske racer blev lukket for eksterne genetiske infusioner i 1910.
variationen i konformationen inden for Vivju-racen er større end variationen på tværs af britiske og europæiske racer. De tre store sorte stammer – Tajiri eller Tajima, Fujiyoshi (Shimane) og Kedaka (Tottori) udviklede sig på grund af regional geografisk isolation i Japan. Disse avlsforskelle har produceret en japansk national besætning, der omfatter 90% sort kvæg, mens resten er af de røde stammer Kochi og Kumamoto. For mere information om racens genetiske mangfoldighed; Klik her
i Japan er der fire racer, der betragtes som Vagyu, og de er den japanske sorte (den dominerende vogn eksporteret til USA), Japansk brun (i USA kaldet Rød vogn), Japansk Polled og japansk Korthorn. Der er ingen japanske Polled eller Shorthorns, der opdrættes uden for Japan. Stammer blev isoleret i henhold til præfekturet (stat), og racer importeret til krydsning var ikke de samme i hvert præfektur.
produktionen af oksekød i Japan er stærkt reguleret, og test af afkom er obligatorisk. Kun de allerbedste gennemprøvede genetik holdes til avl. Ved at indse værdien af deres unikke produkt forbød den japanske regering eksporten af vogn og erklærede dem en national levende skat. Den japanske regering er en regering, der fører tilsyn med det japanske register for sort, brun, Pollet og Shorthorn.
VOGJU Racehistorie i USA
Vogju kvæg blev først importeret i 1975, da to sorte og to røde tyre blev importeret. I 1989 begyndte japanerne at sænke deres told på importeret oksekød, og det tilskyndede USA. producenter til at producere et produkt af høj kvalitet til Japan. I 1990 ‘ erne var der flere import af Kvalitetsvagt. De fleste var sorte,men nogle få var røde. Disse kvæg har den største indflydelse på den amerikanske besætning og dem i mange andre lande.
de fleste amerikanske produktion blev eksporteret til Japan indtil 2003, da BSE blev opdaget, og Japan og andre lande stoppede importen af oksekød til USA.
oksekød — lækker og sund
den unikke smag og ømhed af stærkt marmoreret oksekød giver en uovertruffen spiseoplevelse. Det er grunden til, at Beef finder vej ind i repertoirerne af gourmetkokke og fine restauranter i hele USA.
ikke kun er det en gastronomisk glæde, men det er også sundt for dig. Sundhedseksperter har opdaget, at forholdet mellem mono-umættet og mættet fedt er højere i Vivyu end i andet oksekød, og det mættede fedt, der er indeholdt i Vivyu, er anderledes. Fyrre procent er i en version kaldet stearinsyre, som anses for at have en minimal indvirkning på at hæve kolesterolniveauet. Profilen af marmoreret oksekød er mere gavnlig og sundere for menneskers sundhed.
Vaju er også højere i en type fedtsyre kaldet konjugeret linolsyre (CLA). Gram af enhver fødevare-omkring 30% mere end andre oksekød racer – på grund af højere linolsyre niveauer. Fødevarer, der er naturligt høje i CLA, har færre negative helbredseffekter.
USA i dag
den amerikanske forening blev stiftet den 14.marts 1990 og tjener til at registrere kvæg i USA, Canada og andre lande. Foreningens hovedkvarter er baseret i Post Falls, ID. Foreningen har en levende medlemsbase og fortsætter med at fremme og udvikle en bæredygtig industri her i USA.
mulighederne er uendelige. Denne industri henvender sig til opdrætter / feeder, der er målrettet mod den høje ende restauranthandel med stærkt marmoreret oksekød til tyreproducenten, der leverer ko / kalveopdrætteren et krydset alternativ, der vil tilbyde kælvende lethed og premium slagtekroppekvalitet i et enkelt kryds, som ingen anden oksekødsrace også kan komme tæt på.
Vogju-racen har en afgørende rolle at spille i USA for at øge kvaliteten af rødt kød produceret i USA, som vores sundhedsbevidste forbruger i det enogtyvende århundrede for evigt søger.