Hvordan man vælger en god vin

når du spiser i en restaurant, kan en sommelier eller certificeret vinspecialist hjælpe dig med at vælge en perfekt vin, selvom du ikke selv ved meget om vin. Ved at spørge om dine smagspræferencer kan de anbefale en vin, der passer godt sammen med dit måltid, mens de supplerer dine likes og antipatier. Men hvad sker der, når du surfer på hylderne eller siderne med tilsyneladende uendelige valg af flasker og spekulerer på, hvordan du vælger en god vin? For dem, der ikke er bekendt med vin, kan etiketten på flasken eller produktbeskrivelsen — komplet med beskrivelser af smagsnoter, vinens egenskaber og druernes oprindelse — kun gøre det endnu vanskeligere at vælge en flaske.

den gode nyhed er, at forståelse af nogle grundlæggende oplysninger om vin kan hjælpe dig med at lære mere om, hvilke vine der sandsynligvis passer godt til dig — og hvilke du sandsynligvis vil undgå. Ved at lære om din smag og de generelle egenskaber ved vin, kan du blive vinekspert på ingen tid og føle dig sikker på at vælge en lækker vin, der skal parres med dit måltid!

det grundlæggende i “god vin”

at vælge en god vin er helt subjektivt. Hvordan hver person definerer en god vin er unik for dem og deres smagsløg. Uanset om du foretrækker delikat, fed, sød, tærte eller endda krydret smag, er det muligt at finde en vin, du elsker. Disse væsentlige egenskaber, der definerer hver sort vin, kan være nyttige at huske på, når du navigerer og vælger en flaske.

• sødme: vinetiketter bruger ofte udtrykkene “sød”, “halvsød” eller “tør.”En tør vin vil slet ikke være sød.
• surhed: vine med høj surhedsgrad vil være mere tærte, mens vine med lavt syreindhold smager rundere eller rigere.
• Tannin: tanniner er phenolforbindelser i skindene af druer. Når tanniner er naturligt til stede i vinfremstillingsprocessen eller tilsættes gennem aldring, vil vinen have en mere bitter smag. Fordi tanniner også har tendens til at tørre ud i munden, forveksler folk ofte tanninniveauet med “tørheden” af en vin, der faktisk henviser til, hvor sød eller ikke sød en vin er. Den røde vinfremstillingsproces indeholder flere tanniner, hvilket giver nogle røde vine en markant tør og bitter finish.
• krop: vine bliver karakteriseret som at have en let krop, fuld krop eller et sted imellem. Vinens” krop ” refererer til, hvor tung eller let den føles i munden. Generelt har røde vine en fyldigere krop end hvide, ligesom vine fremstillet af druer dyrket i varmere områder snarere end køligere.
• alkohol: jo højere procentdel af alkohol i dit glas vin, jo mere vil det varme din hals og bagsiden af din mund. Målt i procent af alkohol i volumen (ABV) indeholder de fleste vine 11 til 13 procent alkohol, men kan variere fra 5,5 procent helt op til 20 procent.

alle vil have forskellige præferencer for hver af disse egenskaber ved vin, men med den rigtige pleje kan du finde en flaske, der opfylder dine smagspræferencer.

Tips til at vælge en god flaske vin

da “god vin” er så subjektiv, betyder det at vide, hvordan man vælger den rigtige vin, at man overvejer flere faktorer — herunder Lejlighed, smagspræferencer, etiketter og prispoint. Mens kombinationen af disse faktorer er forskellig for hver person, nedenstående tip hjælper enhver, der søger den perfekte flaske vin.

1. Hvis du er ny til vin, skal du starte med en hvid eller rose.

ligesom dine madpræferencer udvikler sig, når du modnes, vil de vine, du nyder, sandsynligvis også ændre sig over tid. Imidlertid, en undersøgelse af forbrugerganer fra Sonoma State University fandt, at de fleste først nyder en sød hvid eller rosenvin, derefter senere forelske sig i tørre røde eller vine med mere karakteristiske smag. Fireoghalvtreds procent af de adspurgte i Sonoma State University-undersøgelsen sagde, at de foretrak semi-søde eller søde hvide eller rosenvine, da de begyndte at drikke vin. Mens hver persons oplevelse er forskellig, kan en tidlig afsky for tørre vine eller vine med høje tanniner skyldes deres unikke smag og skarpe bitterhed.

hvis tanken om at drikke en sød vin får dig til at krybe, betyder det ikke nødvendigvis, at du skal hoppe til røde. I stedet skal du vælge en tør hvid eller rose. Begyndende med en lettere vin kan være et skridt til at lære at nyde en række vine.

2. Overvej andre smag, du nyder.

Vinsmag er unikke, men det betyder ikke, at de smag, du nyder i andre drikkevarer og mad, ikke påvirker, hvad du vil betragte som en god vin. Tværtimod kan dine andre smagspræferencer være en god identifikator for hvilken vin du vil nyde. For eksempel, hvis du har en sød tand, er chancerne for, at du vil nyde en sødere vin. Hvis du trives med skarpheden af bitter sort kaffe, kan en mere sur vin være perfekt til dig. Det kan være så simpelt. Her er to spørgsmål, der hjælper dig med at komme i gang:

• foretrækker du æblejuice eller grapefrugtsaft? Æblesaftelskere er mere tilbøjelige til at nyde sød hvidvin, mens grapefrugtsaftentusiaster sandsynligvis finder deres match i tør hvidvin.
• kommer din yndlingsdosis koffein i form af en latte eller sort kaffe? Sorte kaffedrikkere er mere tilbøjelige til at falde for en gammel verdensvin — det vil sige vin, der kommer fra et af de steder, hvor vinfremstilling først begyndte, såsom Frankrig, Italien eller Spanien. Hvis du foretrækker en latte, kan du prøve en ny verdensvin, såsom noget fra USA, Australien eller Sydafrika.

3. Overvej lejligheden.

vælger du en vin til dig selv at nyde, eller deler du med venner? Vil du parre din vin med et måltid eller bruge det til at forberede en opskrift? Vine kan tjene forskellige formål, og forskellige lejligheder kan påvirke, hvordan du vælger en vin. Her er et par spørgsmål, du kan stille dig selv, når du handler efter en flaske vin:

• Leder du efter en menneskemængde-pleaser? Hvis du vil tilfredsstille dine venner eller familie, og parring med mad ikke er dit primære mål, kan du overveje at hente en flaske hvid og en flaske rød. Da vinpræferencer er så subjektive, at have en af hver vil dække masser af ganer. Du kan også vælge vine, der falder tættere på midten af spektret på sødme, surhed og krop. Mere afbalancerede eller moderate smag vil sandsynligvis appellere til flere af dine gæster.

• parrer du dig med et måltid? Hvis du vil finde en vin, der supplerer din omhyggeligt udformede middag, den generelle tommelfingerregel er hvide vine til lettere retter, som kylling og fisk, og røde vine til tungere retter, som oksekød og lam. Læs videre for mere specifikke måder at vælge den perfekte vin til dit måltid.

• vil du blande vinen eller drikke den alene? Hvis du blander din vin i en cocktail eller sommersangria, er vinens subtile smag ikke så vigtig. Hvis du bruger din vin i en opskrift, blandes smagene i saucen eller kødet og tjener som en accent. Overvej at vælge en billigere flaske vin, når du blander en cocktail eller laver mad med den. Hvis du planlægger at nyde din vin alene, kan du være mere kritisk ved valg af smagsnoter, du vil nyde.

4. Sørg for at læse etiketten— og lær hvad du læser.

iøjnefaldende illustrationer, smukke skrifttyper eller et smart navn kan undertiden svinge en person til at købe en vin, der måske ikke er det bedste valg, især når alle mulighederne virker overvældende. Det er dog vigtigt at læse etiketten i stedet for bare at beundre den. Mens alle oplysninger kan virke skræmmende, kan det være ret simpelt at læse en vinflaskeetiket, når du ved, hvad du skal kigge efter, og du behøver heller ikke at kende de nøjagtige definitioner af alle ordene på etiketten. Først, se efter mængden af information, som etiketten har angivet-ser det ud til, at der er en hel del specifikke oplysninger om regionen, dal og druer? Den generelle tommelfingerregel er jo flere detaljer, jo bedre.

næste, ved hvad du kigger på på etiketten. Du finder vingårdens navn, en række druer, året, hvor vingården høstede druerne, regionen, hvor druerne voksede, alkoholprocenten og, på bagsiden, en beskrivelse af vinen. Se tilbage til definitionerne af disse fem grundlæggende egenskaber: sødme, surhed, tannin, krop og alkohol. Hvis du forstår dem, vil vinbeskrivelserne være meget lettere at dechiffrere. Beskrivelsen af vinen kan også liste noter eller aromaer, der vil omfatte velkendte smag, såsom citrus, sort kirsebær, æble, blomme eller chokolade. Hvis du nyder smagene i beskrivelsen, er der en god chance for, at du vil nyde vinen.

mens oplysningerne på vinetiketter er ret standard, er det måske ikke altid på samme sted. Mere fremtrædende vingårde kan angive navnet front og center på flasken. Andre flasker kan vise sorten af drue i midten, med navnet på vingården i mindre tekst øverst eller nederst. Jo mere du kender du bliver med at læse vinetiketter, jo lettere bliver det at finde de oplysninger, du leder efter.

5. Kig efter” second-label ” vine.

når vinmarker høster druer, går deres allerbedste, fuldt modne druer ind i det primære parti vin, som de kalder deres “første etiket.”Disse vine er ofte dem, kendere roser, og overvældende har to kvaliteter til fælles – de er ofte tilgængelige i begrænsede mængder og kan derfor være meget dyre. Din søgning efter fantastisk vin kan føre dig til nogle af de store navn vinmarker, og med rette. Men hvis du lige er kommet i gang og ikke er sikker på, hvilke vine du nyder, kan prismærket være svært at retfærdiggøre. Det er, når anden-label vine kan være et godt alternativ til pebret første-label flasker.

da en vingård forfølger perfektion i vinfremstilling, bliver de mere selektive i de druer, de bruger til deres første etiket. I dette tilfælde gør flere druer, der måske ikke er så modne eller polerede, ikke klippet. I stedet for at sælge disse druer eller bortskaffe dem, vil vingården ofte sætte dem gennem en vinfremstillingsproces, der næsten er identisk med den første etiket, men sælge den under et andet navn eller en anden etiket. Fordi disse vine kommer fra de samme ekspertvinmarker, vil disse andre mærker stadig give dig en smag af vin af høj kvalitet, men til en brøkdel af prisen.

hvis du er bekendt med nogle af de store navn vingårde, kan du normalt få øje på en anden etiket, da det vil inkorporere en del af deres vingårdsnavn. Nogle korte undersøgelser kan også pege dig i den rigtige retning for at finde en bemærkelsesværdig anden etiket at prøve. Second labels er et glimrende valg for spirende vinentusiaster, da de hjælper dig med at beslutte, hvilke dyrere vine du vil sprænge på i fremtiden.

6. Stress ikke over vinens alder.

selvom det er en almindelig opfattelse, at ældre er bedre, når det kommer til vin, er det ikke tilfældet. Kun nogle vine smager bedre med alderen, og forskellige vine er bedst efter forskellige aldringsperioder. Korrekt aldrende vin afhænger af mange faktorer, herunder regionen vinen er fra og mængderne af tanniner, sukker og syrer, den indeholder. Generelt er aldring vigtigere for røde vine end hvide vine, men enhver vin, du køber i butikken, er klar til at drikke. Faktisk er de fleste vine ikke beregnet til at blive alderen, og du bør forbruge dem inden for fem år efter at have købt dem. Men hvis der nogensinde er tid til at se nærmere på året på flasken, er det til røde vine. Hvis du leder efter, hvordan du vælger en god rødvin og finder dig selv fast mellem to forskellige år af en sort, kan du vælge den ældre.

7. Lad ikke prisen diktere dit valg.

hvis vinen er til salg, er det sandsynligt, fordi den ikke er i sæson, eller den har siddet i butikens lager i et stykke tid. Disse grunde betyder ikke, at vinen er af lavere kvalitet eller stadig ikke smager godt, hvis det er en type vin, du nyder. Disse rabatter kan endda være en god mulighed for at finde et godt tilbud på vin. At vælge en dyr vin til sit prispunkt kan også føre dig på afveje — en dyrere flaske vin betyder ikke altid, at det bliver en bedre flaske vin. Når du vælger den vin, du vil købe, skal du starte med de smag og egenskaber, du foretrækker, samt lejligheden, og lad derefter prisen være en sekundær overvejelse.

8. Afskriv ikke flasker med skruehætter.

mens vinflasker med skruelåg kan få et dårligt ry, kan de stadig holde lækker vin. Disse hætter er til flasker vin, der skal indtages i samme år — på grund af friskhed og surhed. Så hvis du er interesseret i en vin uden kork, skal du ikke være bange for at tage en slurk. Skruehætter kan også være mere bekvemme til lejligheder som en picnic, hvor du måske glemmer at medbringe en vinåbner, og er lettere at pakke sammen og tage med hjem efter en aften ude.

9. Hold styr på de vine, du prøver.

når du har foretaget dit køb, skal du notere navnet på vinen, regionen og druesorten. Mange vinapps til din smartphone giver dig mulighed for at registrere din opfattelse af en bestemt vin. Som vi har sagt fra starten, at finde en” god vin ” handler virkelig om, hvad du foretrækker, så sporing af, hvad du kan lide og ikke kan lide, hjælper dig med at vælge bedre og bedre vine til dig! Holde disse noter handy på din telefon betyder også, at de er sikker på at være med dig, næste gang du foretager et køb.

uanset om du elsker eller hader den vin, du prøver, har du en praktisk liste over gode eller ikke-så-gode vinkøb, du har foretaget. Når du finder en vin, du nyder, skal du gå efter noget lignende næste gang. Prøv den samme region, men en anden række druer, eller omvendt. Snart begynder du at få en fornemmelse for præcis, hvad dine præferencer er, og det vil være nemt at vælge en god flaske vin.

10. Prøv en gang imellem en ny druesort.

mens dine vinnoter vil være værdifulde i at lære dig mere om den slags vine, du nyder, er det vigtigt at forgrene sig nu og da. Når du prøver flere vine, kan din smag ændre sig, men uden at eksperimentere lejlighedsvis kan du gå glip af din nye yndlingsvin. Når du vælger noget nyt, overveje at flytte til det næste trin i Sonoma State University “vin gane livscyklus hjul” vi nævnte tidligere. Vin Folly har også en humoristisk artikel om “udviklingen af din vin gane”, der kan lede dig på dit næste trin i vin-drikke. Eller tjek mad & vinens nyttige “Find din Vinstil” – illustration, der hjælper dig med at sammenligne vine, du nyder, med andre, der kan være ens på nogle måder og forskellige i andre.

hvordan man vælger vin til middag

tipene ovenfor giver en god start på at etablere din smag i god vin. Men nogle gange Leder du ikke efter, hvordan du vælger god vin, men snarere hvordan du vælger den rigtige vin til et bestemt måltid. En god vin kan ikke altid skinne sammen med den forkerte mad. Når det kommer til vinparring, kan du revidere de grundlæggende egenskaber ved vin — sødme, surhed, tannin, krop og alkohol — og anvende dem på parring.

det overordnede mål med at vælge vin til middag er at finde en vin, der enten supplerer eller kontrasterer smagene. En god vinparring giver dig en mere kompleks smag af smag fra din spise-og drikkeoplevelse. Her er et par generelle retningslinjer for de bedste vin-og madparringer.

1. Sur mad har brug for en sur vin.

hvis du vælger vin med lavt syreindhold til at parre med et måltid med højere syreindhold, såsom måltider med citrus eller fisk, er du sikker på at blive skuffet. Surheden i maden vil overmande vinen og efterlade dine smagsløg med meget at ønske. I dette tilfælde er det bedst at finde en vin med højere surhedsgrad, der passer til dit måltid.

2. Salt mad er den perfekte partner til sød vin.

kombinationen af salt og sød er en klassiker, der bærer ind i vin-parring verden, også. En sød vin kan hjælpe med at skære saltindholdet i en skål, samtidig med at den fremhæver vinens behagelige sødme.

3. Fedtholdige fødevarer fungerer bedst medbitter, meget sure eller højere ABV-vine.

hvis du hengiver dig til en fed skål, er den gode nyhed, at du har masser af valg, når det kommer til, hvordan man vælger en flaske vin. Den første parring, der findes i bitre vine, er den klassiske kombination af bøf og tør rødvin. Den anden kamp, fede fødevarer med højt syreindhold vine, er grunden beurre blanc-hvidvin smør sauce — er så populær. Syren i vinen skærer gennem fedtet. Denne parring er også nyttig, når du vælger en vin efter middagen til at nyde med dessert-en rig, fed ostekage er det perfekte match til en vin med høj surhedsgrad. De samme smagsoplevelser forekommer i den endelige parring af fede fødevarer med vine med højere alkoholindhold. Overvej højalkoholvine med forsigtighed, og par dem kun med rige desserter eller middage for at nyde i et langsomt tempo. At vælge en vin med et højt alkoholindhold og tage en drink mellem hver bid vil efterlade dig følelse loopy.

4. Fødevarer og vine fra samme region kan gøre store parringer.

ud over egenskaberne ved vin og mad er en anden måde at lave en god parring på ved at vælge vine, der stammer fra samme region som den skål, du forbereder. Regionale parringer er ikke altid vellykkede, men for det meste smager mad og vine, der vokser sammen, ofte godt sammen. For eksempel, når du tilbereder en traditionel italiensk skål, skal du overveje at parre den med italiensk vin, der har komplementære egenskaber.

matchende egenskaber til vintyper

nu hvor du har reflekteret over de smag, du nyder, Og egenskaberne ved den vin, du ønsker, er tricket at finde den rigtige vin til at give disse funktioner. Du ved, hvilken smag af vin du vil have, men hvor finder du den? Nedenfor er otte almindelige typer vin, organiseret fra lys og sød til fyldig og velsmagende. Vi har inkluderet en kort beskrivelse af egenskaber og almindelige madparringer for hver for at komme i gang på din rejse til at blive en vinelsker.

1. Riesling

• let til medium fyldig hvidvin med masser af frugtsmag, moderat sødme og høj surhedsgrad
• par godt sammen med kylling, svinekød, and, kalkun, kureret kød og mange thailandske, indiske, marokkanske, vietnamesiske og tyske retter

2. Pinot Gris

• let fyldig hvidvin med mellemniveau surhed og subtilt sød frugt og blomstersmag
• par med salater, pocheret fisk og lette eller milde oste

3. Sauvignon Blanc

• let til medium fyldig hvidvin med masser af citrusfrugter smag og et højt syreindhold
• par godt med fisk, kylling, svinekød, kalvekød, urt-crusted eller nøddeagtig oste og mange Meksikanske, vietnamesiske og franske retter

4. Chardonnay

• medium til fyldig hvidvin med masser af gule frugtsmag og surhed på mellemniveau
• par godt sammen med rejer, krabber, hummer, kylling, svinekød, svampe, fløde saucer, bløde eller nøddeagtige oste og mange franske retter

5. Pinot Noir

• let rødvin med færre tanniner og højere syreindhold og røde frugtsmag
• par godt sammen med kylling, svinekød, kalvekød, and, saltede kød, bløde eller nøddeagtige oste, fløde saucer og mange franske og tyske retter

6. Sifandel

• medium til fyldig rødvin med et højere niveau af frugtsmag og lavt syreindhold
• par godt med kylling, svinekød, saltet kød, lam, oksekød, grill og mange italienske, amerikanske, kinesiske, indiske og thailandske retter

7. Syrah

• fyldig rødvin med et moderat niveau af tanniner med højere frugtsmag og surhed
• par godt sammen med oksekød, lam, røget kød, hvid cheddarost og mange middelhavs -, franske og amerikanske retter

8. Cabernet Sauvignon

• fyldig rødvin, normalt med et højt niveau af tanniner og alkohol
• par godt med oksekød, lam, røget kød, alderen cheddarost og mange franske og amerikanske retter

hvordan man vælger en flaske vin på markedsvisning spiritus

nu hvor du ved mere om, hvordan man vælger en vin til middag, shop markedsvisning spiritusens lækre udvalg af vine! Med en række priser kan du eksperimentere med en ny sort eller investere i en vin, du ved, du vil nyde.

vores ressourcer kan hjælpe dig med at vælge en god vin, uanset om du besøger vores butik i Rochester, NY, eller beslutter at bestille online. Tjek “Mike’ s Picks” i vores ugentlige annoncer, på vores hjemmeside og i vores butik. Du kan også tjekke videosmagninger på vores blog — “Vintid med Mike og Holly” — for at give dig flere detaljer om nogen af vores fremhævede vine.

vi har kategoriseret vores online udvalg, så du nemt kan sortere efter land, region og vintype — så du kan vælge en vin, du vil starte med, og hurtigt finde en lignende vin, når du har brug for en ny flaske. Kom i gang ved at gennemse vores online vinvalg.