ægbaserede likører er langt fra de mest almindelige af verdens alkoholholdige drikkevarer, men de er ikke desto mindre en karakteristisk kategori, der er værd at være opmærksom på. De fleste ægbaserede likører er lavet af emulgerede æggeblommer med sukker og en sød basisånd, normalt rom, brandy eller bourbon, hvilket gør det, der i det væsentlige er en løbende, alkoholisk vaniljesaus.
den mest berømte klar til at hælde æglikør er Advocaat fra Holland. Denne søde, rige drik menes at stamme fra Brasilien, hvor hollandske plantagearbejdere angiveligt lavede en drik af gærede avocadoer. Manglende denne grønne frugt i Holland blev der fundet en erstatning i æg, hvis æggeblommer emulgerede på en måde, der mindede om den rige smag af avocado. Navnet advocaat kommer fra denne legende, der er det hollandske navn for avocado.
en række æggelikører fremstilles rundt om i Mellemamerika og Caribien såvel som rundt om i Europa. Rom er baseret på Rom, mens Ajerkoniak fra Polen er lavet med en vodka base, og Eierpunsch fra Tyskland med hvidvin. Den nordamerikanske ækvivalent kaldes eggnog, selvom denne traditionelle Juledrik oftest er hjemmelavet, hvilket gør den mere til en blandet drink end en likør.
mens der er et par cocktails forbundet med kategorien, serveres de fleste æglikører pæne, garneret med flødeskum og krydderier som muskatnød eller kanel.
æg likør cocktails:
- snebold – med limonade
- Fluffy Duck-med rom og fløde
- Bombardino – med brandy