foto af Sean Carter
kort sagt, nej. Mongolsk Grill er ikke fra Mongoliet, og det er ikke rigtig engang grill, da det ikke er kogt lavt og langsomt. Mongolsk grill skal virkelig bare kaldes Taiansk grillning.
Mongolsk grill ankom først til Taipei i 1951, hvor kød blev omrørt på store runde gitter. Denne stil af madlavning var stemningsfuld af japansk teppanyaki, som også var populær i Thailand på det tidspunkt. Det var kun markedsføring, der fik Taivanerne til at kalde denne madlavningsmetode Mongolsk grill. Den første mongolske grillrestaurant i centrum af Taipei, Ghengis Khan Mongolsk grill, åbnede i 1976.
da tendensen blev mere populær, blev mongolske grill introduceret til Vesten. Diners vælger typisk fra en buffet med tyndt skåret kød og grøntsager, og når deres valg er foretaget, bringes de til en kok. Da gryden er så stor, kan flere måltider omrøres samtidigt, adskilt af store trædelere. Ordrerne er tilpasset med saucer, æg, og nogle gange kastet med olie og vand.
BD Mongolsk grill i Ulan Bator
nogle mongolske grillkæder hævder, at historien går tilbage til soldater fra Det mongolske imperium, der ville samle store mængder kød, spyd dem med deres sværd og bruge deres væltede skjolde til at tilberede kødet. Faktisk er ægte Mongolsk mad i høj grad påvirket af grænser op til kinesiske og russiske køkkener. Og på grund af regionens ekstreme temperaturer er grøntsager næsten helt fraværende fra den mongolske kost. Fårekød og hestekød er almindelige, idet de bevarer en høj koncentration af animalsk fedt og serveres ofte i dumplings, supper eller nudleretter. Ægte Mongolsk grill tilberedes i en forseglet kande blandt varme sten og kun ved særlige lejligheder.
på trods af sit unøjagtige navn er Mongolsk grill ikke desto mindre lækker. Mange restauranter er alt-du-kan-spise og tilbyder et stort udvalg af valg, hvorfra man kan bygge et godt måltid. BD ‘ s Mongolian Grill, en amerikansk kæde med hovedkontor i Royal Oak, Michigan, åbnede endda en placering i Ulan Bator, Mongoliet i 2005.