Pekannødder

Ernæringsnoter

pekannødder er en rig kilde til næringsstoffer, herunder vitamin A og E, folat, calcium, magnesium og fosfor.

de er også en god kilde til fedt – de indeholder mere end 70 procent fedt – mere fedt end nogen anden møtrik! Men lad det ikke styre dig væk. Ikke alle fedtstoffer er skabt ens. Pekannødder indeholder umættet fedt, den type, der er knyttet til hjertesundhed. Faktisk har undersøgelser bestemt, at spise pekannødder kan hjælpe med at sænke kolesterol i blodet og reducere risikoen for hjertesygdomme.

pekannødder hjerte-sund status kan også være på grund af deres høje antioksidant indhold. Skader opstår, når produktionen af skadelige molekyler kaldet frie radikaler overvælder kroppens indbyggede antioksidant forsvar.

mens pekannødder indeholder masser af sygdomsbekæmpende næringsstoffer, giver de også masser af kalorier takket være deres høje fedtindhold. Medmindre du vil gå i vægt, skal du erstatte nødder med mindre sunde fødevarer som cookies, is, slik, læskedrikke, chips og raffinerede stivelsesholdige fødevarer.

en Canada Food Guide servering af pekannødder er 1/4 kop eller 28 gram. Her er hvordan pekannødder vurderer med hensyn til ernæring.

næringsindhold pr. 1/4 kop pekannødder (tørristet):

Sorter

der er over 1000 sorter af pekannødder. Mens de fleste sorter er lidt over en tomme i længden, er der nogle sorter, der er meget større eller mindre, herunder; Mammut, Store, mellemstore og midget Sorter.

køb

pekannødder fås året rundt i mange former – i skallen, ud af skallen, vakuumpakket i krukker, pakket i dåser, knust og formalet.

når du køber pekannødder i skallen, skal du kigge efter dem, der føler sig tunge for deres størrelse, ikke har revner i skallen og ikke rasler, når de rystes.

når du køber afskallede pekannødder, skal du kigge efter en udløbsdato på pakken for at give dig en indikation af, hvor længe du kan opbevare dem, lugte dem, hvis du kan, og ikke købe pekannødder, der lugter harsk. (Deres høje fedtindhold gør afskallede pekannødder modtagelige for at blive harsk.)

opbevaring

da afskallede pekannødder er mere tilbøjelige til at blive harske og er mere tilbøjelige til at absorbere lugt end afskallede pekannødder, opbevares de bedst i køleskabet i en lukket beholder.

pekannødder fryser også ekstremt godt; opbevaring af dem i fryseren forbedrer deres holdbarhed. Pekannødder ud af skallen opbevares i 9 måneder i køleskabet og op til 2 år i fryseren. Efterladt i deres skal forbliver pekannødder friske i lange perioder og opretholder deres smag. Opbevar ikke-afskallede pekannødder på et køligt, tørt sted-de varer i 6 til 12 måneder, eller hvis de opbevares i køleskabet, endnu længere.

forberedelse

afskallede pekannødder kan bruges lige ud af pakken. Pekannødder i skallen skal omhyggeligt brydes op med en nøddeknækker. Afhængigt af hvordan du vil spise pekannødder, kan de nydes hele, hakket eller malet.

spise

der er ingen mangel på måder at tilføje pekannødder til din kost, prøv nogle af følgende ideer:
sunde måder at nyde

• tilsæt protein boost til en grøn salat ved at tilføje en håndfuld ristede pekannødder.
  • for at skåle pekannødder, Forvarm ovnen til 375F, anbring nødderne i et enkelt lag på en bageplade, læg den i ovnen og bag den i 7 til 10 minutter, eller indtil den er let brun og duftende.
• Kast en håndfuld pekannødder i en asiatisk stil stir-fry.
• tilsæt ristede pekannødder halvdele til en fuldkornspasta kastet i ekstra jomfru olivenolie.
• slib pekannødder og opbevar dem i køleskabet til brug i breading til frisk fisk, påfyldninger til muffins og hurtige brød og påfyldninger til morgenmadsprodukter og supper.
• Dyp pekannødder og frisk frugt i en (mørk!) chokoladefondue til en dekadent, men sund, behandler.

• Opbevar en lille beholder med pekannødder i din skrivebordsskuffe på kontoret, så du kan nyde en lille håndfuld som en snack midt på eftermiddagen.
• tilsæt knust eller hakket pecan til din yndlingsyoghurt.
• Erstat pekannødder med pinjekerner i din næste pesto-opskrift.

vidste du det?

• pekannødder er en af de få nødder, der er hjemmehørende i Nordamerika.
• USA producerer omkring 80 procent af verdens afgrøde af pekannødder, hvoraf de fleste dyrkes i Georgien, Oklahoma og USA.
• bare i tilfælde af at du undrede dig, vurderer National Pecan Shellers Association, at det ville tage 11.624 pekannødder stablet ende til ende for at nå toppen af Empire State Building i Ny York City-eller 10 milliarder for at nå månen!
• ordet “pecan” stammer fra den indianske Algonkinstamme-hvilket betyder en møtrik, der kræver en sten til at knække