perfekte Gærdoughnuts–sukker og fyldt (med marmelade, Nutella eller fløde)

perfekte gærdoughnuts er lette at lave derhjemme, hvis du har den rigtige opskrift. Du har nu den opskrift i dine hænder (eller på dit skrivebord). Hvad venter du på?

Hvem kan modstå perfekte, bløde og fluffy donuts?

som partner tjener jeg på kvalificerende køb.

især hvis det er en frisk hjemmelavet, fluffy gærdoughnut fyldt med hindbærsyltetøj og frisk fløde? Ikke mig!

og jeg har ærligt talt ikke noget ønske om en butikskøbt, pakket, bagt eller doughnut shop donuts. De er ikke nær så lokkende. Denne opskrift er simpelthen den bedste til sukker, fløde eller syltetøjsfyldte eller glaserede donuts.

gær donuts vs. Bagt Donuts

for mig er der ingen sammenligning. Gærdoughnuts er en fryd, hvor let og luftigt de er. I constrast virker bagte (ikke-gær) donuts som et helt andet konditori og er ret tunge. Hvilken foretrækker du?

jeg har for nylig modtaget denne besked~

“en dag på arbejde viste din bror mig et billede af nogle helt perfekte donuts, du lavede. Enhver chance for at sende denne opskrift?”- Destruktion

jeg har længe ønsket at sende en opskrift på gærdejnødder, så ødelæggelse, jeg er mere end glad for at overholde. Hvad angår resten af mine læsere, hvis du tror, at gærdoughnuts er vanskelige at fremstille, så tænk igen, især hvis du ejer en stativblander eller brødmaskine.

du kan også nyde min skotske creme boller opskrift!

du kan lave ringdoughnuts, fyldte donuts eller donuthuller. Jeg vil bare have dig til at vide, at et parti af disse skønheder forsvinder inden for få sekunder. Men tag ikke mit ord for det, læs kommentarerne!

redigeret: Jeg har også tilføjet en vegansk version af denne doughnut opskrift for nylig, og alle er raving om dem. De viste sig lige så smukke som originalerne!

i øvrigt har jeg linket til den brødmaskine, jeg har, men enhver brødmaskine med gode vurderinger vil fungere (som den jeg linkede til ovenfor), og de er meget billigere.

jeg har også italiensk Jul doughnut opskrift: frittelle! Jeg elsker bare donuts!

Ofte Stillede Spørgsmål er Underprintable opskrift nedenfor

✧

hvordan man laver Gærdoughnuts (perfekte Gærdoughnuts!)

tilpasset fra en opskrift i The Bread and Bread Machine Bible
laver omkring 16 ringdoughnuts (udskrivbar opskrift nedenfor)

se udskrivbar opskrift nedenfor for mere eksplicitte anvisninger til brug af en STATIVMIKSER eller manuelt

målingerne er kritiske i denne opskrift, så en skala er nødvendig. (Dette er grunden til, at der ikke er nogen kopmålinger-spørg ikke efter dem.)

for mange læsere havde ikke succes med denne solide, testede opskrift, og den eneste grund til, at jeg kan tænke på, er forskellen mellem at bruge kopper versus en skala (volumen vs vægt). Den eneste måde at opnå den korrekte mængde mel og andre ingredienser er ved at veje dem.

fuld udskrivbar opskrift nedenfor

specialudstyr:

• pergamentpapir, skåret i omkring 4″ firkanter (mindre stykker til donuthuller)
• stor gryde, frituregryde eller væge
• en skarp donutskærer (en læser spurgte, hvad jeg anbefaler, og jeg kan godt lide denne, da der ikke er nogen gætte, hvor midten af donut er–perfekte donuts hver gang).
• slik/olie termometer, ikke nødvendigt, men meget nyttigt, hvis du ikke er en friturestegning pro
• skimmer

lav doughnutdejen

anbring vandet, kærnemælk, pisket æg og smeltet smør i brødmaskinepanden eller stativblanderskålen, tilsæt derefter de tørre ingredienser undtagen gæren.

lav en lille indrykning i de tørre ingredienser, tilsæt derefter gæren.

Indstil brødmaskinen på indstillingen ‘dej’.

hvis du bruger en stativblander (se vejledningen i udskrivbar opskrift nedenfor, da trin med gæren er forskellige), kør den med dejkrogen, indtil der dannes en blød dej, dæk derefter og læg den til side, indtil mindst fordoblet i størrelse.

jeg angiver ikke en tid på dejen, der stiger, fordi der er for mange faktorer, der bestemmer længden af tiden. Hvilken gær blev brugt (regelmæssig eller hurtig stigning), hvis gæren var frisk eller gammel (ældre gær fungerer ikke så godt, eller nogle gange slet ikke), og temperaturen i dit køkken. I mit køkken tager denne proces normalt 1,5 til 2,5 timer.

Rul dejen ud og skær den

når dejen er hævet, læg den på en melet overflade og ælt let. Del den i to, hold halvdelen af dejen dækket, så den ikke danner en hud.

rul halvdelen af dejen ud med en kagerulle til ca.1/2″ tykkelse. (Hvil ikke dejen .)

skær med en rund, skarp donutskærer (ca.3″ diameter). Ellers bruge en skarp cookie cutter, så gør hullerne med en mindre cookie cutter (om 1″ diameter), gemme hullerne. Dette er et ældre billede, jeg anbefaler denne fræser.

lad de afskårne donuts hæve

læg hver donut på et stykke pergamentpapir, og læg det derefter på et cookieark. Sæt bakken i ovnen (tænd den i 1 minut, Indstil en TIMER, og sluk derefter ovnen igen, bare for at gøre den knap varm). Ovnopvarmningstrinnet bør ikke være nødvendigt om sommeren, medmindre din a/C er meget cool.

kog derefter lidt vand og hæld det i en målekande eller skål. Placer kanden med vand i ovnen med bakken med donuts (dette vil skabe damp, der forhindrer dannelse af en hud).

med den resterende dej, opdele i kvartaler, divider derefter hvert stykke i halvdelen for at lave 8 lige store mængder. Hvis du er perfektionistisk, kan du veje hvert stykke–ikke at jeg nogensinde ville gøre noget sådant! 😉

rul hvert stykke dej til en glat kugle, og læg dem på pergament eller vokspapir og læg dem på et kageark; anbring i ovnen med de andre donuts og huller, så de hæver sig, indtil de er fordoblet i størrelse. (Vær venlig ikke at fokusere på tiden, bare gå efter hvordan de ser ud, men normalt hvor som helst fra 1/2 time til 1 time er normalt for denne anden stigning.)

steg gærdoughnuts

Opvarm olien til ca.350 liter (180 liter). Hvis du ikke har et termometer, skal du teste olien med et donuthul. Hvis det ikke begynder at stege (boblende) med det samme, er olien for kold, hvis hullet bliver brunt med det samme, er olien for varm. Juster varmen i overensstemmelse hermed.

smid gærdejnutterne ned i den varme olie ved hjælp af papiret til forsigtigt at sænke dem ned i olien.

vend dem om, så snart de bliver gyldenbrune på undersiden, fjern dem og læg dem på en papirhåndklædeforet plade, når de er klar.

Bestem, hvordan du vil afslutte dem (sukker, glasur, fyldt eller almindeligt)

sukkerbelagte Donuts

når donuts er afkølet, rull dem i sukker for at belægge jævnt.

glaserede donuts

læg noget pulveriseret sukker i en skål og tilsæt lidt mælk eller vand. Rør og fortsæt med at tilføje væske, indtil du når en glat, let løbende konsistens. Du vil have glasuret til at løbe af donuts, når du har dyppet dem.

Dyp en og læg den på et køleholder for at indstille. Hvis al glasur løber af, tilsættes mere sukker, og hvis det er for tykt, tilsættes mere væske. Ingen måling nødvendig.

fyldte donuts

hvis du vælger at fylde de store gærdoughnuts, skal du skubbe et spyd ind i midten af donut for at lave et hul. Sæt derefter noget stuetemperaturstop eller lidt opvarmet chokoladehasselnødspredning (jeg er gået af Nutella, da de bruger tonsvis af palmeolie) i en rørpose og rør påfyldningen i donut.

skotsk stil med marmelade og fløde

selvfølgelig er det helt acceptabelt ikke at fylde dem med noget. Men hvis du kan lide udseendet på marmelade og flødefyldt doughnut nedenfor, skal du bare skære det i to, i en svag vinkel, og derefter slather på noget hindbærsyltetøj. Dernæst rør i noget ægte, frisk pisket fløde (jeg brugte min ISI-pisker). Sådan! Hvis du ikke ved det, er hindbærsyltetøj en hyppig ingrediens i skotsk billetpris, som disse kokosnød og hindbærtartlets.

og selvfølgelig de ikoniske Empire biscuits.

endelig, grave i! Disse marmelade og flødefyldte gærdoughnuts kunne sandsynligvis få nogen til at gøre hvad du vil!

gå ikke glip af et andet indlæg! Tilmeld dig mit gratis abonnement under opskriftskortet.

Ofte Stillede Spørgsmål

skriv ikke for at stille mig spørgsmål, hvis du ikke vejer ingredienserne, eller følg anvisningerne som skrevet. Som du kan se, er der over 1000 kommentarer, og mange er spørgsmål; læs venligst disse først.

spørgsmål: Kan jeg lave dejen på forhånd og stege dem næste dag?

Svar: Ja! Lav dejen og læg den i køleskabet i en lukket beholder (men den har brug for plads til at udvide) og derefter bringe til stuetemperatur, rulle og skære og fortsætte. Bare husk: dejen danner en hud, hvis den udsættes for luften, og den ødelægger dine donuts. Opbevar altid dejen enten i en lukket beholder eller i ovnen med lidt varmt vand til Fugtighed.

spørgsmål: min dej er meget klæbrig, selv efter at have ladet den ælte i over 5 minutter, efter at den dannede en dej; hvad gjorde jeg forkert?

svar: Hvis du vejede ingredienserne og ikke begik en fejl, kan det bare være det mel, du bruger, fugtigheden i luften eller en anden faktor. Tilsæt bare lidt mel, lige nok, så du kan arbejde med dejen. Men hvis du tilføjer for meget mel, vil dine donuts ikke være lette.

spørgsmål: Kan jeg bage donuts?

svar: Nej, desværre vil de simpelthen ikke vise sig noget som de skulle. Jeg anbefaler det ikke.

spørgsmål: kan jeg erstatte ingrediens?

svar: Jeg har med succes lavet disse gærdoughnuts uden æg, smør og mælk. Se venligst på følgende opskrift for at erstatte nogen af disse: vegansk gær DOUGHNUT opskrift.

spørgsmål: Kan jeg bruge instant gær?

Svar: Ja. Øjeblikkelig gær er den samme som hurtiggær.

spørgsmål: Hvor lang tid tager det for dejen at hæve?

svar: læs den fulde opskrift. Der er ingen måde for mig at fortælle dig, hvor lang tid det vil tage din dej at hæve.

spørgsmål: Kan jeg fryse donuts, når de er blevet stegt?

svar: De stegte donuts kan fryses, men jeg vil ærligt ikke anbefale det. Disse gærdoughnuts er bedst, når de spises friske, ligesom en fransk baguette. Dag gamle donuts er ikke sjovt!

spørgsmål: Jeg har ikke kærnemælk, hvad kan jeg ellers bruge?

svar: Brug almindelig mælk med lidt citronsaft (1/2 tsk.)

spørgsmål: er det bedre at bruge universalmel eller brødmel?

svar: Jeg har brugt begge mel og ærligt har ikke set nogen forskel i resultaterne. De viser sig begge smukt perfekte donuts.

spørgsmål: Hvilken temperatur indstiller jeg ovnen til, når jeg varmer den op for at bevise min dej og donuts?

svar: det betyder ikke noget! Uanset om den er indstillet til 150 F eller 200 C, forlader du kun ovnen i et par sekunder og slukker den derefter, så der er ikke tid nok til, at den kan komme op til en bestemt temperatur.

køb nogle af mine foretrukne doughnut-genstande,
køkkenredskaber og mere i min butik,