este dificil să răspundem la această întrebare fără să ne întrebăm, de ce mâncăm micul dejun? Vechii romani au mâncat micul dejun, pe care l-au numit ientaculum, și au inclus ouă, dacă sunt disponibile. Când romanii au fost împinși din Europa, micul dejun a plecat cu ei, iar în Evul Mediu europenii au mâncat două mese mari (spre deosebire de cele trei romane). Normanzii au luat cina în jurul orei nouă dimineața, făcând o masă de trezire de prisos. Medicii și liderii religioși ai vremii au sugerat că ar fi lacom să mănânci înainte de cină, așa că micul dejun era o masă rezervată copiilor, bătrânilor și muncitorilor manuali, care aveau nevoie de energie la prima oră a dimineții. În Occident, abia în 1620, un scriitor medical englez, Tobias Venner, sugerează de fapt consumul de ouă la micul dejun: fiert, cu sare, piper și oțet și servit cu pâine și unt. Într-una dintre cele mai vechi cărți de bucate cunoscute, dulapul lui Sir Kenelm Digby Knight deschis (1669), Sir Digby, cancelar al Reginei Henrietta Maria, sugerează să mănânce „două ouă noi la micul dejun” (le recomandă și el).
fotografie de SSPL/Getty Images
aceasta ne aduce la o altă teorie: deoarece puii depun ouă dimineața, a avut sens ca fermierii să le ia la micul dejun. (Acest lucru nu este, strict vorbind, adevărat: puii depun ouă pe un ciclu, depunându-și ouăle mai târziu și mai târziu în timpul zilei până când ating acel Magic trei p.m. marca când încep din nou.)
englezii au început să ia cina mai târziu și mai târziu (până la patru sau cinci p.m. până la sfârșitul secolului al XVIII-lea), împingând cina înapoi chiar mai târziu și creând nevoia unei a treia mese: micul dejun. În anii 1800 micul dejun chiar decolează. Revoluția Industrială introduce nevoia de muncitori, care la rândul lor aveau nevoie de un mic dejun greu, iar a doua revoluție industrială și rise of the nouveau riche văd crearea englezei Complete: o masă încărcată cu ouă care poate fi îmbrăcată (mâncăruri cu trei feluri de mic dejun) sau în jos (fasole, pâine prăjită și un ou).
de-a lungul istoriei sale, micul dejun a fost domeniul muncitorului. Cei care și-au putut permite să mănânce mai bogat, mai târziu în timpul zilei, au făcut-o adesea. Muncitorii aveau nevoie de proteine și grăsimi— surse de energie cu metabolizare lentă-pentru a le obține pe parcursul zilei, iar ouăle ofereau o alternativă mai ieftină la carne. Necesitatea unui mic dejun de umplere a însemnat că ouăle vor servi ca lucrători primari ai micului dejun care unesc proteinele din lume.