tähän kysymykseen on vaikea vastata kysymättä myös, miksi syömme aamiaista? Muinaiset Roomalaiset söivät aamiaista, jota he kutsuivat nimellä ietaculum, ja sisälsivät munia, jos niitä oli saatavilla. Kun roomalaiset työnnettiin pois Euroopasta, aamiainen jäi heille, ja läpi keskiajan eurooppalaiset söivät kaksi suurta ateriaa (vastakohtana roomalaisille kolmelle). Normannit söivät päivällistä aamuyhdeksän aikoihin, mikä teki herätysaterian tarpeettomaksi. Tuon ajan lääkärit ja uskonnolliset johtajat ehdottivat, että olisi ahmattimaista syödä ennen päivällistä, ja niinpä aamiainen oli ateria, joka oli varattu lapsille, vanhuksille ja ruumiillisille työntekijöille, jotka tarvitsivat energiaa heti aamulla. Vasta vuonna 1620 englantilainen lääketieteellinen kirjailija Tobias Venner ehdottaa todellisuudessa, että länsimaissa syötäisiin aamiaiseksi kananmunia: haudutettaisiin suolaa, pippuria ja etikkaa sekä tarjottaisiin leipää ja voita. Yhdessä vanhimmista tunnetuista keittokirjoista, Sir Kenelm Digby Knightin kaapissa (1669), kuningatar Henrietta Marian kansleri Sir Digby ehdottaa syömään ”kaksi uutta munittua munaa aamiaiseksi” (hän suosittelee niitä myös haudutettuina).
SSPL/Getty Images
tästä päästään toiseen teoriaan: koska kanat munivat aamulla, maanviljelijöiden oli järkevää napata ne aamiaiseksi. (Tämä ei ole, tarkkaan ottaen, totta: kanat munivat munia kiertokulkuun, tallettaen munansa myöhemmin ja myöhemmin päivällä, kunnes ne osuvat siihen maagiseen kolmen pm-merkkiin, kun ne alkavat taas alusta.)
englantilaiset alkoivat pitää illallisiaan myöhemmin ja myöhemmin (niinkin myöhään kuin kello 17 tai 1700-luvun loppuun mennessä), sysäten iltapalan vielä myöhemmäksi ja luoden tarpeen kolmannelle aterialle: aamiaiselle. 1800-luvulla aamiainen todella lähtee lentoon. Teollinen vallankumous tuo mukanaan tarpeen työläisille, jotka vuorostaan tarvitsivat raskaita aamiaisia, ja toinen teollinen vallankumous ja nouveau Richen nousu näkee koko Englannin luomisen: kananmunainen ateria, joka voidaan pukea ylös (kolmen ruokalajin aamiaislevitteet) tai alas (pavut, paahtoleipä ja muna).
aamiainen on ollut koko historiansa ajan työläisen valtakuntaa. Ne, joilla oli varaa syödä ylenpalttisemmin myöhemmin päivällä, söivät usein. Työntekijät tarvitsivat proteiinia ja rasvaa— hitaasti metaboloituvia energialähteitä-selviytyäkseen päivästä, ja kananmunat tarjosivat halvemman vaihtoehdon lihalle. Täyttävän aamiaisen tarve tarkoitti sitä, että kananmunat toimisivat aamiaisen ensisijaisina proteiinia yhdistävinä työntekijöinä maailmassa.