de modă veche Instant Pot Carne de vită tocană reteta

această tocană de vită sub presiune ușor de făcut este mâncarea perfectă de confort la vreme rece. Puteți avea această tocană consistentă pe masă în mai puțin de o oră de la început până la sfârșit, dar va avea gustul ca și cum l-ați lăsa să fiarbă toată ziua.

această tocană de vită sub presiune este o rețetă clasică, de modă veche, bazată pe o versiune de plită pe care mama mi-a gătit-o în creștere.

cel mai bun lucru este că îl puteți face oricând doriți ceva cald și consistent, deoarece această rețetă instantanee de tocană de vită are doar 12 minute de gătit și va fi pe masă în mai puțin de o oră.

actualizare: aceasta a fost cea mai populară rețetă pe care am creat-o în 2019, așa că am vrut să o actualizez cu imagini noi și un videoclip pentru a arăta cât de ușor este.

cum se face tocană de vită în oala instantanee sau orice marcă de aragaz electric sub presiune

această rețetă de tocană de vită sub presiune funcționează în orice marcă de aragaz electric sub presiune, inclusiv oala instantanee, Ninja Foodi sau oala sub presiune XL.

am luat rețeta originală a mamei mele și am simplificat-o puțin. Prefer să folosesc cartofi noi mici pentru a sări peste peeling și cuburi și mi-am tăiat morcovii și țelina în bucăți mai mari.

ce carne este cea mai bună pentru tocană de vită?

folosesc adesea friptura de chuck pentru rețeta de tocană de vită, deși voi folosi și o friptură rotundă sau o friptură de rump dacă este la vânzare. Ambele tăieturi sunt destul de ieftine, se taie ușor și au ca rezultat carne de vită fragedă.

într-adevăr este vorba despre preferințele personale:

friptura de chuck are un conținut de grăsime puțin mai mare decât friptura, ceea ce vă oferă o tocană mai aromată.

fripturile rotunde sau fripturile rotunde au mai puțină marmură, ceea ce poate facilita tăierea fiecărei mușcături pentru a arunca carnea.

indiferent de tipul de friptură pe care îl utilizați, asigurați-vă că îl tăiați în bucăți de dimensiuni uniforme pentru a găti uniform.

cum se face o tocană aromată de vită în oala sub presiune

lucrul #1 pe care îl puteți face pentru o tocană aromată este să rumeniți carnea de vită! Mai ales când vă grăbiți, poate fi tentant să aruncați totul în oală pentru a găti. Cu toate acestea, pierdeți atât de multă aromă în acest fel!

după ce rumeniți carnea de vită și sotați ceapa, veți adăuga bulion de vită în tigaie. Apoi dați fundului oalei o agitare bună pentru a slăbi toate bucățile rumenite de pe fundul oalei. Cu cât biții sunt mai rumeniți, cu atât va fi mai aromată tocana!

sfat: dacă rumenirea se mișcă prea repede, adăugați ulei sau bulion.
dacă sunteți aproape de sfârșitul procesului de rumenire, adăugați bulionul. Dacă mai aveți o cantitate bună de carne de vită pentru a se rumeni, adăugați o altă lingură de ulei și reglați setarea sote la un nivel de căldură mai mic.

nu făinați carnea de vită înainte de a găti

în rețetele tradiționale de tocană, este obișnuit ca carnea de tocană nefiertă să fie dragată în făină și rumenită înainte de a adăuga lichidul.

NU FACEȚI ACEST LUCRU ÎN OALA SUB PRESIUNE!

Flouring carnea de vită înainte de gătit în oala sub presiune poate duce la o grosime, făină-y construi pe partea de jos a oală de gătit—rezultând într-o notificare arde și o tocană ruinat.

cum se gătește tocană cu carne de vită congelată

pentru a face tocană de vită sub presiune cu carne de vită congelată, va trebui să adăugați cel puțin 5 minute la timpul de gătit la presiune ridicată.

în mod ideal, veți dori carnea de vită cubată să fie înghețată plat și uniform. Dacă este înghețat într-o grămadă mare, este mult, mult mai greu să vă asigurați că exteriorul și interiorul sunt gătite uniform și va trebui să adăugați mai multe minute la timpul de gătit.

deoarece carnea de vită congelată nu se rumeneste la fel de uniform, sar peste acea parte.

după gătirea sub presiune, puteți utiliza un termometru cu citire instantanee și puteți testa câteva bucăți pentru a vă asigura că acestea depășesc 160 de kilograme F. Dacă nu, întoarceți capacul și gătiți la presiune ridicată încă câteva minute.

nu adăugați legumele decât după ce carnea este gătită.

ce să faci dacă carnea nu este suficient de fragedă?

carnea din oala sub presiune tocană de vită ar trebui să fie gătită fragedă până la sfârșitul primului timp de gătit de 10 minute. Dacă vă place o carne de vită fragedă, poate doriți să adăugați câteva minute suplimentare la timpul de gătit.

vă recomand să gustați carnea de vită pentru a vă asigura că este gătită cât de fragedă vă place.

dacă carnea dvs. pare puțin mestecată după gătirea sub presiune, întoarceți capacul și gătiți la presiune ridicată încă 3 până la 5 minute înainte de a adăuga legumele.

(odată ce adăugați legumele, sunteți limitat la cât timp puteți găti sub presiune lucrurile înainte ca legumele să se transforme în ciuperci.)

ar trebui să folosesc făină sau amidon de porumb pentru a îngroșa tocană de vită

puteți folosi fie făină, fie amidon de porumb în această rețetă! Indiferent de modul în care alegeți să mergeți, asigurați-vă că îl amestecați mai întâi cu apă rece pentru a evita aglomerările. Și adăugați întotdeauna îngroșătorul după gătirea sub presiune.

de când am crescut mâncând tocană îngroșată cu făină, așa am scris această rețetă. Amestecați făina și apa rece într-o suspensie. Se amestecă amestecul de făină până se omogenizează, se adaugă puțin din bulionul cald din tocană în suspensia de făină și se amestecă mai mult până se omogenizează. Apoi turnați întregul amestec înapoi în gătitul sub presiune, amestecând din nou constant.

cu toate acestea, dacă preferați agenți de îngroșare a amidonului de porumb, mergeți la el! (Bonus: face tocană fără gluten!) Începeți cu 2 linguri de amidon de porumb amestecat cu 2 linguri de apă rece și adăugați în oala de gătit. Selectați sote și fierbeți până când tocanul se îngroașă.

amintiți-vă, tocanul se va îngroșa pe măsură ce se răcește, deci nu doriți să exagerați.

adăugarea de vin roșu la tocană de vită

în tocanele tradiționale, vinul roșu acid este folosit pentru aromatizarea și fragezirea cărnii de tocană în timpul orelor în care se fierbe pe aragaz.

se înlocuiește cu 1 pahar de vin roșu pentru aceeași cantitate de bulion de vită. (Dacă sunteți interesat de o recomandare, Cook ‘ s Illustrated recomandă o sticlă de 10 USD de C Centictes du Rh în loc de vin tradițional de gătit în această rețetă.)

Ce Cartofi Ar Trebui Să Folosesc?

îmi place să folosesc cartofi mici noi, deoarece își păstrează forma și au o textură netedă atunci când sunt gătite. Chiar mai bine, nu este nevoie să le curățați și există o tocare minimă!

cu toate acestea, puteți folosi cartofi roșii fără nicio modificare a timpului de gătit. Înlocuiți aproximativ 2 căni de cartofi roșii tocați în această rețetă.

Cât Timp Puteți Stoca Resturile?

resturile de tocană pot fi păstrate în frigider timp de trei până la patru zile. Dacă doriți să păstrați mai mult timp, va trebui să îl înghețați. Prefer să îngheț supele și tocanele în porții individuale pentru o masă rapidă și ușoară.

mi—ar plăcea să știu-care sunt alimentele tale preferate de iarnă?

la gătit sub presiune astăzi, noi credem în a face alimente reale cu ingrediente proaspete și familiare.
circulați prin colecția mea de cele mai bune rețete de aragaz sub presiune aici pe site-ul meu (unele dintre cele mai populare rețete ale mele includ carne de vită Instant Pot și Broccoli și carne de porc ușor Instant Pot Pulled).
urmati presiunea de gătit astăzi pe Facebook și Instagram pentru cele mai recente actualizări. Sau alăturați-vă grupului meu de Facebook Electric Pressure Cooker pentru a vă conecta cu alți fani de gătit sub presiune.
sau vă puteți alătura lista mea de e-mail gratuit! Veți primi doar un e-mail pe săptămână cu ultimele mele rețete.
dacă sunteți interesat de mai mult decât rețete de aragaz sub presiune, împărtășesc celelalte aventuri ale mele în bucătărie la Barbara Bakes. Veți găsi câteva mic dejun și pâine uimitoare, împreună cu cele mai bune rețete de desert! Verificați-l astăzi!

căutați mai multe alimente de confort pentru aragazul sub presiune pentru a vă îngriji de blues-ul de iarnă?

dacă vă plac ciupercile, trebuie să încercați carnea mea de vită și tocană de ciuperci sălbatice. Aceasta este versiunea mea de aragaz sub presiune a tocăniței de vită Deer Valley și are un sos bogat făcut cu vin alb, smântână grea și stoc de ciuperci.

Shepherd ‘ s Pie este o altă mâncare din carne și cartofi pe care o iubesc în timpul iernii. Folosesc adesea carne de vită măcinată, deoarece este ieftină și, în general, o am la îndemână.

Stroganoff-ul meu de vită folosește friptura rotundă ieftină pentru a crea un sos aromat pe care îl voi servi peste tăiței de ou sau piure de cartofi.

crezi că urăști friptura? Atunci nu ai încercat friptura mea de bacon la grătar. Chiar și cei mai pretențioși mâncători ai mei vor cere câteva secunde pentru asta. (L-am gătit recent în oala sub presiune și l—am terminat pe fumător-a fost minunat!)