Cassava Cake

Dieser klassische philippinische Dessert-CASSAVA-KUCHEN wird Ihr Herz stehlen. Dieses gebackene Dessert aus geriebenem Maniok (Yuca) ist zäh, klebrig, reichhaltig und dekadent und wird mit einem üppigen, klebrigen Vanillepudding auf Kokosmilchbasis belegt. Und es ist super einfach zu machen, auch!

Dieses beliebte Kuchendessert ist längst überfällig. Es ist * DER * Maniokkuchen in seiner wahrsten Form.

Wenn Sie sich an meinen Cassava Coconut Cake HIER erinnern, machen Sie sich besser bereit, denn dieses philippinische Dessert ist viel zu essen. Dieses Mal habe ich beschlossen, mit Ihnen die Basisversion von Cassava Cake zu teilen – was bedeutet, dass keine Kokosflocken oder Käse, aber der gleiche Kuchen, der Ihre Socken abschlagen wird.

Und habe ich erwähnt, dass ich zwei Versionen davon gemacht habe (rechteckige und runde Kuchenformen), weil ich das Gefühl habe, dass eine nicht genug wäre? Ja, du wirst es bald herausfinden, wenn du es versuchst, Freund. Also, schnallen Sie sich an und lassen Sie uns backen!

Was ist Maniok?

Maniok, auch Yuca oder Maniok genannt, ist eine Knolle, die Yamswurzeln, Süßkartoffeln und Taro ähnelt. Diese knollenförmige stärkehaltige Wurzelpflanze stammt aus dem tropischen Amerika und ist in den Tropen beliebt. Es wurde zuerst während der spanischen Ära auf den Philippinen nach Asien eingeführt und dann im 19.

Und es ist nicht nur in Südamerika und Asien beliebt. Maniok ist auch die am zweithäufigsten konsumierte Nahrungsmittelpflanze in Afrika südlich der Sahara. Ich bin mit fermentiertem Maniok aufgewachsen, der zu Gari und natürlich Fufu verarbeitet wurde. Und ich wusste damals, dass dieses Dessert genau meine Gasse ist.

Maniok kochen

Diese Maniokwurzeln können je nach Region auf verschiedene Arten zubereitet werden. Und falls Sie es nicht wussten, diese Perlen, die Sie in Ihrem Bubble Milk Tea haben (ja … diese zähen schwarzen), werden aus Tapioka hergestellt, das aus den Maniokwurzeln stammt. Ja! Überraschend verrückt, oder?

Hier sind andere geniale Möglichkeiten, Maniok zuzubereiten, falls Sie ihn genauer erkunden möchten.

• Kochen
• Backen
• Braten
• Braten (genau wie diese Yucca-Pommes HIER)
• Sonnengetrocknet und zu Mehl gemahlen (für Brei oder Chappatis)

DENKEN SIE DARAN: Maniok sollte NIEMALS roh gegessen werden. Es enthält cyanogene Glucoside, die giftig sind. Seien Sie also besonders vorsichtig bei der Zubereitung und stellen Sie sicher, dass es nicht zu wenig gekocht wird.

Achten Sie bei der Zubereitung von Maniok darauf, ihn zuerst zu schälen und zu kochen. Auf der helleren Seite ist diese Wurzelpflanze jedoch gut für Allergiker, da die Wurzeln gluten-, nuss- und getreidefrei sind.

Cassava Cake Ingredients

Für dieses Kuchenrezept habe ich gefrorenen geriebenen Maniok verwendet, da er in meinem Waldhals leicht erhältlich ist.

Sie können sie in asiatischen und lateinamerikanischen Supermärkten kaufen. Aber frisches Yuca kann tatsächlich in der Produktabteilung der meisten Lebensmittelgeschäfte hier in den USA gefunden werden

Wie man Maniokwurzel schneidet und schält

Mach dir keine Sorgen, wenn du keinen gefrorenen Maniok findest. Obwohl die Arbeit mit frischem Maniok etwas Zeit in Anspruch nimmt, wird Ihre Belohnung groß sein, sobald Sie Ihre erste Maniokkuchenscheibe probieren.

Um frischen Maniok für dieses Rezept zuzubereiten, müssen Sie…

1. Schneiden Sie beide Enden der Maniokknolle ab.
2. Schneiden Sie es horizontal in 2-3-Zoll-Stücke, je nachdem, wie lang der Maniok ist.
3. Halten Sie die Maniokstücke senkrecht auf Ihrem Schneidebrett und beginnen Sie dann, die Haut mit einem scharfen Messer vertikal eine Seite nach der anderen abzuziehen.
4. Schneiden Sie es vertikal in Viertel ab, um den faserigen holzähnlichen Kern freizulegen. Dann diesen Kern abschneiden und wegwerfen.
5. Maniok waschen und vorsichtig abtropfen lassen.
6. Schnappen Sie sich Ihre Reibe und zerkleinern Sie den Maniok mit einer Schüssel darunter. Sie können dann mit den nächsten Schritten in der Rezeptbox fortfahren ODER sie in versiegelte Beutel legen und über Nacht im Kühlschrank lagern.

Weitere Zutaten, die Sie benötigen

• Kondensmilch
• Kokosmilch
• Kondensmilch
• Eier
• geschmolzene Butter
• Vanilleextrakt
• muskatnuss

Wie für den Vanillepudding…

• eigelb
• Kondensmilch
• Kokosmilch
• Kondensmilch

Mischen Sie einfach alle oben genannten Kuchenzutaten in einer Schüssel und gießen Sie sie in eine vorbereitete Auflaufform oder Pfanne (sowohl 9 x 13 als auch runde Pfannen funktionieren). Und während Sie darauf warten, dass es vollständig gekocht ist, können Sie gegen Ende des Backvorgangs mit der Arbeit am Belag beginnen. Zum Schluss den Belag über den gebackenen Kuchen gießen und wieder in den Ofen stellen, damit der Belag aushärtet. So einfach ist das!

Wie lange hält Cassava Cake?

Ich bin froh, dass Sie gefragt haben. Dieser Kuchen hält tatsächlich bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank. Sie können es kalt oder etwas heiß servieren. Buuut, ich ermutige dich nicht, es einzufrieren. Die Textur dieses Kuchens ist klebrig oder klebrig und Sie riskieren eine schlechte Textur, wenn Sie ihn einfrieren und auftauen.

Weitere Maniok-Rezepte

Oh, ich liebe Maniok. Also, hier ist meine kleine Hommage an diese erstaunliche, sättigende und stärkehaltige Wurzelpflanze.

• Cassava Pone
• Accra Cassava
• Cassava Fufu / Wasser Fufu
• Pasteles

Viel Spaß beim Backen!

Wie man Maniokkuchen macht

Lassen Sie Maniok über Nacht auftauen – oder tauchen Sie Maniokpackungen in eine große Schüssel mit Wasser, bis Maniok aufgetaut ist. Drücken Sie etwas Wasser aus der Maniok. Auf ein Sieb geben und Wasser aus dem Maniok in eine Schüssel tropfen lassen. Nicht trocken drücken. Maniok sollte etwas Feuchtigkeit enthalten. Ofen vorheizen auf 350 Grad F. Sprühen Sie leicht eine 9 × 13 Backform. Beiseite.

In einer großen Schüssel mischen Sie zusammen, Maniok, Kondensmilch (⅔ können, reserve ⅓ können für Richtfest) coconut milk, (⅔ können, reserve ⅓ können für Richtfest), eingedickte Milch (⅔ können, reserve ⅓ können für Richtfest) Eier, butter, Vanille und Muskatnuss.

Gießen Sie die Maniokmischung in die vorbereitete Backform. 45 Minuten bis 1 Stunde backen oder bis ein langer Zahnstocher oder Spieß in der Mitte sauber herauskommt.